מסעדת LUCCA נמצאת במרינה של הרצליה ומגישה אוכל טעים ממטבחו של השף דויד גרויסמן שטעם את ארץ המגף ויחד עם אופיר שבתאי פתחו את המסעדה המעולה הזו הצופה ממש למרינה ונבדלת באיכות מהרבה מסעדות שם.
כשאתה פוגש את הבעלים, אופיר, והשף דויד שותפו אתה כבר מבין שאתה בידיים נכונות, חמימות ושיודעות להעריך את הלקוחות וגם את המטבח.
ייש בארץ ביקוש לאוכל איטלקי ולא רק בשל היותו ים תיכוני אנין, אלא בשל האהבה של הישראלי לפסטה, פיצה, פולנטה וטעמים איטלקיים.
מטבח איטלקי זה מושג נרחב, כי באיטליה קיים הבדל מובהק בין הצפון לדרום. כך במטבח הצפוני יאכלו יותר בשרים, בדרום יעדיפו פירות ים.
אז כשהוזמנתי להתארח ולטעום מתפריט החורף של מסעדת לוקה ההרצלינית שמחתי על ההזדמנות לטעום מכאן ומכאן ( גם אם זה לא במבצע של המנות החורפיות המיוחדות) ברומה תתנהג כרומי ובטוסקנה או הרצליה כתייר שרוצה לבלוע כל מה שאפשר , גם אם בסיום הארוחה צריך גרר.
פתיח, ברוסקטה קפונטה עם מוצרלה באפלו ובלסמי מצומצם I 42 שקלים, יאמי, תמיד אבל תמיד תזמינו איתי לשולחן נמנעי גלוטן, כך יש לי יותר ובברסקטה זה היה דיל מצוין. תבשיל הקאפונטה האיטלקי היה נפלא, הלחם קלוי כראוי, מתאבן מעולה.
קפרזה די לוקה 42 ₪ עגבניות, מוצרלה די בופאלה, סלרי, אורוגולה, עלי בזיליקום,חומץ בלסמי. והרבה גבינת שמנת ושמן זית. כאן החלו החטאים של נמנעי הגלוטן כיוון שעם זה הגיעה פוקצ'ה מיוחדת מעולה שכמוה טרם טעמנו, לנגב איתה את הצלחת והם לא התאפקו… זו חוויה טעימה.
מעניין באותו ערב בו התארחתי בלוקה, טום מהמאסטר שף הדגים פתיתים חדשים של סוגת בשוק נמל. למה מעניין כי השף דויד הכין פתיתים כמצע לשתי מנות שהגיש לנו.
סלט שורשים פרגולה בוינגרט תפוזים וכמהין I 39 שקלים על מצע של פתיתים. סלט מרענן וטעים. עכשיו בחורף השורשים כמו קולרבי וצנון בשיא הטעם, מוסיפים וינגרט עשיר בטעם ומתקבלת מנה ראשונה טעימה.
איטליה… רביולי בשרים וירקות שורש ביין לבן, מרווה ופרמז'ן I 48 שקלים
רביולי אליפות ברוטב עשיר בחמאה ויין לבן שמעניק לו מעין חמיצות נימה וטעימה שגוררת משיכה של הרביולי הבא לצלחת ( זוכרים את העדיפות מעניקים לך נמנעי הגלוטן..
אם דיברנו על הדרום הרי שהמנה שהזמנתי של ניוקי שרימפס מייצגת אותו בכבוד. ניוקי בייתי ושרימפס בחמאה ויין לבן מנה מצויינת, אהבתי את מידת ההכנה של השרימפ 92 ₪ למנה שנחשבת כפתיח. ( מהתפריט הרגיל).
מאידך הצפון ניצח את הדרום בסיבוב. תבשיל קדרה חורפי של זנב שור על פולנטה עשויה תירס טרי. זנב השור בושל בבלסמי וירקות שורש התוצאה מדהימה. לא נשאר פירור.89 ₪ המלצת הששת!! אחת ממנות הבשר הטובות ביותר שאכלתי השנה.
מנה בשרית נוספת היא תבשיל לחי עגל ביין אדום ומייפל על מצע פרגולה I 91 שקלים, לא תמיד אני מתחבר לתבשיל לחי, ( בשר ראש ). הפעם הפתעה לטובה, פשוט אליפות. נכון גם המנה הזו הונחה אחר כבוד על תבשיל פתיתים צלויים עם ירקות ושפע ברוקולי טרי טעים להפליא, כאן עם הרוטב, הפתיתים היו להיט. לכו עת זה.
עוד מנה שטעמתי מצלחת אחרת, הייתה נתחי פילה בקר ברוטב עשיר בפטריות וברוקולי על ניוקי מעולה.
קפלצ'ו פטריות (דומה לטורטליני גדול ) טעים, יותר מדי טעים, מעניין איך מכינים את זה שם, אופיר אומר שכל הפסטה היא טרייה שמכינים במקום.
ריזוטו פונגי עם פטריות פורטבלו שמפיניון ופרמז'ן , מומלצת לאוהבי ריזוטו. מנה טעימה מדי…
הפיצה מרגריטה, דקה, ולא מרגישים שבולעים אותה במיוחד אחרי שאכלתי את כל היתר 48 ₪
פיצה כמהין משהו משהו עם פטריות וכמהין , איזה עושר של טעמים בפיצה. כאן אפשר לעצום עיניים ולחלום שבאיטליה יגישו לך כזו פיצה, בחלומות שלכם. 59 ₪
התנור
היה גם דג סלמון אבל כנראה הייתי שבע מדי … ו… גם הוא היה על … פתיתים
בקיצור , התמוגגתי אבל התפוצצתי.
קינוחים, את הקינוחים לא מכינים שם וזה מורגש… בכל אופן אציין שטעמתי את הטירמיסו, הקנולי שזו פעם שניה שאני נפגש עם הבצק הקשה הממולא הזה שלא אהבתי. קרם בורלה סמי פרדו לא משהו, גלידה וכדור שוקולד.
קנולי
טירמיסו צילום יחצ
קרם ברולה סמי פרדו
כדור שוקולד
האליפות בקינוחים זה לקראמבל המשובץ בדובדובני אמרנה, מפוצץ בחמאה אבל אליפות הקינוחים שם.
זה היה ערב אחד של טעימות מאיטליה שלא אשכח ברבה הרבה זמן.
קצת מידע:
המנות (3 מנות הראשונות ו- 2 התבשילים הבשריים) יימכרו במסגרת תפריט החורף וכן בתפריט העסקיות, המוצע ללקוחות מידי יום בין השעות 12:00 – 17:00 (לא כולל שישי-שבת). כמו כן, מידי שבוע תוצע ללקוחות מנת ספיישל איטלקית מסורתית.
לדברי דויד גרויסמן, שף מסעדת לוקה: ההשראה ליצירת מנות החורף החדשות נובעת מזיכרון ניחוח החורף והגשם של צפון איטליה. זיכרון זה הניע את השף ליצור מנות חמות, ועשירות בטעמים, המבוססות כולן על חומרי גלם איכותיים ומשובחים המגיעים היישר מאיטליה.. כמו כן, מוסיף גרויסמן, בנוסף למנות החורף חדשות, נגיש מידי שבוע מנת ספיישל משתנה. "כל מנות הספיישל שיוגשו יהיו מנות איטלקיות מסורתיות שהתחברתי אליהן בעת שהייתי וביקוריי הרבים בארץ המגף".