אצל ג'אקומו בארוחת בלוגרים

  ג'אקומו הזמין כמה בלוגרים לארוחה בביתו…

יעקב פיאלקוב, המכונה בפי כולם ג'אקומו, הוא אשף בישול איטלקי.

את מיומנותו רכש  אצל השף רוברטו פפי ברומא, ואצל מרצ'לה חזן שכתבה ספרים על הבישול האיטלקי וידועה בעולם. בנוסף השתלם אצל האימהות של החברים באיטליה וכולנו יודעים שאין כמו הבישול של אימא.

בתקופה מסוימת עבד  במסעדה ברומא והייתה בבעלותו, מסעדה/מעדניה/מפעל לייצור פסטה בשם "ג'אקומו" בנווה אביבים בתל אביב.

כיום, ג'אקומו מעביר סדנאות בישול איטלקי, ועורך אירועים וקיטרינג בסגנון איטלקי. ג'אקומו כתב שני ספרי בישול איטלקי, כותב ביקורות על מסעדות איטלקיות והוא שם דבר ברשת בחיפוש מידע על גבינות ואוכל איטלקי.

אז מה היה לנו שם?

ראשית יש לציין כי יעקוב דר באזור שקט וכפרי בכפר סבא רחוק מההמון הסוער.

הגעתי ומצאתי אותו ואת רעייתו מול שולחן ערוך וממתינים לחברי הבלוגרים שהגיעו זה אחר זה בשעה היעודה.

תוך כדי מסע היכרות הדדית ג'אקומו מזג לנו למברוסקה לכוסית ראשונה לחגיגת האירוע ומצב הרוח.

מיד הוגשה לנו פוקצ'ה ענקית – סקציטלה קו לוביו- ממולאת בענבים ותבלינים. כמו כן הוגש לנו פסטו מדהים. השילוב של פוקצ'ה וענבים מפתיע וטעים.

כמתאבני אנטיפסטי הוגשו:

כרובית נא בטמפורה – טעים למי שלא אוהב כרובית סמרטוטית

גלילי זוקיני במילוי סלמון גבינת שמנת ובלזמי – מנה טעימה ואסטטית במראה.

כאן ג'אקומו פותח ומסביר לנו מהו אנטיפסטי – לא מדובר רק על ירקות כפי שבישראל רגילים, הוא מזכיר לנו מסעדה בשם " ללנטרנה "  שיש בה 60 מנות אנטיפסטי בסורונטו שבאיטליה שהוא רואה חובה להגיע לשם ולטעום . קרפצ'ו, סביצ'ה ארטישוק כל אלו גם נמנים על אנטיפסטי. ומי שלא יודע יעקוב כתב ספר על אנטיפסטי.

כעת מגיעים חצילים: מלנזנה פרמג'נה פרוסות חציל מטוגנות עם גבינה בולגרית וצהובה עשוי בתנור – טעים מעולם אחר

ומיד מגיעה מנה מפתיעה ביופייה – חצאי לימונים ממולאים במוצרלה, דקורטיבית מאוד.

סבב ההיכרויות ממשיך השיחה עם ג'אקומו קולחת, אדם מעניין עם המון ניסיון באוכל איטלקי, ובסוף מסתבר שהוא בכלל יליד תל אביב. כעת מסתבר לי שהוא בכלל מעצב, גרפיקאי, פרסומאי וצייר. זאת בנוסף להיותו מסעדן בעבר וכמובן כותב ספרים ומתרגם וכיום עורך סדנאות אוכל בביתו.

כעת מגיעים שרימפס ( ג'מבו הוא מעדכן) עם עטיפה של פסטה טרייה מטוגנת. שוב  ג'אקומו הצליח להפתיע במנה נהדרת ומיוחדת.

גם סלסה של עגבניות ירוקות מוגשת , בהחלט מעניינת.

המנה העיקרית הראשונה היא פסטה עם לימון , גרידת לימון שמנת.

מנה שמוגשת עם מכסה בצק שיש להסיר בפנים הכל רותח אבל זו פסטה טרייה שהוא מכין מקמח דורום וזה טעים בטירוף.

לאחר מכן מגיעים כדורי ניר אלומיניום ובתוכם דלעות ערמונים ממולאות ריזוטו שלי לא היה ממש טעים לצערי.

וגם תרד עם ביצה שהיה חסר מלח ותיבול לדעתי

אבל המנה העיקרית  שכבשה אותי הייתה פרוסות פילה בקר שהוכנו על מחבת כשמצד אחד נצמד פרשוטו וכל זה ברוטב שמנת וחרדל. איזה בשר רך וכמה טעים, שלקחתי עוד מנה..

זהו אני מחוסל

כעת הגיע טירמיסו שאותו לא טעמתי מסיבה פרטית.

     אשר צולם על ידי שוש חזן                

וקינחנו בלימונצ'לו תוצרת בית שגרם לי לנסוע בכוון הפוך.

הרבה תודות ליעקוב – ג'אקומו שנתן לנו לטעום ולהציץ לעולם הפרטי שלו ולרעייתו המקסימה שהגישה ושיתפה אותנו בחוויות המשותפות

לאתר של ג'אקומו ולמתכונים

http://www.giacommo.net/