זהו הפרק השני של הסדרה המדהימה שמשודרת ב CNN ( שידורי יס ) התכנית שודרה בחול המועד ולינקים לצפייה יצורפו לפוסט זה.
במרכז הפרק השני של הסדרה עמדה השפית הידועה- היחידה שמנהלת מסעדה בעלת שני כוכבי מישלן בצפון אמריקה- דומיניק קרן. קרן, מתייחסת לאוכל המוגש במסעדה המצליחה שלה כ-"מזון פיוטי" בעודה טוענת כי כל מנה הינה תוצאה של תהליך חשיבה, התלבטות ולידה.
מזון פיוטי יכולה לקרוא למסעדה שלה מי שכותבת שירה והיא כותבת וגם אוהבת מוסיקה.
שפית שיש לה מעריצים כמו רוק סטאר, מעניינת, מגרה את סף הוויזואליות והתיאבון וגם הסקרנות.
סגנונה החדשני והיצירתי של השפית האמריקאית מלווה אותה במסע לחבל הבסקים– בו היא פוגשת את משפחת "ארזק"-שמורכבת מדורות שלמים של שפים שמתמקדים בבישול הספרדי המקומי. כיום, מנהלת המסעדה אלנה ארזק עובדת יחד עם אביה חואן מארי- במסעדת שלושת כוכבי המישלן שנחשבת אחת מהמסעדות הטובות בעולם. במהלך מאה השנים שהמסעדה פועלת היא עזרה לשנות ולהגדיר את אופי המטבח הבאסקי- שבולט במנותיו המיוחדות.
הצילומים מדהימים, הלב נכנס לקצב פעימות ורטט לנוכח יופי המנות שהיא מציגה אצל ארזק, במיחד המנה של האויסטרים שחבל לגעת בציור כזה אמנותי.
והיא גם עוזרת קרן לארזק להכין את מנת ה- Marmitako – שהינו תבשיל דגים מסורתי ואף מציעה לה טוויסטים מעניינים שניתן לערוך למנה וכך לשפרה. , תוכלו לרכוש רעיונות כיצצד להתייחס לבישול והכנה.
השילובים בין המטבח הצרפתי למטבח הבאסקי – ספרדי, מנות הטפאס הדומה למנות אמוז בוש פשוט ידהים אתכם, ולא רק, הנופים, הכרמים וטעימות היין, מסתבר שלא רק אני מטורף על יין רוזה איכותי. הסיור בשוק ובחירת דגים זה תמיד מפעים במיוחד דרך המסך..
מסע של קולינריה שהיא הרמונית לא פחות משירת המקהלה…
לא להחמיץ:
Part one – http://www.cnn.com/videos/travel/2015/04/03/spc-culinary-journeys-dominique-crenn-a.cnn
Part two – http://www.cnn.com/videos/travel/2015/04/03/spc-culinary-journeys-dominique-crenn-b.cnn
Part three – http://www.cnn.com/videos/travel/2015/04/03/spc-culinary-journeys-dominique-crenn-c.cnn