בעת האחרונה אני מחפש להכין מתכונים דלי שומן וטעימים.
במתכון זה לקציצות עוף השתמשתי בארטישוק, פטריות ואפונה להעשרת הטעמים. יצא נפלא.
מרכיבים
חב' עוף טחון
2 פרוסות חלה קלה ( סחוטות)
1 ביצה
תבלינים לקציצות: פריקה, פלפל שחור, כוסברה, כמון, בהרט, כורכום
3 שיני שום קצוצות גס
1 גזר מרוסק דק
חצי בצל גדול מרוסק דק
רבע צרור פטרוזיליה קצוצה ועוד רבע צרור קצוץ
עוד 3 שיני שום
3 לבבות ארטישוק קפוא מופשר
חצי חב פטריות
חצי חב אפונה
חצי בצל לבן פרוס
3 כפות שמן
מים
מלח
ההכנה
מכינים תערובת לקציצות עם הבשר, הבצל המרוסק והגזר והפטרוזיליה הקצוצה, תבלינים והחלה הקצוצה טחונה וביצה.
השתמשתי בסיר קרמי כך שאין שום צורך בפרורי לחם!
מטגנים … בצל ב2 כפות שמן, מוסיפים את השום. את רבעי הארטישוק, את הפטריות ומבאים לצריבה על אש חזקה.
צרים כדורים בידיים רטובות ומניחים כל אחד מיד על הסוטאז' . מזיזים את הירקות שיהיה מקום.
כשכל הקציצות מונחות וצד אחד נצרב. הופכים, אם נדרש אפשר להוסיף עוד כף שמן.
מוסיפים את האפונה, פטרוזיליה קצוצה, שום, ומבשלים שעה לפחות. כל שהארטישוק רך יותר כך זה טעים יותר.
