מסעדת פורלין
מסעדת פורלין היא מסעדת פירות ים, דגים ובשרים משובחים. השף אמיר מרקוביץ שנכנס לעסק לפני כשש שנים
עשה את הטוויסט ממסעדת פורל, למסעדת פורלין. השינוי בשם מבטא גם את השינוי בגישה, לא רק פירות ים ודגים אלא גם בשרים משובחים.
שף אמיר מרקוןביץ למד בצרפת, בפריז, שם סיים בהצטיינות את בית הספר היוקרתי לבישול Ferrandi, התמחה במסעדות כוכבי מישלן בדבלין ובביסטרו של גי סבואה בפריז. ואכן המסעדה היא ביסטרו צרפתי, אווירה אירופאית נעימה שמנתקת אותך לרגע מהסביבה ומאפשרת לטעום מהמטעמים והניחוחות שמאפיינים אותה.
ליאור שותף ובעלים הצטרף לאמיר לפני כשנה ובכך הוא מממש את אהבתו מילדות למטבח. יחד החיבור הזה נותן את הבנפיט לנו הבלוגרים, אנשי האינטרנט ולחובבי האוכל. ליאור יחד עם אמיר נקטו קו של תקשורת אינטרנטית, של מועדוני חברים ולקוחות קבועים. אירועים אלו כמו ארוחות מיוחדות, מפגשים, הם משהו חדשני ומרענן.
את פורלין פגשתי והכרתי דרך האינטרנט, והיכרות זו הייתה הדדית. לאחרונה עם ההתחברות לטוויטר החשיפה התגברה ויצרה כבר סקרנות.
את צוות פורלין הכרתי לראשונה בקפה דה מרקר ולאחר מכן בטוויטר שם אני צופה בצילומים ובפעילות של המסעדה. מכאן כבר אי אפשר לעצור אותי…והם הרימו את הכפפה והזמינו אותי. הסקרנות שלי אכן גברה כפליים לקראת מפגש הבלוגרים והמצייצים בטוויטר שמתקיים הקרוב ביום ראשון.
למסעדת פירות ים צריכים שותפה שמבינה בפירות ים אז הבאתי עימי ידידה שלי שלימדה אותי לאכול מולים אצל ניר צוק "בנועה ביסטרו". ובכלל הבניין בו שוכנת המסעדה הוא מקום בו רעייתי עבדה לפני כ 35 שנה במשרד עורכי דין. והאורחת שלי כבר בעיצומו של הסטאז"'…
איך שהתיישבנו הגיעה שתייה קרה ואחריה המלצרית שלנו סיגל כיבדה אותנו בשמפניה צ'ין צ'ין
התחלה טובה.
לפתיחה הזמנו ג'מבו שרימפס בחמאת זעתר 75 ₪ שזו מנת ביניים בין ראשונה לעיקרית
ואני הזמנתי צדפות קוקי סנט ז'אק במילוי פירות ים מוקרמות בתנור 48 ₪
יש לציין כי הצדפות זה מעדן אמיתי וכי בקרוב עם החלפת תפריט החורף לתפריט הקיץ תצטרכו להמתין לחורף הבא וחבל, זה ממש מעדן! הם מכינים 4 צדפות ממולאות בקלמארי ושרימפס בשמנת להיט מומלץ.
עד המנה העיקרית על מנת להתרענן ולהעביר את הטעמים כיבדו אותנו בסורבה אשכולית אדומה ושרימפס , מעולה.
זה היה גם הזמן של ליאור לשבת איתנו ולספר על עצמו ועל המסעדה, השיווק שלה ופלח השוק. מסתבר שאמיר למד
משפטים וניהול עסקים. איזה כיף שיחה מעניינת.
המסעדה מתבססת על כ 40% תיירים, לקוחות קבועים, מועדונים וציבור ישראלי. בפורלין מכירים את הלקוחות הקבועים ומפנקים אותם ויודעים מה טעמם ומה הם אוהבים.
יש גם תפריט מיוחד שיוצא כל חודש , תתחברו לטוויטר ותהיו מעודכנים.
מאחר ולא כולם אוהבים פירות ים הם הכניסו בשרים משובחים
סטייק סינתה 250 גרם בשר סינתה טרי ומיושן ברוטב דיז´ון בתוספת בייבי
תפוחי אדמה אפויים עם רוזמרין , או קבב טלה איכותי טחון בתוספת תבליני הבית ברוטב ציר טלה וטחינה. ואחרים
אנחנו המשכנו בקו של דגים:
היא הזמינה פילה מוסר ים עם זיתי קלמטה וסלט מעניין מאוד וטעים, יש בו פילה תפוז ואשכולית אדומה, ענבים עלי בייבי ונבטי חמניות.
אני הזמנתי פילה לוקוס שהוגש על פיירה. הלוקוס טעים מאוד אבל אהבתי את המנה שלה יותר.
ליאור רומז לי שיש להם מנה מדהימה של פילה דניס עטוף בביקון…לפעם הבאה..
ונכון לא ניסינו ביסק סרטנים למרות שבאתי לשם עם המלצה חמה ( כנראה אני עדיין לא מספיק נועז).
למנה אחרונה הגישו לנו קרם ברולה מדהים ופרלינים ללא סוכר עבודה עצמית ממממ..
אין ספק שהם יודעים להכין אוכל ויודעים לארח
סיימנו עם אספרסו, עשינו סיור בחדר האבירים ונפרדנו בכוונה לשוב.
גילוי נאות
הכותב היה אורח המקום
מסעדת פורלין רח' פרישמן 10 תל אביב
יש גם עיסקיות מעולות בין 12:00 ל 19:00