לברק בתנור כמו במסעדה

ספר הדגים של השף סהר רפאל הביא לי רעיונות אבל אני לא איש של מתכונים, אז הנה המתכון שלי:

מרכיבים

2 דגי לברק מפולטים ונקיים מעצמות

1 בטטה

ענפי תימין, רוזמרין וכמה עלי מרווה.

פלפל שחור גרוס

מלח אטלנטי

שמן זית

מיץ מחצי לימון

לבטטות: כף גדושה סילאן מעורבבת עם 4 כפות מים.

ההכנה

מתבלים ומשרים את הדגים במלח, שמן זית ולימון, גורסים פלפל שחור ומפזרים מעלי התבלין ל 10 דקות לפחות.

בינתיים מכינים את הבטטות המקורמלות. מחממים תנור ל 200 מעלות.

פורסים את הבטטה וחותכים לקוביות לא עבות.

מכסים תבנית בניר אפיה כפול, יוצקים שמן זית על קוביות הבטטה ומניחים בתבנית ואופים כ 5 דקות. יוצקים את הסילאן מעורבב במים על הבטטות מערבבים קלות ואופים 10 דקות. מוציאים.

מפזרים עוד מעט שמן זית על נייר האפייה ומניחים את הפילטים של הדג עם העור כלפי הנייר. יוצקים עוד מעט שמן זית מעל הדג ומכניסים לתנור ב 250 מעלות ל10 דקות!!

מגישים עם הבטטות ליד

בתיאבון