תוכניות הבישול של השפים והמאסטרים חופרים לך בראש בלילות , לפת ממולא, סלקים.. אז שלפתי בקבוק יין נהדר של מרינדו ונכנסתי למטבח.
המרכיבים
3-4 לפת
3 סלק ( השתמשתי בוואקום מוכן)
4-5 תחתיות ארטישוק קפוא
חצי בקבוק יין אדום משובח
2-3 כפות סילאן
כפית מחוקה קינמון
גרגרי כוסברה
מלח
למילוי
חצי קילו בשר טחון
חצי בצל מרוסק
2 פרוסות חלה
תבלינים שאתם אוהבים בקציצות
פטרוזיליה
2 שיני שום כתושים
2 גבעולי סלרי קטנים קצוצים דק
בהרט
ההכנה
לרוקן את הלפתות עם כפית פריזיאן, לרוקן את הסלקים, להניח את הארטישוק בלימון. כדא לשמור את צד השורש למכסה וליישר את התחתית שהלפת תשב טוב בסיר.
לבשל את הלפתות ביין ואותה כמות מים, הסילאן והמלח כחצי שעה. אם משתמשים בסלק טרי לבשל גם, אם זה סלק שכבר אפיתם בתנור או מוכן בוואקום לא לבשל בשלב זה.
מוצאים. מצנים וממצאים בבשר.
מבשלים שעתיים
מוציאים, מצמצמים את הרוטב יין וסילאן שיסמיך
מניחים את הממולאים בכלי קרמי או חסין אש. מחממים תנור ל 100 מעלות.
יוצקים מהציר המצומצם על הממולאים ומקרמלים בתנור החם 10-15 דקות ומגישים.
בתיאבון.