אסטלה מכינה כנאפה
נפגשנו אצל אסטלה לכתת אומן. למדתי להכין ג'יבנה ולהכין עם הג'יבנה כנאפה מיוחדת ולא שיגרתית.
להכנת ג'יבנה השתמשו בשקית חלב 3%
לחמם את החלב ל 90 מעלות וברגע הרתיחה להוסיף 100 מ"ל חומץ לבן, ולתת לזה להתגבן. בזמן ההפרדה של הגבן מהנוזלים לכבות ולסנן בבד סינון לגבינה (חיתול של פעם).
להכנת השערות קדאיף לכנאפה, אסטלה השתמשה ב 50 גרם חמאה, רבע מהכמות המיסה במחבת ועליו הניחה והצמידה חצי משערות הקדאיף עליו המיסה עוד רבע מהחמאה. הכל כשהמחבת על האש. כעת הניחה את הג'בנה שהכנו על הקדאיף כיסתה ביתר בקדאיף הניחה את שאר החמאה ובדקה אם מוכן למטה ואז הפכה לטגן את הצד השני.
תשאלו מה היא שמה מעל?? צנוברים, פיסטוק ושקדים
והסירופ?
הטוויסט של אסטלה זה סילאן של מיה ואני ממליץ להשאר במסורת:
1 כוס מים
1 כוס סוכר
כף מי ורדים
להרתיח וליצוק ( לפני הטופינג)
ולהגיש
