קציצות דגים
קציצות דגים זו חגיגה במיוחד כשיש חלה לטבול. אני קונה תערובת מוכנה מדג טרי של דג דניס ובורי אצל אודי בכור ביפו, פעם הייתי קוצץ על הסכין כך שזו גם אפשרות. הקציצות שלי הן בסגנון דג מרוקאי מבוסס פפריקה ועגבניות.
מרכיבים
חצי קילו דג טחון
3 פרוסות חלה רטובה מרוסקת
3 שיני שום לתערובת
3 שיני שום לרוטב
חצי קופ' פולפה – עגבניות חתוכות ברסק
חצי קופסה רסק
עגבניות מקולפות חתוכות שימורים או טרי
בצל סגול קצוץ דק דק על הסכין
בצל קטן פרוס לרוטב
רבע צרור פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
כפית אריסה ( מתוקה וחריפה)
כף קמח תופח
תבלינים של טעם וריח:
פפריקה מרוקאית
כמון
כוסברה יבשה
כורכום
תבלין דג גריל
פלפל שחור
מעט קימל טחון
מלח
כפית קטנה סוכר
אני משתמש לאחרונה בתבלינים של טעם וריח מצאתי אותם טובים יותר
הכנה
בקערה מכניסים את הבצל הקצוץ והפטרוזיליה, מרסקים על פומפיה את החלה הרטובה והסחוטה.
מצרפים את הדג, הביצה והתבלינים, הקמח הכל!
ומערבבים.
במחבת עמוק או סוטז' מטגנים בצל מוסיפים שום פרוס כ 3 שיניים גדולות. מוסיפים כפית פפריקה מתוקה ( מי שרותה חריף ,חריפה. ויוצקים את הפולפה, הרסק ועגבניות מקולפות חתוכות מטגנים ומערבבים.
מוסיפים כוס מים ומבשלים חצי שעה לפחות
תבילנים: כמון, כוסברה, מעט פלפל שחור, קורט כורכום, קורט קימל, מלח, סוכר
צרים כדורי קציצות דג ומכניסים לרוטב, צריך בטח להוסיף עוד מים
מבשלים כ 20 דקות כל צד.
חייבים שיהיה רוטב , אין כמו לטבול חלה ברוטב.
בתיאבון
