ארטישוק צלוי

ההשראה להכנת ארטישוק צלוי הגיעה לאחר ארוחה במסעדת השף גיא פרץ:  " אנדיב " , שאלתי אותו, "זה ארטישוק איטלקי " " לא " הוא ענה לי" זה ארטישוק ישראלי" מכאן עד ההכנה בבית הדרך הייתה קצרה. כמובן בדרך שלי והמרכיבים שלי.

פותחים את הספר " פשוט להיות שף "  שגיא פרץ הוציא לאור ומכינים:

המרכיבים

3 ארטישוקים *

שמן זית

2 עלי מרווה

2 ענפי טימין מפוררים לעלעלים

מלח

פלפל שחור

מיץ מלימון שלם

•  את הארטישוקים שוטפים , חוצים לרבעים במשרה של מיץ לימון, חותכים לרבעים , מנקים היטב ומכניסים למשרה שהכנו מראש מכל המרכיבים.

ההכנה

מחממים תנור ל 200 מעלות.

כאמור מכינים משרה מכל החומרים, (השף ממליץ להוסיף שום ודבש) ומשרים את רבעי הארטישוק הנקיים כך שלא ישחירו ויקבלו טעמים.

מחממים היטב מחבת פסים, יוצקים שמן זית וצורבים את רבעי הארטישוק כמה דקות תוך הפיכה לצדדים. אפשר ליצוק קצת מהמשרה למחבת.

מניחים את הארטישוקים על ניר כסף, יוצקים את המשרה. סוגרים כמו מעטפה סגורה ומכניסים לתנור חם לרבע שעה.

מגישים על צלחת הגשה

המלצת השף להגיש על כדורי לבנה בארוחה חלבית

או לערבב את ציר המשרה עם בצל ירוק ולהגיש עם זיתים ביין.

בתיאבון