ירושלים הולכת והופכת לאימפריה קולינרית. זאת אפשר להרגיש באופן מוחלט וברור. אם לא הפקקים והתנועה הקשה היא היתה הופכת למקום עליה לרגל להמונים ולא רק בשלשת הרגלים או בשגרה שבחיים. מסעדות כשרות גם הן הולכות ומשתדרגות ותופסות מקום נכבד בסולם הקולינרי.
משכנות שאננים זו אחת הפנינות היפות של ירושלים בין היתר בשל הנוף הנשקף ממול. נוף זה נשקף מחלונות המסעדה ומועיל לתיאבון.
מסעדת TOURO, הינה מסעדת שף ים תיכונית כשרה, הממוקמת במשכנות שאננים מול נופיה המרהיבים של חומות העיר העתיקה. TOURO מציעה תפריט בשרי כשר, הכולל גם דגים טריים. המנות מאופיינות ברבדים מפתיעים של טעם, הנעים בין המוכר והביתי לים תיכוני עם השפעות מהמטבח האסייתי המשתלבות בעדינות מדויקת, תחת ניצוחו של השף הנודע בני אשכנזי (איזדורה, פרנצ'סקה, פפה ועוד).
תפריט המסעדה כולל מגוון מנות של דגים ובשר ואף מספר מנות צמחוניות וטבעוניות. בין השאר כולל התפריט העסקי: ארטישוק בגריל; סלט אנדיב; חריימה דגים; קונפי שוק אווז; תבשיל שפונדרה שבע שעות; ניוקי פרימוורה; סינייה ועוד.
חשוב לדעת שיש תפריט עסקיות ( ממנו טעמנו ) תפריט העסקיות משתלם במיוחד, במחירים אטרקטיביים הנעים בין 79 ₪ ל 99 ₪. הארוחות העסקיות כוללות מגוון רחב לבחירה של מנות ראשונות ועיקריות, לחם שאור ומטבלים, וכוס יין החודש בעלות 15 ₪. תפריט העסקית ממנו יוכלו אורחי המסעדה ליהנות יוגש בימים ראשון- חמישי, בין השעות 12:00-16:00 ומיועד לעד שמונה אנשים.
אז הגענו לטעום את התפריט, בואו נדבר על האוכל
התקבלנו עם שוט של מרק בובס, ערמונים ונגיעות של כמהין, לטעמי, חסר טעם.
כבד קצוץ, מנה בהגשה נפלאה, הצילחות. כבד קצוץ, קרם בצל, בצל מטוגן ובצל חי קצוץ לקוביות, אגוזי מלך, פלפל שחור גרוס ומלח. ברוסקטות, וקורניש., אכלתי ואכלתי ונהניתי מאוד ( 46 ₪ )
היין שהוגש: מונטיפיורי לבן, מיקב מונטיפיורי. ענבי קולומברד ו- 30% ענבי שרדונה, אני לא ממש מנוסה בענבי קולומבר ביין והוא לא היה לטעמי.
סלט אנדיב וחסות, לבבות חסה, סלק, פילה תפוז, בצל סגול, בזיליקום, רוקט, אגוזים, שקדים, סלרי, צנונית וויניגרט דבש לימון. סלט טעים ומרענן, המרירות של האנדיב מתערסלת בפה עם מתיקות הווינגרט, חגיגה ירוקה. לטעמי 48 ₪ לסלט זה קצת יקר.
סלט טרטר סלמון, הגשה מאוד מיוידת של השף, בעוד האחרים מגישים כך סביצ'ה השף על פי תפיסתו מגש את הטרטר בחיתוך עבה וגס יחסית ויש במנה זו סלק, בצל סגול, מלפפון, שעועית ירוקה, בצל ירוק, צנונית, פלפל צילי אדום, נענע, אטריות היג'יקי ובוטנים. לראשונה נפגשתי עם האטריות מאצות היג'קי, מעניין. ( 58 ₪ )
קציצות פראסה ( כרישה עם תפ"א) מנה חביבה זהובה כמו כיפת הר הבית, לא סתם היא אחת ממנות הדגל של המסעדה, ביקשנו עוד.. המנה מוגשת על איולי חרדל, שמיר, פטרוזיליה, סלרי ובצל. לטעמי האיולי שמוגש שמוכן טרי במקום מיותר, הוא טעים בפני עצמו אבל אין צורך לפגוע במרקם הפריך של הקציצה, כדאי להגיש את האיולי בפנכה לשיקול הסועד. ( 42 ₪ )
חציל שרוף על האש, זו מנה קצת בנאלית למסעדת שף, כאן היא הייתה מוצלחת במיוחד, אני אוהב שהחציל עשוי טוב עם הטעם השרוף. טחינה טעימה, פילה עגבניות מעולה, סומק לחמיצות ושמן אורגנן. 38( ₪ ).
שף המסעדה הוא בני אשכנזי שותף יחד עם איציק אנקונינה ואלישע פדריקו ארליך במסעדות אונו, מרתה, פרנצ'סקה ופפה. לאחרונה רכשו השלושה את מסעדת השף "דון ויטו" בצומת תל השומר, המתמחה במטבח איטלקי דגים ים תיכוני כשר. אשכנזי שם דגש על שימוש בחומרים מקומיים, הקפדה על איכות חומרי הגלם ויצירת מנות מדויקות במיוחד. תפריט המסעדה בנוי ללא תחליפים, מחומרים ומרכיבים איכותיים וטריים ביותר וניתן למצוא בו מנות צמחוניות, טבעוניות ומנות ללא גלוטן. כמו כן, המסעדה מציעה תפריט יין עשיר, בו מגוון רחב של יינות ישראליים מובחרים וייחודיים. תפריט המסעדה כולל מגוון מנות של דגים ובשר ואף מספר מנות צמחוניות וטבעוניות. בין השאר כולל התפריט העסקי: ארטישוק בגריל; סלט אנדיב; חריימה דגים; קונפי שוק אווז; תבשיל שפונדרה שבע שעות; ניוקי פרימוורה; סינייה ועוד.
מנת פרגיות בגריל עם הניוקי: רוטב קוקוס, ניוקי, אפונה, פטריות, בטטה, כוסברה, נענע ובזיליקום. מוגשת במחבת, הגשה מאוד מקורית. הניוקי היה נמוח וטעים, הרוטב קוקוס מעולה, הברקה , כי אין למנה טעמים אסיאתיים. הפרגית קצת אובר דאן. ( 92 ₪)
היין שהוגש לעיקריות אחרי החלפת גביעים ( כבוד ) הוא יין ירושלים של יקב מונטיפיורי . בלנד של תערובת של 34% מלבק, 33% שיראז ו- 33% פטיט סירה. היין הוגש בטמפרטורת החדר מה שהעלה את חמיצותו, בעצת אחד המומחים יושבי השולחן שמתי קרח וטעמו של היין התעצם והשתבח.
מנת דג מוסר ים, מנה מעניינת, עשירה, עשוייה במדויק על מצע קרם חציל, חומוס, בצל שרוף, ארטישוק, עגבניות שרופות, שעועית ירוקה, פלפל חריף, נענע, שמיר, קרם שום ירוק. גם גודל המנה נאה. ההגשה קצת נדיבה ועמוס כל טוב.
אחת מגולות הכותרת היא מנת הדגל של המסעדה: תבשיל בשר שפונדרה שהיה בתנור 7 שעות. שאלתי את השף אם יש יין בבשר אז לא, הטעם עז, הבשר חסר שומן מב שעושה אותו בחלר מהנתחים יבש מעט אבל כל ביס הוא הנאה מבשר טעים ומשובח. מוגש על שעועית לבנה, פטריות, דלעת, בצל ושעועית ירוקה. אני לא בטוח שהיתה דלעת או בטטה ויש צורך לשוב ולבדוק… (110 ₪).
בגזרת הקינוחים יצירת אומנות בשם: טרטופו שוקולטה, מעין טראפלס שוקולד גדול, שטורייזל שוקולד, מקרון קפה ווניל, מרנג מרוסק, פטיסייר, פירות יער וגלידת רום. זו מנה שקשה להעריך אותה כראוי בטעימה קולקטיבית, אבל היא טעימה ומרשימה. ( 45 ₪)
שטרודל, סורבה פירות ודובדבני אמרנה מושלם.
ומנה מוזרה, שונה של אספומה מנגו, סורבה תות, אפרסמון, מרנג, פירות יער, שקדים, נענע ובזיליקום. מעניינת ושונה. ( 42 ₪)
במסעדה כ- 55 מקומות ישיבה בפנים ו- 14מקומות ישיבה על בר שף ייחודי ממנו ניתן לתצפת על אופן הכנת והרכבת המנות. בנוסף קיימת אפשרות לשבת במרפסת פתוחה, המשקיפה אל חומות העיר העתיקה וליהנות מהאוויר הירושלמי. כמו כן, בקומה התחתונה של המסעדה חדר אירוח פרטי המיועד לעד 18 איש, בו ניתן לקיים אירועים באווירה קסומה ובהתאמה אישית. TOURO מציעה גם אפשרות לערוך אירועים לעד 100 איש, במרפסת ששודרגה בסגירת חורף מעוצבת אשר מאפשרת להשקיף על הנוף הפסטורלי גם באירועי החורף.
מסעדת TOURO נקראת על שם יהודה טורא, נדבן ואיש עסקים יהודי שחי באמריקה במאה ה-19, שבזכות תרומתו הנדיבה, יכול היה משה מונטיפיורי לבנות את שכונת משכנות שאננים. שכונת משכנות שאננים הפכה עם השנים לאזור יוקרה, שקט ושלווה במרכז ירושלים. בלב השכונה ממוקמת מסעדת TOURO המשקיפה על נוף מרהיב, רומנטי ופסטורלי של חומות העיר העתיקה, למרגלות טחנת הקמח של מונטיפיורי, בסמוך ליקב מונטיפיורי ולבית העיתונאים החדש.
כתובת:
משכנות שאננים, רחוב ש.א נכון 2.
טלפון:
054-6400510 / 02-5702189
שעות פעילות:
ראשון עד חמישי: 12:00-01:00, שישי: 12:00-15:00,
שבת: שעה אחרי צאת שבת עד 01:00
כשר- רבנות ירושלים
יש חנייה
גישה לנכים