עוגת תפוחים גרמנית
אני אקרא לה עוגת 175…
עוגת תפוחים עם ציפוי שטרויזל, נימוחה רכה טעימה
8 מנות נאות לפחות. חצי שעה הכנה לפחות, ו 45 דקות בתנור
הכנתי בתבנית עגולה 22 ( המלצה קוטר 20)
מרכיבים לעוגה
175 גרם חמאה רכה או
175 גרם סוכר דמררה
175 גרם קמח תופח
3 ביצים
גרידת לימון
3 כפות חלב
המילוי
3 תפוחים פרוסים ללא קליפה וגרעינים
כף סוכר וכפית קינמון
לציפוי שטרויזל (פירורים)
115 גרם קמח לבן
85 גרם סוכר חום
2 כפיות קינמון
85 גרם חמאה בקוביות
ההכנה
קודם מכינים את הציפוי.
שמים בקערה קמח סוכר וקינמון, מוסיפים את החמאה וממוללים באצבעות על מנת ליצור כדור בצק פירורי קצת. מכניסים לשקית ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מכינים את התפוחים
מגלענים, מקלפים וחותכים לפרוסות לא עבות לרוחב ואותן חוצים לקבלת "ירח"
מניחים בקערה עם מעט קינמון וסוכר.
הכנת הבצק
ראשית מכינים את התבנית, מרפדים בתחתית ניר אפיה ומשמנים אחר כך עם שאריות החמאה שנותרו על עטיפת החמאה.
בקערה מניחים את המאה והסוכר מקציפים עם ראש מטרפה חשמלי או אחר להקצפה אחידה קרמית בהירה. מוסיפים את גרידת הלימון ושוב מקציפים.
טורפים פנימה את הביצים ומערבבים היטב. מנפים את הקמח פנימה ומערבבים עם כלי מתאים.
מוסיפים את החלב מקציפים לבצק אחיד (הבצק דביק ).
מעבירים מחצית מהבצק לתבנית ומיישרים עם פלטה קטנה.
מסדרים את התפוחים סביב סביב. ( במקור יש שתי שכבות תפוחים כאשר על השכבה השניה בא השטרויזל, הפעם השתמשתי בשתי שכבות תפוחים אחת על השניה.
מכסים את התפוחים על ידי מריחת מחצית הבצק השניה
מוציאים את השטרויזל מהמקרר ומגרדים אותו על פומפיה. מפזרים על העוגה את השטרויזל המגורד באופן שוה.
מכניסים לתנור חם 190 מעלות 45 דקות.
בודקים עם קיסם שמוכן. משאירים בתנור להצטנן 10 דקות ואז מוציאים לרשת צינון.
אפשר להגיש חם או קר.
בתיאבון
המקור קרוליין ברתרטון צעד אחרי צעד