קראתי מתכון נפלא של השף פיני גרין, במגזין של ניר צוק שאני מנוי עליו. החלטתי ליישם אותו בדרך שלי….
מרכיבים
2.5 כוסות קמח תופח
150 גרם חמאה
כוס ריוויון ( 150 מ"ל)
כפית קטנה מחוקה אבקת אפיה
קורט סודה לשתייה
חצי כפית מלח
ביצה להברשה
ההכנה
חותכים את החמאה לקוביות.
מערבבים את היבשים. מוסיפים את קוביות החמאה ומפוררים בידיים עד לחיבור מושלם כפירורים.
מוסיפים בהדרגה את הריוויון תוך כדי בחישה ולישה.
מצנים ומניחים להתגבש בקירור מכוסה בניילון שעה שעתיים.
לשים ומקפלים לבצק אחיד ללא קפלים ומפרצים
קורצים עיגולים בגובה 3 ס"מ קוטר של כ 6-7 ס"מ
אופים על ניר אפיה בתנור חם 170 מילות 40 דקות
כן אפשר להוסיף גבינה צהובה ואו טימין ומה שאוהבים
בתיאבון
