ואיך לא נעלה את ירושלים על ראש שמחתנו, כי יין ישמח לב אנוש
את החגיגה הזו התחלתי בסקירת מיצב הבמבו הענק שברחבת מוזיאון ישראל.
פסטיבל היין במוזיאון ישראל ייערך בתאריכים 1-4 בספטמבר (ימים ב'-ה'), בין השעות 19:00-23:00. מחיר כרטיס הכניסה 85 ₪ והוא כולל כוס יין אותה ניתן למלא ללא הגבלה.
באי הפסטיבל בימים שלישי–רביעי (2-3 בספטמבר), יוכלו אף ליהנות מכניסה חינם למוזיאון (עד השעה 21:00 בלילה).
את הלגימה הראשונה הענקתי ליקב מוני, זכרונות טובים מהמערה של יקב מוני. טעמתי כאן שיראז 2011 מעולה.
מכאן פסעתי עדין בצעדים שקולים ליקב עמק האלה שם לקמתי את הרוזה שלהם.
ביקב פסגות טעמתי את הקברנה פרנק הכי טוב בפסטיבל
גם ביקב שילה טעמתי ולגמתי בהנאה את הרוזה שלהם
יקב שהיה לי חדש השנה הוא " יקב עמק יזרעאל " טעמתי רד בלנד ארגמן סירה וקריניאן, מולוא הערכה ליין המעולה.
מכאן ליין חדש לי ביקב טוליפ היין ווייט פרנק 2013 זוכה אצלי בגדול, יין לבן מקברנה פרנק, זה כבר רעיון אדיר.
רמת הנגב, ( קדש ברנע ) מגדלים ענבים בחולות המדבר , כאן טעמתי קברנה פרנק מסדרת רמון , בהחלט יין טוב.
ביקב הרי גליל האהוב עלי לגמתי את יין " אלה" בלנד מוצלח של ברברה וסירה עם נגיעת פטיט ורדו
וביקב תבור לגמתי כמה יינות מסדרת היוקרה קשת אדמה 2010 בלנד של קברנה פרנק וקברנה סובניון, יין קלאסי לארוחת בשרים.
תבור רעם אדמה , בלנד מצוין של שיראז וקברנה סובניון, עגול ומעולה אחד היינות שאני נותן לו ציון לשבח בסבך הטעימות…
וקינחתי ביין תבור פנינים שהיה סיום מתוק וטעים לערב נפלא
נכון יש עוד יקבים והפירוט להלן אבל אמש חוויתי ינשוף… ונכון שהגעתי בהסעה אבל בכל זאת..
כ11 יינות שלפחות רשמתי לי לזיכרון, בחלק מהיקבים הגדולים היה תור וצפיפות ולא התאים לי להתרשם כך מיין, בחלק כבר הייתי מסופק מהיקבים הקודמים, אז בהזדמנות… חלק כנרה לא ראיתי או שטרם הגיעו כמו יקב צפרירים וחבל.
ועוד דבר הכי חשוב בפסטיבל, יין וגבינות זה השידוך הכי טוב שיש בעולם הקולינרי והגבינות של משק יעקבס הם השילוב האולטימטיבי שמצליח כל שנה והשנה במיוחד.
כל האינפורמציה המלאה לנוחותכם כאן
פסטיבל היין במוזיאון ישראל ירושלים:
עשרות יקבים ישראלים ישמחו לבב אנוש,
דוכני גורמה, מוסיקה אל תוך הלילה
ומיצב במבוק אחד
* פסטיבל היין בירושלים, נערך זו השנה ה-11 ברציפות והוא כולו הצדעה לתעשיית היין הישראלית
* מבקרי הפסטיבל יוכלו להיכנס למתחם מיצב הבמבוק הענק המוצב במוזיאון ירושלים, בעלות סמלית של 10 שקלים עד לשעה 21:30 .
פסטיבל היין ה-11 במוזיאון ישראל ירושלים הוא האירוע הגדול והחשוב ביותר של תעשיית היין הישראלית. עשרות יקבים מקומיים יטעימו את מיטב מסדרות היין שלהם. יקבים גדולים לצד יקבי בוטיק, יצננו את האווירה הקייצית, במגוון יינות שיתחרו על טעמם של המבקרים. שרדונה לצד ריזלינג, סוביניון בלאן לצד הפינו בלאן, קברנה סוביניון לצד המרלו, פטיט וורדו לצד הטמפרניו וכן הלאה….
פסטיבל היין במוזיאון ישראל מזמין את מבקריו לסיים את עונת הקיץ (כמעט…) בחגיגה שכולה יין, גורמה, מוסיקה ותרבות. מאות סוגי יין לטעימה חופשית, חלקם מושקים לראשונה במסגרת הפסטיבל, דוכני מזון של מסעדות מובילות, והרבה מוסיקה בהופעות חיות ואנרגטיות בכל יום מימי הפסטיבל.
אטרקציית הפסטיבל השנה מיצב במבוק ענק ה- Big Bambu של האומנים והאחים התאומים האמריקאיים דאג ומייק סטאן. המיצב הוצג כבר על גג מוזיאון המטרופוליטן בניו יורק, בביאנלה לאומנות בוונציה, במוזיאון לאומנות מודרנית ברומא, במוזיאון נאושימה ביפן וכעת במוזיאון ישראל בירושלים. 7,000 מוטות במבוק, 80 ק"מ של מיתרי טיפוס, 16 מטר גובה, 7 שבועות הקמה אשר יצרו מיצב חוץ-אמנותי, אדיר מימדים. מבקרי הפסטיבל יוכלו לעלות, לטפס ולבלות על פסל הבמבוק בעלות סמלית של 10 ₪ (עד לשעה 21:30 בערב) אשר יתעורר מידי לילה לחיים מסעירים, עם תאורה ועבודות נוספות שישתלבו בו.
על הפסטיבל ינצחו מספר להקות (2 הופעות חיות מידי ערב) במוסיקה קצבית אל תוך הלילה: להקת "בוסה טריו" במוסיקה לטינית ברזילאית, להקת "אוריינטל לאב" עם מוסיקת פולקלור מרוקאית צעירה אנרגטית ובועטת, להקת סוייאר במוסיקת קאנטרי רוק אמריקאי, The Simon Shaw Band עם מוסיקת קאברים ללהיטים ידועים, הרכב Aveva במופע AfroSoul – מוזיקת נשמה עם מקצבים אפריקאיים, מרגאיי עד לאפרו-ביט. להקתThe Rust בלהיטי בלוז ורוקנרול מכל הזמנים לצד שירים מקוריים וג'מג'ומים ספונטניים, בלווית נגנים מקצועיים ווירטואוזיים המעניקים לקהל חוויה ייחודית של מוסיקה חיה במיטבה.
פסטיבל היין במוזיאון ישראל ייערך בתאריכים 1-4 בספטמבר (ימים ב'-ה'), בין השעות 19:00-23:00. מחיר כרטיס הכניסה 85 ₪ והוא כולל כוס יין אותה ניתן למלא ללא הגבלה.
באי הפסטיבל בימים שלישי–רביעי (2-3 בספטמבר), יוכלו אף ליהנות מכניסה חינם למוזיאון (עד השעה 21:00 בלילה).
יינות פסטיבל היין בירושלים
-ספטמבר 2014-
יקב אורטל
יקב בוטיק הממוקם בצפון הגולן, שם מגדלים ומטפחים כורמי אורטל את כרם אורטל הנטוע למרגלות תל שיפון, מקום בו אהבת המדינה ומתנת הטבע, אקלים קר ואדמת בזלת מטיבים עם הגפן ומניבים ענבי יין איכותיים- סוד טעמם של היינות.
אזור בארץ: צפון הגולן
יינות שייטעמו:
אורטל תל שיפון 2011- יין בעל גוון אדום סגול בוהק, ריחות עזים של פירות אדומים, תבלינים וטבק. ליין גוף בינוני, טעמי פירות בשלים וחמיצות נעימה, בעל סיומת ארוכה, מוצקה ופירותית.
הרכב זני- 35% קברנה סובניון, 35% מרלו, 30% סירה
אורטל ויונייה 2012- היין בצבע ירקרק מבריק. עוצמת הריח גבוהה מאד ומורכבת. בין הארומות ניתן לזהות פריחת הדרים ופרחים, תבלינים ופירות טרופיים. היין בעל גוף קל עד בינוני עם טעמי תבלינים מזרחיים וחמיצות טבעית חדה ופריכה.
הרכב זני- 100% ויונייה
אורטל געש 2011- ליין צבע אדום עז מבריק. עוצמת ריח גבוהה עם ארומה של פירות יער, תבלינים ואגוזים. ליין גוף בינוני עד מלא. טאנין מוצק, טעמי פירות בשלים ותבלינים, סיומת ארוכה ויבשה.
הרכב זני- 58% קברנה סובניון, 42% מרלו
לפרטים נוספים: שרון, 052-5612235, sharoneiflah@gmail.com
יקב אמפורה
יקב בוטיק אשר הוקם בשנת 2000 היקב נמצא בחוות מקורה שלמרגלות הכרמל המערבי. מאז הקמתו עובר היקב תהליך התחדשות ושיפור מתמיד, כרמי איכות ניטעו, ידע וטכנולוגיה עילית הוכנסו לשימוש ומעל הכול – צוות מקצועי ומנוסה, בראשותו של היינן ד"ר ארקדי פפיקיאן, מבכירי הייננים בישראל שמנצח על המלאכה באהבה, במיומנות ובהקפדה רבה. כל זאת במטרה להקים ולייצר יין ישראלי באיכות הגבוהה ביותר.
אזור בארץ: כרמל מערבי
יינות שייטעמו:
אמפורה סובניון בלאן ריטון 2013- יין לבן יבש, בעל גוון זהוב וניחוח עז של אשכולית, לימון, אפרסק לבן ודבש המתפרצים עם פתיחת הבקבוק. נינוח ונעים לשתייה מיום יציאתו אל העולם, טעמיו עשירים ומרעננים כטעמי פרי צעיר ורענן. בעל גוף עשיר ורב טעם.
הרכב זני- 100% סוביניון בלאן
אמפורה ריטון 2011- יין שופע ומלא נוכחות, מרשים כבר בעודו צעיר, אם כי יישון של מספר שנים יטיב עמו ויוסף למורכבותו.
הרכב זני- 75% קברנה סוביניון, 15% סירה, 10% מרלו
אמפורה מד רד 2011- יין עשיר ומלא טעמים, עוטף את החיך מכל הכיוונים, מעט קשוח, מעט מתחנף, מתיקות, חמיצות את הפה תמלא. שמנמן הוא היין, את הפרי הוא יבליט וטעמו יישאר זמן רב לאחר שהבקבוק יגמר.
הרכב זני- 93% קברנה סוביניון, 7% סירה
אמפורה בלאן דה נואר 2013- יין בחצי הדרך בין לבן לרוזה, מיוצר מענבים אדומים בלבד, קברנה סוביניון, מרלו ומעט קברנה פרנק. רך, מלא פרי וקל לשתייה. השרייה מינימאלית של הקליפות עם הנוזל מוסיפה ליין עומק ונוכחות.
הרכב זני- 50% קברנה סוביניון, 40% מרלו, 10% קברנה פרנק
לפרטים נוספים: אסף נרינסקי, 03-6090906, assafn@harel-moradi.com
דברי היינן ד"ר ארקדי פפיקיאן: כמו ילדים בוגרים, גם יינות עוזבים את הבית שנולדו בו ומתחילים את החיים העצמים. אני מאחל ומאוד מקווה, שיינות אמפורה בדרך החיים שלהם יפגשו הרבה אנשים טובים, רגישים וחכמים.
באסטרס סיידר
באסטרס הינה מבשלה משפחתית הנמצאת בקצה הרי ירושלים. סיידר התפוחים והלימונדה האלכוהולית של המבשלה מציעים חווית שתיה מרעננת ופירותית הנותנים תחושה מידית של תשוקה תוך קפדנות ברכיבים טבעיים ואיכותיים בכל כוס.
מוצרים שייטעמו:
באסטרס סיידר מתוק- סיידר תפוחים קליל ומרענן במיוחד, מתקתק, תפוחי ופירותי. 4.8% אלכוהול, טבעי, ללא תוספת סוכר וללא גלוטן.
באסטרס סיידר יבש- סיידר תפוחים מסורתי בסגנון אנגלי. יבש וחמצמץ. 6.7% אלכוהול, טבעי, ללא תוספת סוכר וללא גלוטן.
באסטרס לימונדה מוצר חדש!- לימונדה אלכוהולית משגעת! איזון מושלם בין מתיקות לחמיצות ועוד עם 5% אלכוהול. טבעי, לא מסונן וללא גלוטן.
איש קשר לפרטים נוספים: מתיו נילסון, 054-638-1106, beerandwinemaker@gmail.com
יקב גוש עציון
בשנת 2005 נחנך בצומת גוש עציון יקב בוטיק ומרכז מבקרים, המציע סיורים במסלול מיוחד הכולל תצפית מגשר מתכת מעל מיכלי התסיסה ואזור היצור, הסברים על אופן הכנת היינות השונים וטעימות יין בחדר טעימות מיוחד ויפה. היקב מייצר כ-40000 בקבוקים בשנה והחל משנת 2009 יינות היקב ממותגים בשלוש סדרות עיקריות-
נחל הפירים- סדרת הבסיס, ממסך אדום או לבן, האלון הבודד- הסדרה הזנית של היקב ,יינות לבנים ואדומים
ועמק ברכה- הסדרה הגבוהה של היקב, יין אדום או לבן.
אזור בארץ: גוש עציון
יינות שייטעמו:
נחל פירים לבן 2013- יין לבן חצי יבש וארומטי המאגד בתוכו טעמים רבים היוצרים יין קל ונעים המתאים לכל אירוע.
הרכב זני: גוורצטרמינר, רוסאן, שרדונה, ויונייה וסובניון בלאן
אלון בודד סובניון בלאן 2013- יין לבן יבש. היין עבר תסיסה ארוכה וקרה והינו עדין ופירותי ומאופיין בטעמים טרופיים.
הרכב זני: 100% סובניון בלאן
נחל פירים אדום 2009- יין אדום יבש. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 12 חודשים וימשיך להשתבח בבקבוק לעוד כמה שנים.
הרכב זני: 65% קברנה סובניון 22% מרלו 11% פטי וורדו 2% קברנה פרנק
לפרטים נוספים: אייל בוקסבוים, 052-7322823, eyalibo@gmail.com
דברי היינן שרגא רוזנברג: עם ייצור יין איכותי המופק מענבי גוש עציון, אנו מבקשים לחבר בין מיזם הכרמים והיקב המודרני לבין נושא הגפן והיין בעת העתיקה. ייצור יין בגוש עציון הוא המשך המסורת החקלאית וחיזוק הקשר לאדמת ארץ ישראל.
יקב דלתון
היקב הוקם בשנת 1995- כשותפות בין ארמונד ממן, חקלאי ממושב כרם בן זימרה לבין מתי הרוני, איש עסקים מבריטניה. ארמונד, חקלאי מנוסה ובעל מוניטין, החליט לייצר יין מהענבים שגדלו בחוותו והציע למתי להצטרף, כדי לחזק את הבסיס הפיננסי של היקב. ענבי היין הראשונים נבצרו באוגוסט אותה שנה. היקב נבנה בחצר בית הוריו של ארמנד ומשם בשנת 1999 הועבר למיקומו החדש בפארק תעשייה דלתון.
אזור בארץ: מרום הגליל
יינות שייטעמו:
דלתון פומה בלאן- סוביניון בלאן שבחלקו יושן בחביות. משלב רעננות טרופית עם קמצוץ וניליות
דלתון שרדונה- שרדונה ללא יישון בעץ. רענן, ארומות תפוחיות ואגס.
דלתון רוזה- בלנד של קברנה , מרלו וברברה. על גבול "החצי יבש". ארומות של תות שדה ודובדבן מסוכר. יין רענן וקייצי.
דלתון מוסקטו- על טהרת ענבי המוסקט. מבעבע קלות . מתקתק וקייצי.
דלתון שיראז- יין שופע פרי יער שחור ושזיף. "בעל גוף", הרמוני, סיומת ארוכה.
דלתון שיראז רזרב- שיראז "בשרני" עשיר בארומות טעמים. מרשים ועמוק. סיומת מתמשכת.
יינות שיושקו:
דלתון עלמה מרלו קברנה סובניון 2011- בלנד של שיראז, גראנש ומורבדר. בסגנון ענק הרון, צרפת. יין הרמוני . עושר של ארומות וטעמים. מרתק.
דלתון עלמה קברנה סוביניון שיראז 2012- בלנד של קברנה סוביניון ושיראז. יין "עולם חדש". ארומות טעמים של פירות יער בשלים. מענג.
לפרטים נוספים: הכרם- אריה, 054-6201872, arie@hacarem.com
יקב הר אדר
יקב הר אדר הוא יקב בוטיק משפחתי אשר הוקם בשנת 2006 בישוב הר אדר שבהרי ירושלים יינות היקב מאופיינים בשילוב שבין העולם הישן ויינות העולם החדש תוך מתן דגש לטרואר הארץ ישראלי.
היקב מייצר יינות בוטיק אדומים המיושנים בחביות עץ אלון ונשמרים ביקב לתקופות שונות.
כרמי היקב שוכנים בהרי יהודה וירושלים וכן בעין עבדת שבדרום ארץ ישראל. היקב שם דגש על בחירת הכרמים מהם נבצרים הענבים תוך הקפדה על איכות הענב, הבשלתו ומועד הבציר, יינני היקב מקפידים על בציר ידני אשר מתבצע בלילות הקרים של הקיץ באזור ההר.
בשנת 2009 זכה היקב במדליית כסף על יין המרלו 2006 בתחרות הטרה וינו, מאז ומדי שנה התרבו המדליות וכיום יכול היקב להציג בגאווה מדליות רבות מתחרויות יין בינלאומיות. כיום מייצר יקב הר אדר כ 5000 בקבוקי יין בשנה מזני ענבים שונים כגון: קברנה סובניון, מרלו, שיראז ופטי ורדו כל זאת תוך הקפדה על איכות, אהבה ואווירה ביתית. יקב הר אדר זוכה לתגובות אוהדות מצד לקוחות רבים הנהנים ואוהבים את יינות היקב.
אזור בארץ: הרי ירושלים
יינות שייטעמו:
קברנה סוביניון – היין עשוי 85% קברנה סוביניון 15% פטי וורדו. באף שזיפים שחורים ודובדבן בשל עם נגיעות קפה ושוקולד מריר. היין התיישן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. מומלץ לשמור ולפתוח בעוד שנתיים – שלוש.
CSM – זהו בלנד של קברנה, שיראז ומרלו ושילוב זה נחשב לקסם של יין. היינות התיישנו 24 חודשים בחביות עץ אלון ביקב טרם השילוב בניהם. יין מאוזן שנחשב לחביב הקהל ביקב וזוכה לתשבחות רבות.
יין קינוח בסגנון פורט- 100% ענבי שיראז שהתיישנו ביקב 24 חודשים וחוזקו באלכוהול כנהוג ביינות מסוג פורט. ארומות של דובדבן. מומלץ לשמור עוד כ-5 שנים ויותר שכן אז יגיע לשיאו. נהדר לשתייה גם כעת.
יקב הר ברכה
יקב הר ברכה הוקם בשנת 2007.יקב הר ברכה הוא בהגדרה estate winery או בעברית יקב נחלה. היקב מייצר את היין מכרמיו אשר ניטעו בשנת 1998 בהר גרזים. האקלים היחודי על ההר והטרואר מעניקים לענבים איכות יוצאת דופן.
אזור בארץ: שומרון
יינות שייטעמו:
הר ברכה קברנה סובניון 2011- ענבי הקברנה סובניון הגדלים במדרונות הצפוניים של הר ברכה הוא הר גריזים.
נבצרים בבציר ידני סלקטיבי עם הקפדה יתרה על יבול נמוך. היין יושן למשך 12 חודשים עם עץ אלון צרפתי, טעמו הוא של פירות יער שחורים ודובדבנים המאוד נעימים לחך ומשאיר טעם מתוק עדין לאחר השתייה.
הרכב זני: 100% קברנה סובניון
הר ברכה פורה 2011- פורה משמעותו אשכול ענבים גדול בעברית מקראית. יין הקינוח בסגנון פורט- מענבי פטיט סירה וענבי פטיט ורדו שנבצרו מאוחר בחודש דצמבר ב0 מעלות. זהו יין אלגנטי מאוד וארומתי עם הרבה טעמים של פירות יבשים שעוד ממשיכים בחך לאחר שתייתו. היין יושן 24 חודשים מחוץ לחדר החביות.
יין שיושק:
הר ברכה בלנד 2012- יין בלנד הוא בלנד צבעוני. מענבים שנבצרו בבציר ידני ובצורה סלקטיבית.
היין יושן במשך 12 חודשים עם עץ אלון צרפתי ומתפאר בצבע בורדו עמוק כהה שמציע טעמים נעימים של אוכמניות ודובדבנים עם ניחוחות עץ אלון וסיום מתוק עדין.
הרכב זני: 45% מרלו, 45% קברנה סובניון, 10% פטיט ורדו מכרמי היקב בהר ברכה שהוא הר גריזים.
לפרטים נוספים: ניר לביא, 052-5775156 / מאיר 052-8070798, grizimtour@gmail.com
דברי היינן ניר לביא: הענבים שגדלים בהר ברכה הם ענבי איכות ברמה הגבוהה ביותר ויחד עם גידול ענבים מסור מצד הכורם אפשר להגיע לתוצאות לא מביישות בכלל ומאד משמחת אותנו השנה הזכייה הבינלאומית בתחרות דיקאנטר. חשוב מאוד לחזק את ענף היין הישראלי ופשוט בדרך קבועה לצרוך יינות גם בשביל לשמח לבב אנוש ולא פחות בגלל הסגולות הבריאותיות שיין מעניק לגופנו. לחיי היין הישראלי.
יקב הרי גליל
יקב הרי גלילשוכןבהריהגלילהעליון, בלבכרמיו .יינות יקב הריגליל ,מבטאיםאתאיכויותהקרקעוהאקליםהייחודייםלגליל, כמוגםאתנופיהפרא,ההיסטוריההמרשימהוהרבגוניותשלו. יקבהריגלילזוכהבפרסיםומדליותבארץובעולםמדישנהעליינותיו האיכותייםבעליאופיגלילימובהק.
אזור בארץ: גליל עליון
יינות שייטעמו:
גליל ויונייה 2013- חלק מהיין תסס והתיישן כשישה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי וחלקו תסס תסיסה קרה במיכלי נירוסטה. יין זהוב בצבעו ובעל ניחוחות מתובלים של משמש, בושם, פריחת נקטרינה ועשבי תיבול, ברקע ניחוח עדין של עץ אלון. ליין גוף בינוני ומרקם קטיפתי.
הרכב זני: ויונייה הגדלים בכרם יראון, בהרי הגליל העליון.
גליל אלון 2011- היין מיוצר מענבי הייןהתיישןכשנהבחביותעץאלון צרפתי,בעלצבעסגולכהה,ארומה מורכבתשלפריבשל,תבליניםוניחוחאלוןקלוי. לייןגוףמלאוסיומתארוכה.
הרכב זני: קברנה סוביניון, סירה, פטי ורדו וקברנה פרנק הגדלים בהרי הגליל העליון.
גליל אלה 2012- הייןהתיישןכשנהבחביותעץאלון צרפתי, בעל צבע סגול עשיר עם ניחוח של דובדבן בשל, שזיף, ריבת אוכמניות ועשבי תיבול טריים; ברקע ארומות של קפה, חמאה ועץ אלון קלוי.
הרכב זני: סירה, ברברה ופטי ורדו הגדלים בהרי הגליל העליון.
מירון 2010-היין התיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. יין עשיר ומורכב בניחוחות וטעמים. ארומות של שזיף בשל, אוכמניות, פטל שחור וקרם דה קסיס ברקע ניתן להבחין בניחוח קרמל, טבק ועץ אלון קלוי. ליין צבע סגול עמוק, בעל מרקם קטיפתי וסיומת ארוכה ואלגנטית.
הרכב זני: סירה, פטי ורדו וקברנה סוביניון הגדלים בהרי הגליל העליון.
לפרטים נוספים: אפרת, 052-5707885, tkshorot@zahav.net.il
דברי היינן, מיכה ועדיה:"אנו מאמינים שזו עדיין תחילת הדרך במימוש איכויות האזור. האדמה והאקלים בגליל העליון מאפשרים יצירת יינות איכות, אך עם זאת, אנו יודעים כי הגורמים להצלחה ולייצור יין עוד יותר איכותי, הינם בידינו. עם ההבנה הזו אנחנו יוצאים לטיפול, באדמת הגליל, בשתילים, בכרמים, בטיפוח ובהשגחה ובמאמץ מתמשך לשפר את איכות הענבים ואת איכויות היין. בכל שנה אנו משקיעים משאבים רבים בציוד ובתהליכי הייצור ומעל הכול בגורם האנושי."
יקב טוליפ
יקב טוליפ הינו יקב בוטיק המתמחה בייצור יינות איכות בלבד, המהווים את התמורה המלאה למחיר. היקב שוכן בכפר תקווה, ישוב למבוגרים בעלי צרכים מיוחדים אשר חלקם עובדים ביקב ומשתלבים בעולם היין בעבודות הייצור השונות. כיום, נחשב יקב טוליפ ליקב הבוטיק הגדול בארץ המייצר כ-300,000 בקבוקים ולבין היקבים המובילים. היקב מייצא יינותיו לכ – 11 מדינות ברחבי העולם.
אזור בארץ: עמק יזרעאל
יינות שייטעמו:
טוליפ ווייט פרנק 2013- יין לבן חצי יבש בעל גוון מהפנט של ברונזה, ארומה של תותי שדה, תפוחים, ופריחת הדרים. בפה היין מתקתק ורענן, וניתן ליהנות ממנו כאפריטיף או לליווי מנות מגוונות מן המטבח הים תיכוני.
הרכב זני: 65% קברנה פרנק, אשר נסחטו בעדינות מירבית על מנת למצות רק מיץ טרי ופירותי, בתוספת 35% סוביניון בלאן רענן וחמצמץ.
טוליפ מוסטלי קברנה פרנק 2012- יין זה הוא קברנה פרנק אופייני ומרשים בעל גוון בורדו עמוק מאוד עם שוליים רימוניים. היין בעל גוף מלא, ארומה חגיגית של פרחים סגולים, עשב, פלפל ירוק, פירות אדומים ושחורים בשלים בתוספת עץ קלוי. טעמו מלא ועגול, רענן ופירותי בבת אחת. הטאנינים עדינים ופיקנטיים והוא בעל סיומת ארוכה ונהדרת.
הרכב זני: 85% ענבי קברנה פרנק מכרם ניר שבמושב מטע בתוספת 15% ענבי מרלו מכרם צובה.
טוליפ סירה רזרב 2012- "סירה רזרב" של יקב טוליפ קיבל הכרה הן בישראל והן מחוצה לה כיין בעל איכויות יוצאות דופן. זהו יין בסגנון עוצמתי, שיושן תקופה ארוכה בחביות. זהו יין מרשים בעל צבע בורדו – שחור עמוק וצפוף, מאופיין בארומות של פירות יער בשלים, ובפה הטעם מלא, פירותי ועשיר, מלווה בטעמי שוקולד וקפה. ליין סיומת ארוכה ונעימה, והוא ילווה בצורה מושלמת מנות מורכבות, כמו גם גבינות עשירות ובשרים צלויים.
הרכב זני: 95% ענבי סירה איכותיים, מהכרם הצפוני שבכפר יובל ליד מטולה, בתוספת 5% פטיט ורדו ממושב מטע.
לפרטים נוספים: אור, 04-9830573, or@tulip-winery.co.il
דברי היינן דוד בר-אילן: ביינות שלנו אנחנו משלבים אהבת אדם חדשנות ויצירה בכדי להפיק את המיטב מענבי ארצנו.
יקבי ירושלים
היקב שוכן בחלקה הצפוני של העיר ירושלים ומייצר מגוון יינות בסדרות איכות שונות המתאפיינים במגוון טעמים, ארומות וניחוחות ייחודיים המאפיינים את אזורי הגידול השונים.
אזור בארץ: בצפונה של העיר ירושלים
יינות שייטעמו:
סדרת פרמיום
ירושלים פרמיום מרלו 2013- התיישנות היין עם עץ אלון במשך 10 חודשים העניקו ליין ניחוחות של אוכמניות עסיסיות, קפה, פלפל ירוק ועסבי תבלין, ניחן בגוף מאוזן וסיומת מהנה. היין ילווה היטב מנות טלה, קדירת אוסבוקו, וגבינות בסגנון צרפתי והולנדי ועוד.
הרכב זני:85% מרלו, 15% קברנה סובניון
ירושלים פרמיום -אמרלד ריזלינג שרדונה 2013- שילוב הזנים העניק ליין ניחוחות וטעמים של אגסים בשלים, פומלית רעננה, נגיעות אגוז ופריחה אביבית. היין יהיה במיטבו כאפרטיף וגם לצד מנות קלות מהמטבח החלבי.
הרכב זני:85% אמרלד ריזלינג, 15% שרדונה
ירושלים פרמיום שיראז 2013-
הרכב זני: 85% שיראז, 10% קברנה סובניון, 5% מרלו. התיישנות היין עם עץ אלון במשך 10 חודשים, העניקו ליין ניחוחות של דובדבן אדום, אסנה, בשר מעושן ותבלינים אקזוטיים. היין ניחן בגוף מאוזן וחומציות מהנה. היין ילווה היטב מגוון בשרים על האש, דגים בגריל ופסטות ברוטב עגבניות עשיר.
ירושלים פרימיום קברנה סוביניון 2012- התיישנות היין עם עץ אלון במשך 10 חודשים העניקו ליין ניחוחות של דובדבן, פטל, וניל ומעט טבק. היין ניחן בגוף מאוזן וסיומת מהנה. היין ילווה היטב מנות בשר על האש, תבשילי קדירה, גבינות קשות ועוד.
הרכב זני:85% קברנה סובניון, 15% מרלו מבציר ידני מוקפד בשני אזורי גידול מובחרים- נחל שילה וגבעת ניל"י
סדרת רזרב
ירושלים רזרב מרלו 2011- יין בעל גוון אדום רובי עמוק, מצטיין בארומות קאסוס, דובדבן אדום, אספרסו ושמץ מנטה, בעל גוף מלא ועשיר. כדיו לשמור על טעמיו, לא עבר תהליכי סינון. היין התיישן במרתפי היקב בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות במשך 15 חודשים
הרכב זני:85% מרלו, 10% קברנה סובניון, 5% פטיט ורדו
ירושלים רזרב קברנה סוביניון 2011- היין התיישן במרתפי היקב בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 15 חודשים, דבר שהעניק ליין גוון ארגמני עמוק, טעמים וניחוחות של דובדבנים שחורים, שוקולד מריר וגוף מלא ועשיר. כדי לשמור על מלוא טעמיו, היין לא עבר תהליכי סינון.
הרכב זני: 85% קברנה סובניון, 10% מרלו, 5% פטיט ורדו.
ירושלים רזרב גוורצטרמינר 2013- היין מתאפיין בניחוחות ריבת תפוז סיני, אפרסק צהוב ומי ורדים, ובעל רעננות חמצמצה ומהנה. מומלץ להגיש לצד מנות פתיחה קלות וגם מנות מהמטבח האסיאתי.
הרכב זני: 100% גוורצטרמינר מכרם שומריה.
לפרטים נוספים: גבי אדרי, 02-5836875, gabby@jerusalemwineries.co.il
דברי היינן צבי סקייסט: בשלוש השנים האחרונות אנחנו ביקבי ירושלים שמנו לנו כיעד להעצים את נושא היין האיכותי שיוצא מהיקב היחידי ששוכן בתוך גבולותיה הצפוניים של ירושלים. ליקב חלקות ענבים הפרוסות ברחבי הארץ, והמיוחדים שבהם שוכנים בגבהים של למעלה מ- 800 מטר מעל גובה פני הים. בימים אלו היקב נמצא בתנופת התחדשות שכוללת מכלים חדשים, ציוד חדשי ומודרני, גולת הכותרת הינה בניית מרכז מבקרים, שייתן מענה גם למיליוני תיירים המגיעים לירושלים. בתקופת הבציר הנוכחית אנו מתמלאים במרץ להכין עבור לקוחותינו את היינות הטובים ביותר, כמו כן השנה נתחדש בשתי יינות חדשים למגוון המוצרים הרחב של היקב, הראשון שבהם הוא יין שרדונה, הגדל במדרונות הגלבוע, והיין השני- גוורצטרמינר. את יינות היקב ניתן להשיג בחנויות היין המובחרות בארץ ובארצות העולם, ארה"ב, איטליה, וצרפת.
יקבי כרמל
יקבי כרמל נוסדו בשנת 1882 ביוזמתו ובתמיכתו של הברון אדמונד דה רוטשילד. ברשות החברה שני היקבים הפעילים הגדולים והוותיקים בארץ, בזכרון יעקב ובראשון לציון ובנוסף שני יקבים חדשים, יקב קאיומי ברמת דלתון שבגליל העליון ויקב יתיר בתל ערד.יינות סדרת Carmel Vineyards מופקים מכרמים נבחרים וייחודיים הנטועים באזורי גידול היין האיכותיים ביותר בישראל. יינות הסדרה מביאים לידי ביטוי את האופי המיוחד של זן הענבים ושל אזור הגידול שלהם.
אזור בארץ – זכרון יעקב, ראשון לציון, גליל עליון ותל ערד.
יינות שייטעמו:
סוביניון בלאן צפון הגולן 2013- יין לבן יבש שהופק מענבי סוביניון בלאן שנבצרו מכרמים נבחרים, הנטועים על רמה בגובה 850 מטר מעל פני הים, צפונית לצומת האמיר (ווסט) בצפון הגולן, שנחשב לאחד מתתי האזורים האיכותיים ביותר ברמת הגולן. היין בעל גוון ירקרק. מתאפיין בניחוחות טרופיים בשילוב רמזים של עשב טרי, Gooseberry ומינרליים. היין בעל גוף קל עד בינוני וחמיצות הדרית מרעננת.
הרכב זני: 100% סוביניון בלאן
ויונייה מרום הגליל 2013- יין לבן יבש, שהופק מענבי ויוניה מכרמים נבחרים, הנטועים בגבהים שבין 600 ל-850 מטר מעל פני הים, באזור מרום הגליל שבגליל העליון, שנחשב לתת האזור האיכותי ביותר בגליל העליון.
היין בעל גוון זהוב, מתאפיין בבשומת של אפרסק לבן, משמש ווניל. היין בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת.
הרכב זני: 100% ויוניה
קברנה סוביניון מרום הגליל 2010- יין אדום יבש המופק מכרמים נבחרים, הנטועים בגבהים שבין 600 ל-850 מטר מעל פני הים, באזור מרום הגליל שבגליל העליון, שנחשב לתת האזור האיכותי ביותר בגליל העליון. היין בעל גוון ארגמן עמוק. קברנה סוביניון קלאסי עם ניחוחות של קסיס, מנטה ואקליפטוס. מאוד רענן, פרי עסיסי חמצמץ ומאוד נעים בפה. יין בעל גוף בינוני ומעודן יחסית וסיומת ארוכה ומאוזנת.
הרכב זני: 93% ענבי קברנה סוביניון מהכרמים קאיומי וכרם בן זמרה ו-7% ענבי פטי ורדו מכרם מירון.
קברנה פרנק עמק קדש 2010- יין אדום יבש שהופק מכרמים נבחרים הנטועים בחלקו הצפוני של עמק קדש, שנחשב לאחד מתתי האזורים האיכותיים ביותר בגליל העליון. היין בעל גוון ארגמן עמוק ויפה. ניחוחות פרי יער אדום צעיר ועסיסי המשתלבים עם ריח פלפל ירוק, סיגליות ועלי טבק. יין בעל גוף בינוני עד מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
הרכב זני: 85% ענבי קברנה פרנק מכרם נטועה שבעמק קדש, 10% ענבי קברנה סוביניון מכרם שעל שבגולן ו-5% ענבי פטי ורדו מכרם עלמה שבגליל העליון.
לפרטים נוספים: מירה איתן, 052-2692821 mira@carmelwines.co.il
דברי היקב: היינן הראשי של היקב הוא ליאור לקסר. בשנים האחרונות עובר היקב מהפכה אמיתית שמכינה את היקב לעשורים הבאים. מרבית פעילויות היקב שבראשון לציון הועתקו אל היקב בזכרון יעקב. היכולות הטכנולוגיות הנמצאות כיום ביקב שבזכרון יעקב, מהוות את קדמת הייננות במדינת ישראל. כל זאת תוך כדי שמירה על המבנה והמסורת של האתר ההיסטורי בן 120 השנה.
יקב מונטיפיורי
כרם מונטיפיורי הוא יקב הנוסד לרגל חגיגות 150 שנה להקמת משכנות שאננים. זו הייתה השכונה הראשונה שהוקמה מחוץ לחומות העיר העתיקה בירושלים, שנרכשה במקור ע"י משה מונטיפיורי נודע שמה כ"כרם משה" . הקמת היקב מנציחה את "האיש, המקום והחזון".
יינות שייטעמו:
מונטיפיורי אדום 2013- בלנד ייחודי של של מלבק , סירה ופטיט סירה מהרי ירושלים . יין פירותי בעל ארומות של פרי רענן ובשל ורמז של פלפל לבן. ליין סיומת נעימה ,מרעננת ומאוזנת.
הרכב זני: מלבק, סירה ופטיט סירה
מונטיפיורי סירה 2011- יין סירה אלגנטי ומורכב בעל ארומות של פטל, אוכמניות ופטל שחור עם טון מתובל וסיומת ארוכה ומתמשכת.
הרכב זני: 100% ענבי סירה מכרם יחידני מובחר מהרי ירושלים.
לפרטים נוספים: רייצ'ל, 03-5342247, rachelmontefiore@gmail.com
יקב מוני
יקב מוני-אחוזת הכרמים מוני הינה יקב בבעלות ובתפעול משפחתי, הממוקם באזור לידתו של שמשון, על הגבעות המשקיפות על עמק שורק.
אזור בארץ:מצפה שורק
יינות שייטעמו:
מוני רזרב קברנה סוביניון 2011- היין התיישן בחביות עץ אלון חדשות וישנות במשך 14 חודשים מתאפיין בגוון אדום עמוק וארומות של פטל, קאסיס ותות שדה טריים עם נגיעות עץ אלון אלגנטיות ועישון עדין. בפה היין בעל גוף בינוני עד מלא, עשיר בניחוח פירות יער, מבנה אלגנטי וטאנינים חלקים
הרכב זני:95% קברנה סוביניון ו – 5% פטיט וורדו
מוני רזרב מרלו 2010- היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות וישנות במשך 14 חודשים. היין מתאפיין בגוון אדום וארומות של פירות בשלים מאוזנים עם עץ אלון. בפה היין בעל טעמים עשירים של דובדבן בשל, קפה ועץ אלון, ומתאפיינים במבנה אלגנטי וטאנינים עדינים.
הרכב זני:90% מרלו ו- 10% פטיט וורדו
מוני רזרב שיראז 2011- יין בגוון אדום עמוק עם נגיעות של סגול, בעל ארומה עשירה של שזיפים בשלים, בשר, עישון, קינמון ווניל עדין, בשילוב עם עץ אלון מאופק ואלגנטי. בפה היין מאופיין בגוף בינוני עד מלא, עשיר בניחוח פירות יער, מבנה אלגנטי וטאנינים חלקים.
הרכב זני:95% שיראז ו – 5% פטיט וורדו
מוני רזרב שרדונה 2013- היין הותסס במיכלי נירוסטה והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות וישנות במשך 6 חודשים. ליין גוון חיטה בהירה והוא בעל ניחוחות של תפוחים ומלונים בשלים משולבים עם וניל ועץ אלון צעיר. בפה היין מציג טעמי פירות עשירים וטריים, עץ אלון אלגנטי וחומציות מאוזנת.
הרכב זני:90% שרדונה ו- 10%סמיון
לפרטים נוספים: ששון, 050-4791080m.mordechay@gmail.com
דברי היינן ששון בן אהרון: יקב מוני-אחוזת הכרמים מוני הינה יקב בבעלות ובתפעול משפחתי, הממוקם באזור לידתו של שמשון, על הגבעות המשקיפות על עמק שורק, המצליח לייצור יינות איכותיים בכל רמות המחירים.
יקבי עמק האלה
היקב נחשב לאחד המתקדמים והאיכותיים ביותר בישראל, ומייצר כ -250 אלף בקבוקים בשנה, כולם יינותפרימיוםאיכותייםמתיישנים, מתוכם 75% לשוק המקומי ו25% ליצוא (ארה"ב, אירופה ויפן). ליקב שלוש סדרות של יינות: EVERRED , עמק האלה ו- Vineyards Choice.
אזור בארץ: עמק האלה
יינות שייטעמו:
עמק האלה מרלו 2011- בציר 2011 התאפיין בטמפרטורות נמוכות מהמקובל עבור קיץ ישראלי, ללא אירועי שרב, מה שאפיין הבשלה הדרגתית וצבירת טעמים בענב מבלי "לקפוץ" ברמת הסוכר. יינות מבציר זה מאופיינים באלגנטיות והרמוניה. היין יבש בעל גוון בורדו כהה אטום, גוף מלא וארומה המאופיינת באף עוצמתי וארומטי של פרי שחור, תות עץ ופלפל שחור הנעטפים בניחוחות קלייה של החבית. חך עשיר ורב שכבתי; טעמים מרוכזים המאוזנים עם טאנין
מובנה ומעט יבש. ניחוחות של פרי מהול בשוקולד מריר ואספרסו אשר מהדקים את מבנה היין ומובילים אל סיומת ארוכה ונדיבה.
הרכב זני: 85% ענבי מרלו, %10 קברנה פרנק, 5% פטיט ורדו. היין יושן 14 חודשים בחביות. 14.5% אלכוהול.
עמק האלה סובניון בלאן 2013- יין קיצי, קליל ומזמין, אך יחד עם זאת שומר על האלגנטיות והאיפוק המזוהים עם היקב. כרם נס הרים הגבוהה מאפשר הבשלות איטיות, המאופיינות בפרי מרוכז ושימור החומצה הטבעית של הענב. היין יבש בעל גוון שקוף – ירקרק וארומה טרופית של גויאבה ואננס. אף רענן ונקי עם נגיעות של חזרזר, תפוח ירוק עם רמיזות. בחך פה פריך ואנרגטי הממשיך את האף, שיחדיו נתמכים ע"י מבנה עגלגל ומאוזן להפליא. את הטעימה מלווה לכל אורכה חמיצות מרעננת ומפתיעה.
הרכב זני: 90% ענבי סובניון בלאן, 10% ענבי סמיון. תסיסה סוביניון בלאן – בנירוסטה, סמיון – בחביות. 12.5% אלכוהול.
עמק האלה EVERRED רוזה 2013- הענבים עבור יין הרוזה גודלו במיוחד עבור יין זה ונבצרו בבציר מוקדם. כל חלקה נבצרה במועד אופטימלי עבורה, תססה בנפרד ורק בסוף תהליך היינני ליצירת היין, הורכבו החלקים השונים אל הבלנד הסופי. יין קל בעל גוון סלומון בהיר וארומה אקספרסיבית עם ניחוחות של תות, תפוח עץ ופרי הדר. היין יבש, מפוקס, שופע פרי ובעל חמיצות האוספת את היין ומלווה את כל הטעימה, בעל מבנה עגלגל ורצינות.
הרכב זני: 77% מרלו, 15% קברנה פרנק, 8% סירה. 13.5% אלכוהול
עמק האלה EVERRED קברנה 2012- יין יבש שמתלווה היטב לכל ארוחה, ונותן תמורה נפלאה כבר בצעירותו, אך יחד עם זאת ימשיך וישתבח עם הזמן. בציר 2012 היה חם יחסית, דבר שתרם להבשלות מהירות עם הבשלה פנולית מלאה וטובה. גוון היין אדום רובי בעל ארומה של פלפל שחור המובילה לירקרקות קלה האופיינית לזן הקברנה סוביניון, ניחוחות אדמה וקסיס. היין בעל גוף בינוני ועגלגל, טאנינים משולבים ורכים התומכים בפירותיות, נגיעות אקליפטוס ופרי אדום. סיומת ארוכה ומרעננת.
הרכב זני: 85% קברנה סוביניון ו-15% מרלו. 14.5% אלכוהול
לפרטים נוספים: נבט ניצן, 052-6263051, nevet@ellavalley.com
יקב עמק יזרעאל
יקב עמק יזרעאל הוא יקב בוטיק ישראלי. היקב הוקם בשנת 2011 מתוך חזון לעשיית יין ישראלי עכשווי. האנשים העומדים מאחורי היקב, בחירת זני הענבים בשילוב טכנולוגיית הייצור המתקדמת, יחד עם ניסיון וידע יינני רחב, משקפים עולם חדש של יין ישראלי מקורי. היקבמתמקדבעבודהעםשלושהזניםאדומיםיםתיכוניים,המתאימיםבאופןמיוחדלאקליםהטבעישלהארץ ארגמן , קריניאןוסירה. היינותהלבניםויינותהרוזהמתמקדיםבקיץהישראלי – מרעננים, קליםופירותייםעל-ידישימוש בזניםשרדונהגוורצטרמינר ,וריזלינג .
כלזאתבמטרהליצוריינותישראלייםחדשיםשמשתלביםבאופןהטובביותרעםהתרבות,מזגהאווירוהקולינריההישראליתהעכשווית .בשנת 2012 היההבצירהראשוןשלהיקבויוצרו 25,000 בקבוקים ובשנת2013 הוכפלהכמותהייצור לכ- 50,000 בקבוקים. בציר 2014 ממשיךבתנופתהגדילהויגיעלכמותשל80,000 בקבוקים, כאשרלכלאורךהדרךנשמרתתפישה יינניתשהתכונההמובילהאותההיאסקרנות ,חדשנותוהקפדהעלאיכותבלתימתפשרת .
אזור בארץ: עמק יזרעאל
יינות שייטעמו:
עמק יזרעאל בלנד לבן- בלנד משלושה זנים לבנים המביאים כל אחד אל הבלנד את תכונותיו ויוצרים יחד יין לבן יבש ייחודי בעל מתיקות מרומזת הנובעת מטעמים וריחות פרי. זהו יין קל פרחוני ומרענן.
הרכב זני: גוורצטרמינר מבנימינה, ריזלינג מגבעת ניל"י, שרדונה מהרי יהודה.
עמק יזרעאל רד בלנד- שילוב ייחודי ומקורי שמטרתו ליצור יין חדש המורכב משלושה זנים המספרים סיפור ישראלי . התוצאה הינה יין פירותי ואלגנטי בעל צבע אדום עמוק. ניחן בעוצמה ונוכחות אך נעים וקל לשתיה, עם ארומות בולטות של פירות שחורים ותבלינים ורמיזה של עץ קלוי. היין בעל גוף מלא ומאוזן וסיומת ארוכה ומענגת.
הרכב זני: 40% סירה, 40% קריניאן, ו-20% ארגמן.
עמק יזרעאל רוזה 2013- שילוב הזנים הייחודי מפיק יין רוזה המתאפיין בטעמים ייחודים ובצבע עז המאפיין את זן הארגמן. היין רענן מאוד ,בעל חומציות מאוזנת ,ומתיקות עדינה , והוא מומלץ להגשה כמרענן כשהוא קר מאוד.
הרכב זני: 70% סירה 30% ארגמן
עמק יזרעאל שרדונה 2013- יין שרדונה עדין ומאוזן שתסס והתיישן בחביות עץ אלון לתקופה קצרה. זהו יין שרדונה קלאסי, עשיר, בעל חומציות מאוזנת וטעמי פרי עדינים.
הרכב זני 100% שרדונה
לפרטים נוספים: מומו, 054-7560641, winery@jezreelwinery.com
יקב פסגות
יקב פסגות הינו יקב בוטיק מאזור בנימין שמצפון לירושלים. היקב מייצר כ200,000 בקבוקים שרובם הגדול לייצוא. יינות היקב נמכרים בלמעלה מ10 מדינות ברחבי העולם. יינות היקב זוכים בפרסים ומדליות בתחרויות היין היוקרתיות בעולם. יינות האיכות של היקב מיושנים במערה עתיקה מתקופת בית שני. המערה נמצאת תחת כרמי היין, ובה נשמרים נתוני לחות וטמפרטורה אופטימליים ליישון יין. ליקב מרכז מבקרים מהמושקעים בישראל בו מתואר תהליך ייצור היין יחד עם ההיסטוריה הייחודית של האזור והכל במיצגי מולטימדיה מתקדמים.
אזור בארץ: בנימין, מצפון לירושלים
יינות שייטעמו:
פסגות אדום 2011 – יין הדגל של היקב. יין עוצמתי ואלגנטי מאד. היין יושן בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות במשך 14 חודשים ומתאפיין בגוף מלא ועשיר עם תיבול עדין וניחוחות וניל המשתלבים עם טעמי פירות יער וצימוקים. היין מיועד ליישון של עד 5-6 שנים.
לאחרונה זכה בשלושה כוכבי זהב בתחרות אתר היין המוערך 1001degustations.com,
פסגות קברנה סוביניון 2011- יין המביא לידי ביטוי את האדמה הייחודית עליה גדל הכרם, שילוב נדיר של ניגודים בהרמוניה נפלאה- בומבסטיות ועדינות, עוצמה ורכות , עושר של טעמים ודומיננטיות. ליין עשיר זה, צבע סגול-ארגמן והוא מתאפיין בארומה וטעמים עמוקים ומלאים של פירות יער בשלים שהתפתחו במשך היישון הממושך ובסיומת עמוקה שנשארת לאורך זמן.
פסגות – קברנה פראנק 2011- זוכה מדליית זהב בתחרות אשכול הזהב לשנת 2009. מופק על טהרת ענבי קברנה פראנק הגדלים במושב מטע שבדרום הרי ירושלים. יושן בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 13 חודשים והינו קברנה פראנק קלאסי במיטבו. היין מתאפיין ברמיזות פלפל בתיבול עדין ובארומות ירוקות ובוסריות האופייניות לזן זה. הקברנה פראנק מהווה בד"כ מרכיב מרכזי ביינות בלנד וכשטועמים את היין מבינים מדוע – זהו יין מאוד ספייסי ופיקנטי אך לצד הפיקנטיות, זהו יין קליל ורענן שישתלב מצוין עם ארוחות עיקריות קלות של ימי הקיץ החמים.
פרת (פורט)- יין בסגנון פורט המופק משילוב ייחודי של מספר זני ענבי יין איכותיים. כמיטב המסורת, תהליך התסיסה הופסק על ידי הוספת כהל המשמר את מתיקות הענב הטבעית.
היין יושן בחביות עץ אלון המוצבות בשמש הים תיכונית, תהליך המוסיף ליין ארומה וטעמים מיוחדים.
היין מתאפיין במתיקות עשירה וקטיפתיות מעודנת.
לפרטים נוספים: יעקב ברג, 052-5666452 yaakov@psagotwines.com
יקב רות
יקב רות הינו יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2001 על ידי היינן טל מאור במושב הולדתו כפר רות, מוותיקי היישובים בשפלת יהודה. ביקב רות מייצרים יינות איכות אדומים מהזנים קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, שיראז ומלבק, תוך הקפדה יתרה על כל הפרטים הקטנים. החל מגידול הענבים בחלקות מובחרות באזור הרי יהודה, הבציר הידני, ברירת הענבים המוקפדת וכלה בשימוש בידע וטכנולוגיה מתקדמים בשלבי ייצור היין עצמו.
אזור בארץ: שפלת יהודה
יינות שייטעמו:
רות רזרב 2010- בלנד קלאסי, בעל גוף מלא, מתובל ובעל טאנים עוצמתיים, חמיצות מאוזנת, קשת ניחוחות של וניל, עץ קלוי ופרי בשל ושופע, מוקפים עשן וארומה כפרית מעודנת, טעמי פירות יער, אגוזים, שוקולד, וניל וקפה.
היין בעל סיומת ארוכה ומאוזנת, ילווה היטב מנות בשר עשירות, גריל בשר, תבשילים בעלי מתיקות וגבינות חריפות.
הרכב זני: קברנה סוביניון ומרלו מחלקות נבחרות בהרי ירושלים. יישון : 24 חודשים ב 60% חביות עץ אלון צרפתי ו-40% עץ אלון אמריקאי, כהל בנפח : 14%
יינות שיושקו:
רות אלגנט 2011- יין עשיר, בעל גוף מלא ומאוזן, מתובל ובעל טאנים בשלים המקיפים את החיך, חמיצות מאוזנת, ניחוחות פרי בשל ושופע, טעמי שזיף, פירות אדומים משולבים באלגנטיות בשוקולד ואגוזים. היין בעל סיומת ארוכה ומאוזנת, ילווה היטב מנות בעלות טעמים עזים, תבשילי בשר כבש או בקר ומנות גריל.
הרכב זני: קברנה סוביניון, מרלו ושיראז מחלקות נבחרות בהרי ירושלים. זמן יישון: 18 חודשים ב40% חביות עץ אלון צרפתי ו-60% עץ אלון אמריקאי ובעל 14% כהל בנפח.
רות דזרט 2013- יין קינוח קליל ומתוק. היין עובר תהליך מיוחד בו בשלב מוקדם של הייצור מסירים את קליפת הענב ומוסיפים לו ברנדי לעצירת התסיסה. כך מתקבל צבעו הענברי וטעמו הקליל בעל ארומות שקדים ועץ קלוי.
הרכב זני: 100% ענבי קברנה סוביניון. 15.5% אלכוהול
לפרטים נוספים: מעיין, 08-9761800 ruthvineyard@gmail.com
דברי היינן, טל מאור: יקב רות שם לו למטרה לייצר יינות איכות אדומים מכרמים נבחרים באזור יהודה, יינות היקב מיוצרים תוך הקפדה על איכות ומורכבות ושמירה על הטעם הייחודי המותאם לישראל.
יקב רמת נגב
יקב רמת נגב הינו יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2000 ע"י נירה ואלון צדוק ממקימי מושב קדש ברנע (ניצני סיני) שברמת הנגב. היקב חרת על דיגלו את העשייה האקולוגית. בגידול הגפנים ובייצור היין. ביקב מייצרים יינות מזנים אדומים ולבנים כשרים למהדרין.
אזור בארץ: רמת הנגב
יינות שייטעמו:
רמת נגב רוזה סדרת קדש ברנע 2013 – יין אדום יבש המיוצר בשיטת "בלאן דה נואר", בעל גווןורודכתמתם-בהיר,שקוף. יין רענן צעיר ופרחוני מורגשים טעמי אשכולית, פירות יער ואפרסק
הרכב זני: 100% קברנה פרנק מכרם ניצנה.
רמת נגב מדבר אדום סדרת נווה מדבר 2011- יין בעל גוף מלא ועשיר, טאנינים מוצקים וחמיצות מעודנת אך בעלת נוכחות. צבע סגול עמוק ועז, נוטה לשחור. מתקבל ע"י סינון גס, ייצוב ושמירה קפדנית ממגע עם חמצן.
הרכב זני: 50% קברנהסוביניוןמכרםעבדת, 35% פטיטורדומכרםחלוצהו- 15% מרלומכרםניצנה.
יין שיושק:
רמת נגב קברנה פרנק סדרת רמון 2011- יין סינגל ויניארד אדום יבש מבציר סלקטיבי, מאוחר. הענבים שנבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות מגיעים מחלקה בבעלות היקב באזור רמת נגב, בסמוך למושב קדש ברנע. חלקה בכרם חלוצה, שניטעה בשנת 2005 בצדו המערבי של המושב. הכרם גדל על קרקע לס חול וגיר בגובה 300 מטר. הכרם נהנה מהפרשי טמפרטורות קיצוניים ויובש המאפיינים את האזור המדברי. היין בעל גוף מלא וטאנינים רכים. צבע- סגולאדמדםעזועמוק. מתקבלע"יסינוןגס, ייצובושמירהקפדניתממגעעםחמצן. ריחות ירקרקים אופייניים לזן, לצד ריחות של פרי אדום טרי ושוקולד. הגוף שלו מרוכז והחמיצות נעימה. טעמי הפרי הבשל מלווים בנוכחות בולטת של חבית ובסיומת אפשר להבחין בטעמי שוקולד, תבלינים ועץ חדש.
הרכב זני: 100% קברנה פרנק מחלקה בכרם חלוצה.
לפרטים נוספים: גלעד צדוק, 050-8693319, winery@rnwinery.co.il
דברי היינן יוגב צדוק: היין החדש, קברנה פרנק סדרת רמון – סינגל ויניארד הינו ייחודי הודות לתהליך ההכנה, עוד לפני המעיכה , הענבים קוררו במקרר כדי למנוע חמצון מהיר של המיץ. התסיסה מתבצעת במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה על מנת לשמר את ניחוחות וטעמי הפרי. עם תום התסיסה היין עובר השרייה קרה עם קליפות הענבים למשך כשבועיים על מנת למצות את מירב הארומה והטעמים מהקליפה. לאחר מכן היין עובר שפייה ראשונית ויישון של 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. בתום תהליך היישון , היין עובר סינון גס על מנת לשמר את מירב הארומה והטעמים. ולבסוף מועבר היין אל הבקבוק ונשמר ביקב לתקופה של כשישה חודשים לפני צאתו לשיווק
יקב רקאנטי
יקבי רקנאטי הוקמו בשנת 2000 ע"י קבוצה של אוהבי יין בראשותו של לני רקנאטי במטרה להקים יקב חדש אשר ייצר יין ישראלי איכותי ממדרגה ראשונה וללא פשרות, אשר ישווק במחירים הוגנים לצרכן.
אזור בארץ: עמק חפר
יינות שייטעמו:
רקנאטי גליל עליון שרדונה 2013- יין רענן ואלגנטי בעל גוף מלא וניחוחות וטעמי פירות טרופיים, לימון ואשכולית לבנה, המלווים בארומת תבלינים ועץ אלון.
רקנאטי גליל עליון סוביניון בלאן 2013- היין מהווה ביטוי ייחודי לאדמה גלילית משובחת ואקלים יוצא דופן. ליין ארומת סוביניון בלאן אופיינית של אשכולית לבנה ופירות טרופיים.
רקנאטי שרדונה 2012- יין אלגנטי בעל גוף מלא וניחוחות וטעמי פירות טרופיים ואשכולית לבנה, המלווים בארומת תבלינים ועץ אלון. יין רענן ואלגנטי המשלב בהרמוניה את ארומת פרי השרדונה עם המרקם החמאתי וארומת עץ האלון שמקורם בחביות.
רקנאטי קברנה סוביניון רזרב כרם לבנון 2011- יין קברנה סוביניון מורכב ושופע, עשיר בטעמי קאסיס ודובדבן, שזיף שחור, אגוזים ועשבי תיבול ים תיכונים. ליין טאנינים רכים, עגולים ועדינים, גוף מלא ועשיר, חמיצות גבוהה מאוזנת וסיומת ארוכה ומתובלת. הייןמתאים מאוד לליווי נתחי בקר מובחרים, מאכלי טלה, פסטות ברטבים עשירים וגבינות חריפות ומיושנות. היין ימשיך להתפתח ולהשתבח בבקבוק במהלך השנים הבאות.
רקנאטי – שיראז גליל עליון 2013- יין בעל ארומת שיראז אופיינית של סיגליות, לבנדר ופלפל שחור בליווי ניחוחות עץ אלון. שיראז "גליל עליון" הוא ביטוי ייחודי לאדמה גלילית משובחת ואקלים יוצא דופן. סדרת "גליל עליון" החדשה מתרכזת בטרואר הגלילי הנפלא והדרך בה הוא מביא את זן השיראז לכדי ביטוי – בתיבול האופייני כל כך לשיראז, בגוף המלא ובצבע השחור-סגול העז הייחודי לו.
רקנאטי מרלו רזרב כרםמנרה 2011- כרם מנרה מתאפיין באדמת טרה רוסה ייחודית ובתנאי אקלים אידאליים להפקת יינות מרלו נפלאים המתאפיינים בחמיצות טבעית גבוהה ומאוזנת, ובארומת וטעמי פירות יער, דובדבן, פולי קפה קלויים ותבלינים. ליין טאנינים רכים ומעודנים, גוף מלא ועשיר, חמיצות גבוהה ומאוזנת וסיומת עשירה וארוכה. היין התיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ובוקבק לאחר סינון גס בלבד. הייןמתאים מאוד לליווי אנטרקוט, קדירות וגבינות חריפות ומיושנות.
רקנאטי פטיט סירה רזרב 2012- יין עסיסי ועז טעם, עשיר בצבע סגול כחלחל עמוק, ובטעמים וניחוחות בגוני פירות יער ושוקולד, תבלינים ואגוזי מלך. מקור היין בכרם פטיט סירה בוגר מעמק יזרעאל. ענבי גפנים אלה מתאפיינים בצבע סגול-שחור עמוק ובטעמים יוצאי דופן. היין התיישן משך שנה בחביות חדשות מעץ אלון צרפתי, ובוקבק ללא כל תהליכי הצללה ולאחר סינון גס בלבד.
לפרטים נוספים: מירב קרן, 04-6222288, Meravk@recanati-winery.com
דברי היקב: אנו מביטים כיום אחורה על ההישגים בשנים הראשונות בגאווה ובסיפוק אך איננו נחים על זרי הדפנה, וממשיכים לטפח כרמים חדשים, לבצע מחקרים בתחום החקלאי והיינני, והחשוב מכל- ליצור יין באהבה גדולה, תוך שאיפה לשיפור מתמיד ולביטוי מרבי של ה"טרואר" הארץ ישראלי הנפלא העומד לרשותנו.
יקב שילה
יין תמיד היה חלק מהמסורת היהודית, ושפע הגתות מתקופת המקרא אשר התגלו באזור בו שוכן היום הישוב שילה הן הבסיס הטבעי ליקב שילה המודרני. יקב שילה הוקם בשנת 2005 והוא משקיף על הנוף המרהיב של נחל שילה והרי יהודה. היקב מייצר יינות איכותיים תוך שילוב של אהבת האדמה עם טכנולוגיות מתקדמות ומקצוענות בלתי מתפשרת בניהולו של היינן עמיחי לוריא. יינות יקב שילה זוכים להצלחה אצל אניני טעם ומבקרי יין בישראל ובעולם, ואף זכו במדליות זהב בתערוכות ישראליות ובינלאומיות.
אזור בארץ: הרי יהודה
יינות שיושקו:
שילה לג'נד 2 2011- יין ממסך שהשתבח בחביות עץ אלון צרפתיות בנפרד במשך 6 חודשים וביחד עוד 10 חודשים. צבע עמוק, בורדו ואדום. ארומות עוצמתיות של תות ופטל, בוקה עשיר ומורכב של טבק ותבלינים. יין פרותי ועוצמתי, דומיננטי עם גוף בינוני וסיומת ארוכה ונעימה. היין ימשיך וישתבח היטב בשנים הקרובות.
הרכב זני:ממסך ייחודי של ,70% קברנה סוביניון 25% קריניאן ו 5% סנג'ובזה.
שילה רוזה 2013- יין ממסך בעל ארומות דובדבנים ופטל ,בוקה נעים של מנטה ווניל. שילוב של חמיצות נעימה עם טעמי תות שדה יין עשיר עם גוף בינוני וסיומת אלגנטית ונעימה. להגיש קר
הרכב זני: 60% ברברה, 35% קברנה פרנק, 5% מרלו
שילה קברנה פרנק שור 2012- היין השתבח בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 17 חודשים. צבע בורדו אדום מבריק. ארומות דובדבנים ופטל ,בוקה מורכב של מנטה ואקליפטוס. שילוב של טעמים של פירות ועשבי טיבול. יין דומיננטי עם גוף בינוני וסיומת ארוכה ונעימה. היין ימשיך וישתבח היטב בשנים הקרובות.
הרכב זני:100% קברנה פרנק
לפרטים נוספים: יוסי כליפי, 050-3333859, sales@shilohwinery.com
על היינן עמיחי לוריא: מהייננים המוערכים בישראל. לעמיחי הייתה תמיד תשוקה לייצור יין. כאשר הגיע ליקב שילה בשנת 2005 הוא התמסר מיד למלאכת הכנת היין בתאווה גדולה. בניהולו זוכים יינות יקב שילה במדליות זהב ובהערכה רבה, אשר מוכיחות את יכולתו לעבוד עם זנים מגוונים וליצור יינות איכותיים שנה אחרי שנה.
יקב תבור
יקב תבור הוקם בשנת 1999 על ידי ארבע משפחות כורמים מכפר תבור. בבעלות היקב כרמי ענבים באזור כפר תבור, הגליל העליון ורמת הגולן על אדמות משובחות. היקב, הממוקם בכפר תבור, מייצר 1.7 מיליון בקבוקים בשנה בחמש סדרות ברמות מחיר שונות. יקב תבור, יושב למרגלות הר תבור, מקום בו נפגשים סוגי אדמה פורייה, רוח טובה, כרמים ואנשים שמכינים יין מצוין.
אזור בארץ: כפר תבור
יינות שייטעמו:
סדרת תבור אדמה: סדרת אדמה נולדה משידוכים מושלמים בין זני ענבים לסוגי הקרקע השונים, המאפיינים את אזור התבור והגליל. בסדרת אדמה יינות זניים, אדומים ולבנים, כמו גם שילובים בין זני ענבים שונים, שהבשילו לכדי שלמות על אדמה פורייה בחלקות כרם קטנות המטופלות בקפידה.
תבוא אדמה רוסאן 2013- ליין קשת טעמים רחבה עם תפוחים ירוקים, פירות טרופיים (גויאבה) ועשביות נעימה. הסיומת של היין מלאה ומאוזנת בחומציות מרעננת.
הרכב זני:100% ענבי רוסאן מכרמי היקב שבצפון ברמת הגולן. מקור הזן הוא בעמק הרון שבצרפת ולאחרונה הוא עושה חיל בארץ.
תבור אדמה שיראז 2011- זן שאוהב את השמש הים תיכונית. ניחוחות פרי יער, פלפל שחור ותבלינים עם רמז לשוקולד יוצרים שיראז פירותי וקליל שמבטא את הזן באופן מייצג. ליין גוף בינוני ואיזון נהדר בין פרי רענן ובשרניות עדינה.
הרכב זני: 90% שיראז, 10% קברנה סוביניון
סדרת תבור אדמה II: סדרה של יינות נבחרים, המוכנים מידי בציר בכמויות מצומצמות, ועשויים מענבים שמקורם בחלקות הכרם המובחרות ביותר של היקב. לכל יין בסדרה יש אופי ייחודי, ולכן גם שם פרטי הנותן לו ביטוי. היינות בסדרת אדמה II מוליכים חווית טעם שונה, מובהקת ועקבית מבציר לבציר.
תבור טללים, אדמה II 2012:טללים הוא יין לבן, מרגש ומהפנט שעוטף אותך ברעננות נעימה וצלולה של טעמים מעודנים ומורכבים. היין עשוי ענבי שרדונה שיושנו כ-4 חודשים בחביות עץ אלון. ליין מרקם עשיר וקרמי שמאוזן על ידי חומציות טובה ופרי רענן.
תבור רעם, אדמה II 2010- רעם מאפשר לעצור לרגע ולהתרגש מעצמתו האדירה. יש לו נוכחות מרשימה שמתרככת, עד הלגימה הבאה. בלנד של ענבי שיראז וקברנה סוביניון. ליין טעמי פרי מתפרצים ותבלון עשיר עם מרקם קטיפתי ומלטף.
תבור להבה, אדמה II 2010-להבה הוא יין עשיר שמציע טעמים חמים ועשירים בעלי עסיסיות מפתה ושובת לב.
בלנד של פטיט ורדו ומרלו. יין מלא ועצמתי עם המון פרי עשיר ועסיסי ואופי מעט שונה.
תבור קשת, אדמה II 2010-קשת הוא יין שמכיל גוונים רבים שיש לטבע להציע. רבדים רבים של צבע וטעם שמרגשים כל פעם מחדש.בלנד של קברנה פרנק וקברנה סוביניון. יין אלגנטי ומאופק עם פרי מעודן וגוון של עשביות מרעננת.
סדרת תבור פנינים: סדרת יינות מתקתקים ומבעבעים קלות (semi sparkling). היינות נעשים בשיטת תסיסה קרה במיכלי לחץ (שיטת Charmat) והם משמרים את הארומה הפירותית של הענבים.
תבור פנינים לבן- יין מתקתק ומבעבע קלות המורכב משילוב של ענבי שרדונה, ויוניה וגוורצטרמינר. עושר של טעמי מלון ואפרסק וניחוחות של עלי ורדים משלימים משקה מרענן ונעים בעל צבע זהוב צלול.
תבור פנינים אדום-יין מתקתק ומבעבע קלות המופק מענבי קברנה סוביניון משובחים. מתיקות הפרי הטבעית מאוזנת בגוף מלא ויחד מתקבל יין מבעבע עשיר בגוון סגול עמוק.
תבור פנינים רוזה-יין מתקתק ומבעבע קלות, בעל צבע אפרסק בוהק ושפע טעמים של פירות קיץ אדומים מרכיבים משקה פירותי, מתקתק במידה המתאים לכל הזדמנות.
לפרטים נוספים:אורן קציר, 052-7202905, Orenk@ibbl-spirit.co.il
דברי היינן אריה נשר: היינות שלנו מיוצרים מענבי החלקות המובחרות בכרמים המשובחים ביותר שאנו מגדלים ומטפחים. תהליכי הייצור ביקב מוקפדים ומתקדמים ביותר ואנו מעניקים תשומת לב מיוחדת לכל סדרת יין. טיפוח הכרמים, גידול זנים מיוחדים ותהליכי הבציר והכנת היין מלווים באהבה לענבים, לתרבות היין ולחוויית השתייה.
יקב תשבי
יקב תשבי הוא יקב משפחתי, נוסד ב- 1984 ע"י יונתן ונילי תשבי. כיום כל המשפחה מעורבת בהפעלת היקב. ליקב מספר סדרות יינות: סדרת תשבי, סדרת אסטייט וסדרת רזרב. בנוסף ליקב יש את ליין המוצרים Fine Food by Oshra Tishbi – שמן זית, קונפיטורות פרי ויין, ריבות יין ודבש. יקב תשבי הוא היבואן הבלעדי בארץ של חברת השוקולד "ולרונה" הצרפתית. הטעם של מוצרי "ולרונה" קיבל הכרה, הן מאנשי מקצוע והן מאניני שוקולד והוא השוקולד של השפים הטובים בעולם, ייחודי מורכב…בשתי מילים, יוצא דופן.
אזור בארץ: זכרון יעקב
יינות שייטעמו:
יונתן תשבי ספיישל ריזרב שרדונה 2013- יין שרדונה מעולה, יושן בחביות עץ אלון אמריקאיות ותסיסה איטית בטמפרטורה נמוכה במיכל נירוסטה.
הרכב זני: 100% שרדונה
יונתן תשבי ספיישל ריזרב הרי יהודה 2010- יין הדגל של יקב תשבי, יושן בחביות עץ אלון במשך 24 חודשים.
הרכב זני: 100% קברנה סוביניון
תשבי אסטייט קברנה פרנק סינגל ויניארד 2012- קברנה פרנק מכרם יחיד, יושן בחביות עץ אלון 12 חודשים, בעל ניחוחות של פטל,קסיס, שזיפים בשרלים ודובדבן שחור.
הרכב זני: 100% קברנה פרנק
תשבי אסטייט קברנה סוביניון 2009- היין שהה במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון, ניחן בארומה אלגנטית של שזיף, פטל, קסיס ופירות יער שחורים יחד עם טעמים עדינים של מוקה, וניל ודבש הנובעים מהיישון בחביות.
הרכב זני: 100% קברנה סוביניון
יינות שיושקו:
תשבי אסטייט רובי קברנה סינגל ויניארד 2012- רובי קברנה מכרם יחיד, יושן בחביות עץ אלון למשך 12 חודשים. עוצמתי עם טעמים עזים וצבע ייחודי.
הרכב זני: 100% רובי קברנה
תשבי אסטייט פטיט ורדו סינגל ויניארד 2012- פטיט ורדו מכרם יחיד, יושן בחביות עץ אלון 12 חודשים, מלא ועשיר עמוס בטעמים.
הרכב זני: 100% פטיט ורדו
לפרטים נוספים: יקיר 057-8585810, finefood@tishbi.com
על היינן גולן תשבי: גולן גדל עם היקב והיקב גדל בזכותו. כשהחליטו להקים מזקקה במקום, הוא נסע לקוניאק שבצרפת, למד את שיטת הזיקוק "אלמביק” ויישם אותה לעשיית ברנדי המיושן בחביות עץ אלון. בזכות הברנדי זכה היקב לכבוד גדול בארץ ובעולם ובתואר הברנדי הטוב בעולם בתחרות ה- ” IWSC “ שנערכה בלונדון. היקב שומר על גודל ואיכות לאורך השנים, ועובד על שיפור הכרמים באופן שוטף. בקרוב גם תוקם מאפייה ללחמי שאור איכותיים. שילוב של יין, שוקולד ואוכל איכותי מקנה חוויה לכל החושים
מתחם יקבי הדרום
לפרטים נוספים: אילנית צמח, 050-8674505, ilanit712@gmail.com
יקב דוכתא
גן יבנה/ אלה וויטלי סקולנסקי
יינות שיטעמו באירוע :
שירז 2012-. היין בוקבק ב-2013 לאחר שהתיישן שנה בחביות עץ אלון, יין עוצמתי בעל מגוון עשיר של טעמים. זוכה Terravino 2013 במדלייתזהב/
הרכב זני: 50% ענבי שיראז מהגליל העליון, 50% מכרמי יוסף
קברנה פרנק/ קברנה סובניון 2012- היין התיישן שנה בחביות צרפתיות ואמריקאיות. מתאים לכל סוגי האוכל, יין רך ואלגנטי
הרכב זני: 84% קברנה סוביניון, 16% קברנה פרנק
יקב יפו
משה צלניקר
יינות שיטעמו באירוע :
סובאז 2012 sauvage- ניחוחות דובדבן בשל ופרי אדום של המרלו,יחד עם ריחות עשן,אדמה ועץ אלון של הסירה,יצרו שילוב מיוחד ויין בעל אופי פראי.
מרלו-סירה 2011-שילוב מקסים של מרלו עם פירחוניות עדינה ועשבי תיבול טריים וסירה שמביא אופי פראי של אדמה ועץ אלון.
יקב מרשה (כשר)
מושב זרחיה/ שאול ואורן חביביאן
יינות שיטעמו באירוע:
נחל גוברין 2011-יין המופק מזני הענבים -פינוטאז' וסירה. זן הפינוטאז' שאינו נפוץ בכרמי ישראל, התגלה כהצלחה מבטיחה לגידול באזור זה.
תל מרשה בציר 2011-יין המופק מממסך בין הזנים קברנה סוביניון, מרלו וסירה.
יקב צ'ימבליסטה (כשר)
מושב אביגדור (יין לבן בלבד)/ אלנה ורן צ'ימבליסטה
יינות שיטעמו באירוע :
שרדונה די צימבליסטה 2012– Chardonnay di Zimbalista יין שרדונה צעיר, על הצד ההדרי-לימוני שלו, פירותי, מרענן ומאוזן שמגיע מ"איטליה הקטנה".
סוביניהלי 2012– על שם הבן יהלי, הוא סוביניון בלאן פריך וחומצי.
מוסקטו 2011– חצי יבש ומבעבע קלות כמיטב המסורת האיטלקית.
יקב צפרירים
מושב צפרירים/ לורי ושייקה לנדר
יינות שיטעמו באירוע :
בסמת 2012- בלנד קלאסי שהתיישן 13 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות
הרכב זני: 64% ענבי קברנה סוביניון, 32% מרלו, 4% קברנה פרנק.
לבנין 2012- יין בלנד שהתיישן 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות.
הרכב זני: 40% סירה, 33% קברנה סוביניון, 27% פטיט ורדו.
יין שיושק באירוע:
זינפנדל 2012
יקב קדמא
מושב כפר אוריה/ לינה וולד סלוצקין
יינות שיטעמו באירוע :
שאנין בלאן בציר 2011 בציר מאוחר- טעמו של היין מורכב, רענן ומלא טעמי פירות טרופיים על רקע של עץ אלון עדין.
COPIAE 2012 – בלנד מענבי קברנה, מרלו ושירז. יין משובח, מלא, רך, פירותי, והרמוני עם סיומת רעננה ועדינה. יין הנושא חותמת ברורה של טכנולוגיה מודרנית והשפעה בולטת של הכלי העתיק בו יוצר.
יקב תמיר לב הכרם
מושב גבעת ישעיהו/ שמואל ויאיר תמיר
יינות שיטעמו באירוע :
שומרה 2011- הבלנד הבסיסי של יקב תמיר. נקרא על שמם של מבני השמירה ונטירת הכרמים המקראיים.
היין מבציר 2011
הרכב זני: קברנה סובניון, קברנה פרנק, שיראז ופטיט ורדו
יין שיושק באירוע:
חותם 2012-החותם הוא מקום החיבור שבין הגפן והענב. זוהי גם חותמת האיכות שלנו, ליין הגבוה של יקב תמיר. ‘חותם’ לא יצא בהכרח מדי שנה, אלא רק בשנים הטובות ביותר. היין מבציר 2011 הוא בלנד של יין מענבי מרלו ופטיט ורדו.
ושמן זית של קיבוץ מגל אחד השמנים שעוסים נס קולינרי במטבח שלי
והמלצהה אישית שלי לסיורי יין של אילנית
מבט כללי
