במיה
במיה זה ירק ששנוי במחלוקת, יש שאוהבים ויש שלא כמו כל דבר. אבל בבמיה יש עוד מחלוקת, יש שלא מוותרים על הדבר האמיתי, במיה טרייה. ויש שמתפשרים על במיה קפואה יש הרבה עדיפות לבמיה קפואה ובעיקר שלא צריך לנקות ולשטוף המון, ולא צריך לשבת ולחתוך קצוות שלא לדבר על להניח בשמש.
והטעם, גם כאן יש מחלוקת והאמת לאחרונה נשחקתי והכנתי במיה קפואה ויצאה לא רע בכלל.
החומרים לבמיה טרייה:
קילו במיה ( רצוי תרמילים קטנים)
6 עגבניות גדולות בשלות
6 שיני שום
מלח, פלפל
שמן לטיגון
אפשר להוסיף כמון למי שאוהב.
ההכנה:
יש צורך בהכנות מיוחדות, הבמיה דורשת שטיפות רציניות
לפחות 5-4 פעמים בקערה .
לאחר השטיפה יש לשבת בנחת ולחתוך את העוקץ דהיינו
הקצוות וזאת מבלי לחשוף את הגרגרים הפנימיים בתרמיל
כעת יש להמליח במלח גס ולהניח בשמש למניעת נוזל רירי שמופרש.
רק כעת מנערים מהמלח וזה מוכן לבישול.
מחממים שמן במחבת מוסיפים את הבמיה מטגנים קלות ומוסיפים
עגבניות בשלות מרוסקות ללא הקליפה. מוסיפים שום כתוש, מלח פלפל
ומבשלים כעשרים דקות עד שמוכן ( איך יודעים??? נועצים מזלג וכן אם
התרמילים מתחילים להתפרק) יש לערבב בזהירות.
