קיגל ירושלמי

קיגל ירושלמי .

חומרים:

חבילה של 400 גרם אטריות ביצים רחבות

4 ביצים

רבע כוס שמן

3 כפות סוכר חום

3 כפות דבש

צימוקים

10 משמשים מיובשים חתוכים לרבעים

פלפל שחור , הרבה פלפל שחור (כפית לפחות)

מעט מלח

אפשר מעט סילאן

חצי כוס סוכר לקרמל

מבשלים את האטריות מסננים ומיד מעבירים  לקערה תוך שימון, יש להן נטיה להידבק. מוסיפים את הביצים המעורבלות שארית השמן, סוכר חום, דבש, פלפל שחור ומלח. מוסיפים את הצימוקים שהושרו מעט במים רותחים ואת המשמשים החתוכים.

לוקחים סיר מתאים להכנסה לתנור ( אני פשוט מוריד לו את הידיות) מכינים קרמל

בלי לשרוף אותו רק שימס ויתחיל לקבל צבע

בעדינות משמנים את דפנות הסיר עם נייר סופג ושמן , בלי לגעת בקרמל.

מכניסים את התערובת

צריך להיות מרחב בין הקיגל לבין קצה הסיר , שלא יגלוש לתנור חו"ח כמו שגלש לי..

מכניסים לתנור חם כ 180 מעלות לשלש שעות מכוסה בנייר כסף

חצי שעה לפני הסיום מורידים את ניר הכסף ומעלים את החום ל 190-200.

מקררים, עוברים על הדפנות עם סכין והופכים על צלחת הגשה.

חבל  על הזמן.