קבוצת מסלמני יבואנית מותגי הפרמיום למטבח ובהם TEFAL, PYREX, LUMINARC, TESCOMA ועוד, קיבלה לאחרונה את הזיכיון הבלעדי לשיווק מותגי קבוצת ZWILLING מגרמניה.
ZWILLING היא החברה הגדולה והוותיקה בעולם לייצור סכינים וכלי מטבח. החברה נוסדה בשנת בשנת 1731 בגרמניה ושמה דגש על ערכים של מסורת, איכות ופונקציונאליות בכל מגוון מוצריה. הודות לטכנולוגיות מתקדמות, יצירתיות חדשנית ושימוש בחומרי הגלם הטובים בעולם, שוקדת החברה על פיתוח תמידי של מוצרים המשמרים את מקומה בפסגת הייצור והפיתוח. סכיני ZWILLING ידועות בתהליך חיסום פלדה בקור, הרשום כפטנט בלעדי של החברה, המשפר את עמידות הפלדה ומסייע במניעת היווצרות קורוזיה על הסכין וחדירה עמוקה של החלודה לתוך הפלדה.
בעשורים האחרונים הפכה קבוצת ZWILLING למעצמה כלל עולמית בתחום מותגי הפרמיום למטבח ובעקבות רכישות מושכלות היא מחזיקה במותגים נחשקים ומובילים נוספים ובהם, מותג הסירים הצרפתי STAUB המתאפיין בסירים עשויים ברזל יצוק, מותג הסכינים היפני המוביל MIYABI שנוסד בעיר SEKI הבירה היפנית ליצור סכינים וחרבותשאף הם ישווקו בישראל.
באירוע תיקשורתי רב משתתפים הציג חאתם מסלמני סמנכל מסלמני גרופ והשף אבי לוי את הסכינים והשימוש בהם.
התבוננתי מסביב בארונות בהם מוצגים מוצרי ZWILLING עמדות קונספט ייחודיות שהוקמו בסניפי רשת 'לגעת באוכל', באותו האופן שבו הם מוצגים בעולם כולו". אם הייתי יכול, הייתי אומר למוכר תן לי מזה ומזה ומזה והאמת סכין השף הראשונה שלי הייתה צווילינג ומאז יש כמה וכמה סכיני שף. אין לחובב בישול גבול במה שקשור לסכיני שף כמו שלפשינייסטית אין גבול בנעליים!
בסוף בחרתי בסכין מסדרת סכיני ZWILLING Pro השילוב המושלם של חדשנות טכנולוגית, עיצוב מסורתי ודיוק מיוחד המתאימים לשפים המקצועיים וגם לחובבים. מסכין קילוף ועד סכין סנטוקו – במגוון ZWILLING Proניתן למצוא כל מה שאתם צריכים למשימות המטבח השונות. הסכינים בעלי עיצוב איטלקי (עוצבו ע"י המעצב מתיאו תאן) ומיוצרים בגרמניה.
הנה תראו.
רוצים לדעת איזה עוד סכינים יש? וכן יש כרגע מבצע 15% הנחה עד סוף ספטמבר רוצו להצטייד במתנה לכצמכם לחג.
סדרת סכיני ZWILLING PURE
סדרת סכינים המתאפיינת בנוחות ובקלות השימוש. הסכין עשויה יציקה אחת של פלדה חדשנית בטכנולוגיית FRIODUR Ice-Hardened – בתהליך חיסום פלדה בקור, הרשום כפטנט בלעדי של החברה, המשפר את עמידות הפלדה ומסייעבמניעת היווצרות קורוזיה על הסכין וחדירה עמוקה של החלודה לתוך הפלדה. סכינים אלו חזקות וחדות ויחד עם זאת בעלות מידה נכונה של גמישות, כזו הנדרשת מסכיני מטבח.
הנוסחה המיוחדת של הפלדה של ZWILLING מאפשרת איזון מושלם של מרכיביה ליצירת פלדה ברמה הגבוהה ביותר. בבסיס העיצוב הארגונומי של הסכינים בסדרה זו חשיבה על בטיחות הידיים הודות לקת המיוחדת של הסכין המותאמת לאצבעות הידיים ומבטיחה בטיחות מושלמת בעת החיתוך.
סדרת סכיני ZWILLING GOURNET
הסכינים בסדרה זו מיועדות לשפים הביתיים, הלהוטים שהסכין היומיומית שלהם תהיה יוצאת דופן. הסכין עשויה יחידה אחת, בעלת להב מדוייק והיא קלה מאוד, מה שמאפשר תמרון מקסימלי. טכנולוגית Ice-hardened FRIODUR®, בלעדית לZWILLING מאפשרת להב חד יותר, שנשאר חד יותר לאורך זמן ובעל כושר עמידות מעולה. הסכין מתאפיינת בלהב מדויק ושוליים בחיתוך לייזר המבטיחים זווית חיתוך אידיאלית לחדות ולעמידות. הידית מספקת נוחות ויציבות מקסימליות בעת החיתוך. הידית בעלת עמידות גבוהה: בשילוב מסמרי נירוסטה לאיזון הלהב לחיתוך באופן מושלם.
ZWILLING® LIFE, סדרה המאפשרת לכל בשלן להחזיק בסכין איכותית במטבח, לשימוש יומיומי.
מחירים: מ- 24 ₪ לסכין צבעונית ועד ל- 849 ₪ לסט של 3 סכינים מסדרת פרו.
מה זה משנה, אם בפרונט של התצוגה עמדו השף אבי לוי, מלכת המטבח יונית צוקרמן ואלונה והכינו לנו קציצות דג בורי, כנראה טעימות פחד כי האורחים השאירו לי רק רוטב עם כמה זיתים ככה זה שאתה קשיש!
הרוטב היה מעולה (מהידיים של יונית) והוא היה טעים מאוד
אני אכין ברוטב הזה קציצות הודו
המתכון הוא לדג שקוצצים אותו עם סכין צוויליג ולא טוחנים לדייסה, גם כל הירקות חותכים במקצועיות עם הסכינים של צווילינג
קציצות של דג ממוסר ים או בורי או לוקוס .
ברוטב של לימונים זיתי קלמטה מגולען כוסברה ושום .
מצרכים :
500 גרם של לוקוס , פרידה , מוסר , בורי דג טרי .
6 עגבניות שטח יפות ואדומות
3 לימונים קלופים חתוכים לפרוסות
חופן גדול של כוסברה
מעט זרעי קימל
חצי כוס זיתי קלמטה מגולענים
פפריקה מתוקה
שאטה גרוס
מלח גס
פלפל חריף ירוק
שמן קנולה
כוסברה לקציצות
שום קלוף בלבד
2 ביצים
- את שיני השום מטגנים עד להזהבה .
- מוסיפים את הפלפל החריף , פפריקה , מלח , שאטה , ואת העגבניות החתוכות לקוביות וקלופות .
- מוסיפים את פרוסות הלימון הקלוף .
- מוסיפים את הזיתים
- מוסיפים את הכוסברה ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות .
- את הדג קוצצים עם כוסברה , שום , ופלפל חריף .
- מתבלים במלח כמון , וביצה
- עושים קציצות ומטגנים בשמן רדוד .
- מכניסים לרוטב ומבשלים עד להכנה .
סכין שף היא הסכין המרכזית והחשובה ביותר במטבח – השימוש בה מתאים לכ- 90%מפעולות החיתוך במטבח. הסכין מאופיינת בלהב רחב ועגול, ומעניקה נוחות מירבית בעת חיתוך מתמשך על קרש. הלהב הרחב מאפשר אחיזה נוחה ובטוחה ומונע חבלה של המפרקים בזמן החיתוך. צורת הלהב העגולה מאפשרת חיתוך מהיר, תנועה חלקה במינימום מאמץ וללא הרמה של הסכין מהקרש וקיצוץ קל ומדוייק. הסכין מתאימה לכל סוגי המזונות – בשר, עוף, דגים, ירקות, פירות, עשבי תיבול ולכל פעולה שמתבצעת על קרש החיתוך.
שיעור בסיכנאות ( במובן החיובי)
סכיני סנטוקו
סכין הסנטוקו מגיעה מהמטבח היפני ומאד דומה בשימושים שלה לסכין שף.
הסכין בעלת להב רחב, ישר ודק יותר מאשר בסכין השף, מה שמאפשר חיתוך קל, ישר ומדוייק יותר מאשר בסכין שף. הלהב הרחב מאפשר אחיזה נוחה ובטוחה, מונע חבלה של המפרקים בזמן החיתוך ומעניק נוחות מירבית בעבודה ממושכת על קרש החיתוך. הסכין מתאימה לכל סוגי המזונות – עוף, בשר ודגים ללא עצמות, ירקות, פירות, עשבי תיבול – ולכל פעולה.
סכיני ירקות
סכין קטנה המשמשת בעיקר לחיתוך, קילוף וגילוף ירקות פירות בצורה ידנית שאינה מתבצעת על קרש חיתוך. כמו כן, משמשת הסכין גם לניקוי דגים ועוף. זוהי סכין עזר חשובה מאד, אשר מיועדת לכל הפעולות הקטנות והזריזות שסכין גדולה יותר תהיה מסורבלת מדי עבורן.
סכיני בשר ודגים
סכיני פריסה / פירוק / פילוט. סכיני פריסה, פירוק ופילוט אלה סכינים המיועדות לטיפול בבשרים, עופות ודגים. סכין הפריסה היא הכללית ביותר, ומיועדת לפריסה, לפירוק ולפילוט של נתחי בשר, עופות ודגים. הלהב צר וחזק והסכין יכולה לשמש גם לחיתוך ירקות על קרש החיתוך.
סכין פירוק מאופיינת בלהב צר במיוחד, חד וחצי גמיש, וכך מתאפשר חופש תנועה מקסימלי תוך כדי עבודה. פעולת הפירוק קלה, מהירה ופשוטה מאד בעזרת הסכין הייעודית הזו. הסכין מתאימה גם לפילוט.
סכין פילוט מאופיינת בלהב ארוך, צר, חד וגמיש מאד. היא מאפשרת פילוט מדוייק ונקי בעובי הרצוי. כתוצאה מגמישותה הרבה, סכין זו מיועדת לפילוט בלבד
סכינים משוננות
סכינים משוננות מיועדות בעיקר ללחמים, מאפים, בצקים, עוגות וכל דבר שזקוק לניסור ולא לחיתוך רגיל. הסכינים הקטנות שביניהן יכולות להתאים גם לחיתוך עגבניות וירקות. השימוש הנכון בהן הוא למוצרים רכים במיוחד או קשים במיוחד. השיניים חדות מאד ונשמרות לאורך זמן רב מאד והן אינן זקוקות להשחזה.
ZWILLING היא החברה הגדולה והוותיקה בעולם לייצור סכינים וכלי מטבח. החברה נוסדה בשנת בשנת 1731 בגרמניה ושמה דגש על ערכים של מסורת, איכות ופונקציונאליות בכל מגוון מוצריה.
עם טכנולוגיות מתקדמות וחידושים מתמידים, ZWILLING מפתחת ללא הרף את חומרי הגלם האיכותיים ביותר ואת הפלדות הטובות ביותר וכך מצליחה בכל פעם מחדש לשמור על מקומה בפיסגה.
סכיני החברה ידועות בטיבן ברחבי העולם. כל סכין עוברת תהליך ייצור של למעלה מ- 40 שלבים שונים, ביניהם תהליך ייחודי של חיסום פלדה בקור. התהליך, אשר רשום כפטנט בלעדי של חברת ZWILLING, משפר את עמידות הפלדה ועוזר מאד במניעת היווצרות קורוזיה על הסכין וחדירה עמוקה של החלודה לתוך הפלדה.
מוצרי קבוצת ZWILLING מגרמניה מוצעים למכירה ברשת חנויות 'לגעת באוכל' ובחנויות מתמחות ברחבי הארץ.
קבוצת מסלמני גרופ היא היבואנית של מותגי הפרמיום בתחום המטבח ובהם: TEFAL, PYREX, LUMINARC ועוד והבעלים של רשת "לגעת באוכל"
רשת "לגעת באוכל"
רשת 'לגעת באוכל' נרכשה לאחרונה על ידי קבוצת מסלמני. זוהי רשת חנויות המובילה את התרבות הקולינרית בישראל. הרשת מרכזת בתוכה כלי בישול ומטבח, חומרי גלם מסוגים שונים וידע מקצועי המעניקים כולם יחד חוויית קנייה ייחודית ועוצמתית.
הרשת מונה חמישה סניפי קונספט קולינריים בראשון לציון, בקניון הגדול בפתח תקווה, בגרנד קניון בחיפה, בגרנד קניון בבאר שבע ובקניון רחובות.