ניוקי ריקוטה בטטה ברוטב פטריות בשמן זית ולא בשמנת, מעניק טעם מעודן. המרכיבים: לניוקי: מבוסס על מתכון ניוקי ריקוטה  של השפית רומי נדלר מתוך סדנה

  טעמתי במסעדה תאילנדת והכנתי  (לא ממש מדוייק אבל זה צעד) המתכון התבסס על ברוקולי, אספרגוס, באק צ'ו, בצל ירוק ושום מוקפצים ברוטב שיטאקי מתקתק.