רביולי פטריות של פסטה דלה קזה

רביולי פטריות של פסטה דלה קזה

כידוע בתערוכת מבשלים קניתי המון פסטה טרייה של פסטה. השבוע הייתי במסעדת בוקצ'ו

בתל אביב, מסתבר שהפסטה שהם מגישים גם היא של " פסטה דלה קזה ".

ביום שישי הייתי בסדנא של השף טארק שהואן אצל מאיר השמן ולמדנו להכין רוטב מעולה

לפסטה.

החלטתי לשלב.

ראשית הרביולי ממולא פטריות, כל מה שצריך זה לבשל אותו בהתאם להנחיות. אני אוהב לתת לו כחמש דקות בסיר סגור לאחר שהוא צף עם הרתיחה ( שיהיה מעט יותר מאל דנטה).

באופן עקרוני זה הולך מתויין עם רוטב שמנת פטריות ויש לקנות מוכן בפסטה דלה קזה. ככה הכנתי לפני שבוע.

רוטב פלפלים קלויים.

2-3 פלפלים קלויים בתחמיץ ( משומר בצנצנת, לרוב תוצרת טורקיה)

מיכל שמנת להקצפה

3 שיני שום

רבע כוס שמן זית

מלח

אפשרי נגיעת אגוז מוסקט.

מנקים את הפלפלים מגרעינים ושאריות קליפה, חותכים ומכניסים למעבד המזון.

טוחנים עם שמן הזית והשום הקצוץ.

מוסיפים את השמנת לכמה לחיצות.

את הרביולי המוכנים מסננים, מחזירים לסיר, יוצקים את הרוטב ומבשלים שתי דקות

ומגישים.