חונקי כמרים עם אספרגוס וארטישוק
מאת רוברטו באסי- השף הראשי של ברילה
חומרים ל 4 סועדים
1 חבילה "חונקי כמרים" (קסרצ'ה) ברילה
300 גרם אספרגוס טרי
5 לבבות ארטישוק
80 גרם ריקוטה מלוחה
שן שום אחת
5 כפיות שמן זית כתית מעולה
כוס יין לבן
עלי מיורן (אזובית) טריים
מלח ופלפל
אופן ההכנה
לנקות ולחתוך דק את לבבות הארטישוק, לקלף ולחתוך לחתיכות של 3 ס"מ את האספרגוס
במחבת לטגן קלות עם מעט שמן זית ושן שום אחת את הארטישוק
לחלוט מספר דקות את האספרגוס במים רותחים , לקרר ולוודא שעדיין פריך
לבשל את הפסטה עד רמת אל דנטה במים מומלחים מעט , לסנן ולשפוך מעל את האספרגוס והארטישוק. לערבב בזמן זית.
לבסוף לפני ההגשה, לפזר חתיכות הריקוטה מעל וכן את עלי המיורן
