אחרי 40 שנה של אמברגו על כוסמת גיליתי אותה מחדש
מרכיבים
כוס כוסמת ( קלויה )
1.5 כוס מים
2 כפות שמן זית ועוד שתי כפות שמן לפטריות
1 בצל
4-6 פטריות
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
ההכנה
מטגנים מחצית מהבצל, קצוץ דק עד שקיפות והשחמה קלה, מוסיפים את הכוסמת לשתי דקות תוך ערבוב על אש גבוהה. מוסיפים את המים ומקטינים את האש לנמוכה ל 15-20 דקות ( כמו שמכינים אורז ). מורידים מהאש משאירים מכוסה , אפשר לכסות במגבת ולהשאיר סגור חצי שעה לפחות בלי לגעת.
מכינים את הפטריות, חותכים לרבעים או שמיניות בהתאם לגודל. מטגנים את המחצית השנייה של הבצל , קצוץ. מערבבים עד שינוי צבע
מצננים מעט
מערבבים את הפטריות יחד עם הכוסמת. בהגשה אפשר לפזר מעל פטריות ובצל מטוגן
בתיאבון