ברווז בנוסח פקין

1 ברווז

תבלינים::

חצי כפית זנגביל טחון

רבע כפית קינמון

חצי כפית אגוז מוסקט

חצי כפית פלפל שחור או לבן

רבע כפית ציפורן

חצי כפית פפריקה ( תוספת שלי)

לרוטב:

כף סויה

כף דבש

ההכנה

שורפים את הברווז על האש להסרת כל הנוצות,מנקים ומייבשים.

מערבבים בקערה את כל התבלינים

מחדירים את התבלינים מתחת לעור ע"י הפרדתו בעדינות (אפשר עם סכין) ומחדירים שליש מתערובת התבלינים.

מפזרים שליש מהתבלינים בחלל הבטן ושליש מורחים ומעסים מהל העור החיצוני.

עוטפים בנייר אלומיניום

מניחים בתבנית אפיה

ואופים בחום גבוה 200-220 שעה

מוציאים, מסירים את נייר האלומיניום, דוקרים את העור ומכניסים לתנור על רשת מעל התבנית

וממשיכים לאפות בחום 190 לחצי שעה.

אוספים את הנוזלים להכנת רוטב אם רוצים ( שומן )

מערבבים את הסויה עם הדבש

מורחים עם מברשת על הברווז מכל צידיו

מגבירים את החום למכסימום ( 250)

ל 5 דקות ( להקפיד שיושחם אבל לא יישרף

המקור למתכון: רות סירקיס