לחם כוסמין עם זיתים

לחם בוטיק עם קמח שטיבל 14 – קמח כוסמין מלא

מרכיבים

1 כוס קמח לחם לבן

3 כוסות קמח כוסמין

2-3 כפות שמרים יבשים

2 כפות שמן זית

כף סוכר דמררה

כף סילאן

מלח

חצי כוס זיתים שחורים מגולענים

רצוי גרעינים חמניה \ דלעת

תרסיס שמן זית

מים חמימים

ההכנה

ראשית מכינים ראש עיסה: כף שמרים יבשים בכוס מים חמימים עם סוכר דמררה עד התססה. לערבב עם כוס קמח לבן ולתת לעבוד 24 שעות.

ממיסים עוד כף שמרים יבשים בחצי כוס מים או מעט יותר

בקערה מניחים 3 כוסות קמח כוסמין, מלח, כף סילאן, כף שמן זית. מוסיפים את השמרים והמים ואת ראש העיסה ומערבלים ולשים 5-10 דקות.

מרססים מעט שמן זית מעל למניעת קרום ומתפיחים שעתיים.

מוציאים את האוויר, משטחים, מכניסים את הזיתים המגולענים ומקפים, לשים עוד קצת ומניחים על גרעינים. מעצבים צורה ויוצרים חתכים.

מניחים לתפיחה בתבנית לחם לשעתיים.

שוב מרססים שמן זית מעל.

אופים ב 200 מעלות 40 דקות

מצננים ומתאפקים עד שהלחם נח.

בתיאבון