ניוקי עם פטריות

האמת ניוקי זה לא הרבה עבודה, אולי הרבה בלאגן. עובדתית בהשוואה לניוקי מוכנים הבלאגן

כדאי להכין לבד.

יש הרבה מתכונים ברשת גם בקפה דמרקר. אני לא מבשל את תפוחי האדמה, אני אופה אותם בקליפתם, וכשהם מוכנים אני מועך אותם ומעביר

דרך מסננת. כמו כל פסטה ומשפחתה, הרוטב הוא הקובע את הטעם. במסעדות נמצא גרידת כמהין או שמן כמהין שמשדרג את הטעם . כאן נשתמש רק בפטריות ושמנת.

לניוקי

3 תפוחי אדמה.

קמח כמה שנכנס*

כף שמן זית או חמאה

חלמון אחד

מלח

לרוטב

מיכל שמנת מתוקה

חב' פטריות

חצי בצל

פלפל גרוס. מלח

שמן זית לטיגון,

אופים את תפוחי האדמה בקליפתם כשעה, מצננים מעט , מקלפים, מועכים ומעבירים דרך מסננת צפופה.

מוסיפים את החלמון, מלח ופלפל ומתחילים להוסיף קמח תוך כדי ערבוב ידני.

הבצק צריך להיות גמיש רך ולא דביק. לא להגזים בקמח, 4- 6 כפות לערך או יותר.

יוצרים כדורים מהם צרים נקניקיות וחותכים לפיסות ניוקי.

את הניוקי מכניסים למים רותחים, מבשלים מעט עד שההם צפים.

מטגנים בצל קצוץ בשמן זית. מוסיפים רבעי פטריות, מטגנים. מוסיפים את הניוקי ויוצקים שמנת ומרתיחים לדקה או שתיים. מפלפלים וממליחים ומגישים.

לי נשארו ניוקי שלא היה להם מקום עם הפטריות.

למחרת לקחתי שמן זית ( אפשר חמאה ) טיגנתי מעט בצל

כף חרדל דיז'ון גרגרים ומעט פפריקה מתוקה בשמן ערבבתי והכנסתי את הניוקי לטיגון ערבוב קל.

הוספתי שמנת וקיבלתי רוטב ורוד טעים ורומנטי בטירוף.