פרמזנה מלנזנה – חצילים בקרם פרמזן ומיץ עגבניות

הכל התחיל עם בקבוק מיץ עגבניות של פרימור… בטח תגידו שטויות במיץ עגבניות, אבל המון תבשילים דורשים או בצל מטוגן או מיץ עגבניות.

המתכון בהשראת תמר כהן צדק אבל בדיעבד כשסיימתי לכתוב ובדקתי ראיתי המון מתכונים. לי זה חדש.

אז מה יש לנו כאן

מנה זוגית או שלישיה, תכפילו….

מרכיבים

1 חציל מוארך חתוך לפרוסות

כף חמאה

כף קמח

שליש כוס חלב

חצי כוס פרמזן מגורד

שמן זית

מלח פלפל

לרוטב

כוס מיץ עגבניות

שן שום מרוסקת

חצי בצל קצוץ

עלה דפנה

עלי אורגנו

כמה עלי בזיליקום

מלח

פלפל

קורט סוכר

הכנה

לחמם תנור ל 180 מעלות.

מצפים ומקמחים את החצילים בקמח רגיל ומטגנים בשמן עמוק וחם .

מוציאים לנייר סופג.

מכינים רוטב: מטגנים בצל לשקיפות, מוסיפים שום מרוסק, תבלינים, ועלה דפנה ולא לשכוח קורט סוכר לשבור חמיצות. לבשל כמה דקות בודדות. לסנן

להכין קרם פרמז'ן

להמיס חמאה ולערבב עפ קמח למניעת גושים ובהדרגה לערבב פנימה את החלב, מלח פלפל ןברגע שהמסה הומוגנית מכניסים את הפרמז'ן ומערבבים לקבלת הקרם.

בכלי חסין אש יוצקים 3 כפות מהרוטב, מניחים 3 פרוסות חציל מטוגן בהתאם כ"א על כף רוטב.

יוצקים שליש מהקרפ פרמזן בחלוקה לכל פרוסת חציל ומעל מניחים שוב פרוסת חציל מטוגן.

יוצקים את הרוטב ומעל כל פרוסה את קרם הפרמזן שנותר. אני גם גירדתי מעל הכל עוד פרמז'ן.

אופים 7 דקות בתנור חם טורבו ומגישים.

בתיאבון