החורף האמיתי מתקרב ובא, הוא יגיע , הוא חייב להגיע ועימו תבשילי הקדרה של החורף, אז בשישי בלילה הכנסתי הקדרה לתנור ובשבת בצהריים הוצאתי.
מה הוכנס פנימה?
קילו בשר שריר
חצי מגבעוליו של כרפס
בטטה קטנה
גזר אחד או שניים
פטרוזיליה
כרשה
כמה שיני שום
חצי חב' פטריות
חוויג', הרבה חוויג'
פלפל שחור
מלח
שמן זית
ציר עוף או ציר בשר ( הכנתי את הציר מהחלקים הסיביים שניקיתי מהשריר)
ערבבתי את החומרים, יצקתי את הציר. כיסיתי בניר אלומיניום.
הכנסתי לתנור בחום 200 מעלות שעה בלילה. הנמכתי ל100 לכל הלילה
בבוקר חיממתי ל150 לשעה שעתיים
ול100 שוב עד הארוחה ( 12 שעות תנור…)
להגיש עם פיירה או אורז, יוחנן אומר פיירה.