מתכון הבצק – קובי בר בר ( ז"ל ) ספר הפשטידות השני
מרכיבים
1.5 כוס קמח
75 גר0 חמאה
קורט מלח
3 כפות צהובה מרוסקת
1 חלמון
2 כפות מים קרים
למילוי
סלסלה פטריות
2 בצלים
שמנה מתוקה
1 ביצה
כף אבקת מרק פרווה
פלפל שחור כוס גבינה צהובה מרוסקת
ההכנה
לערבל במעבד וללוש לגוש.
לתת לנוח שעה במקרר
לעבד לעיגול ולרפד תבנית לקיש
לדקור
לכסות בנייר כסף ולהניח שעועית או פול ולאפות כ 15 דקות ב 180 מעלות
לטגן את הבצל עד שקיפןת\ הזהבה
לטגן את הפטריות, לסנן את הנוזלים
להחזיר לסיר
להוסיף את הבצל
להוסיף את השמנת
מיד לאחר שמתחיל רק לבעבע להוסיף את הגבינה והתבלינים
להסיר מהאש להוסיף את הביצה תו ערבוב וליצוק לתוך הקלתית
ולהכניס לתנור ולאפות עד שמשחים
