החורף הסתיים ועימו מסיימים את את תבשלי החורף
2 פרוסות בעובי אצבע לפחות של נתח אוסובוקו
2 גזרים
בצל חתוך גס
2 שיני שום
3 גבעולי סלרי
עגבנייה
שורש סלרי
שורש פטרוזלייה
קמח
5-6 ענפי טימין
מלח פלפל גרוס
כף אבקת מרק
חצי כוס יין אדום
שמן לטיגון
מקמחים את פרוסות האוסובוקו, מטגנים בשמן, מוציאים לצלחת.
מוסיפים מעט שמן למחבת ומוסיפים את הירקות לשלש דקות
מוסיפים את היין וכף אבקת מרק מערבבים ומרתיחים כמה דקות.
בכלי מתאים לתנור ( פיירקס ) מניחים את ענפי הטימין ומעליהן את
פרוסות הבשר.
יוצקים על הבשר את הרוטב עם הירקות, מנעים ומכניסים לתנור חם 250 מעלות לחצי שעה
מורידים את החום ל 180 מעלות לשלוש עד 4 שעות
אפשר להפוך בזהירות פעם אחת את הפרוסות או לצקת רוטב מעליהן.
להגיש עם תפוחי אדמה אפויים או אורז.
