זיתים מבושלים זה משהו בסיסי בסלטים מרוקאיים.
אז בכל חג או למימונה כדאי להכין, כי אוהבים את זה.
כל כך פשוט
כל כך כיף
קופסא זיתים מגולענים. השתמשתי בשופרסל 650 אחרי סינון,
10 עגבניות בשלות
שמן זית
אפשר קופסא קטנה של רסק
מיץ מחצי לימון
חצי כפית מחוקה כורכום
פלפל שחור
כפית אריסה למי שרוצה קצת חריפות
4 שיני שום חתוכים
אפשר ורצוי להוסיף כמון
ההכנה
מסננים את הזיתים. מרתיחים את הזיתים בסיר מלא מים וברגע הרתיחה שופכים
את המים בזהירות, וממלאים מחדש במים – כך שלש פעמים.
מסננים ומצננים.
באותו הסיר מרתיחים מים, מכניסים את העגבניות מחורצות מעט כשהמים רותחים מחכים דקה ומוציאים מצננים ומקלפים.
מרסקים את העגבניות או קוצצים.
מחממים רבע כוס שמן זית בסיר ויוצקים את העגבניות. מבשלים לפחות שעה תוך ערבוב.
לאחר שעה מוסיפים את הרסק, התבלינים והשום מבשלים מעט ומוסיפים את הזיתים לשעה על אש נמוכה ולפני סיום מוסיפים לימון ובודקים טעמים.
אני מוסיף כפית סוכר לכל תבשיל עם רסק עגבניות….
בתיאבון