קרפצ'ו סלק ברוטב שזיפים
בחגי תשרי ובטח בראש השנה מרבים בהגשת סלק (שיסתלקו כל אויבנו) השנה נזכרתי בקרפצ'ו שהיו מגישים במסעדת קימל, שם הגישו סלק נא, כאן אני מגיש את הקרפצ'ו עם סלק אפוי.
מרכיבים:
סלק גדול או בהתאם
רוטב שזיפים*
מיץ מחצי לימון
קורט מלח
ההכנה:
אופים את הסלק בעטיפה בתנור 200 מעלות שעתיים. לא מוציאים עד שמצטנן.
מקררים. מקלפים, עם סכין שף או על מנדולינה בזהירות פורסים דק. מניחים בכלי ההגשה, ויוצקים רוטב שזיפים מעורבב עם מיץ לימון. גורסים מלח (אפשר פלפל שחור גרוס) ומגישים מצונן.
מידע על הרוטב
חברת "נפטון" (משנת 1990), מציגה "רוטב שזיפים" טעים – מעולה לבישול, להקפצה, כמרינדה ולהגשה כמטבל. הרוטב מתקתק ועם זאת פיקנטי, והוא מתאים לשדרוג כל כריך, לתיבול מוקפצים, סטייק מינוט, חזה עוף, בשר, דגים, כבד, ביצים, ירקות ועוד. נפטון מתמחה בפיתוח, ייצור ושיווק תבלינים, תערובות תיבול, ממרחים ורטבים.
הרוטב המיוחד מכיל בין השאר שזיפים, תבלינים, ירקות מיובשים, חומץ וסוכר והוא ללא תוספת של חומרים משמרים ומונוסודיום גלוטמט.