בטטה ועדשים ירוקות

טבעות זוקיני בתחמיץ נענע
מאכל מהמטבח האגאי המשמש כמתאבן

מתאבן שומר צלוי פשוט מעדן מה צריך 2-3 שומרים 15 גרם חמאה 4 כפות שמן זית מלח גרוס פלפל שחור כוסברה גרגרים טחון תימין מעט

בוראטה זו גבינת מוצרלה רכה יחסית העוטפת באהבה שמנת.

זו מנה שמוגשת במסעדות איטלקיות ומי שטועם ממנה מתמכר

חשוב איך מגישים אותה, וכל האפשרויות פתוחות, אפילו קראתי שאפשר עם פירות.

אנטיפסטי זו אתחלה, מלה המתארת מנות שתפקידן מתאבן, זה יכול להיות פרוסת דג מלוח  או מעושן, נקניק, ברוסקטה אפילו גבינות או פרי ים, אולם אצלנו בארץ  זה ירקות קלויים, לא מסכימים תשימו בגוגל תמונות את המלה "אנטיפסטי" ותגידו מה הוא מראה.

בטטה הולך עם פטריות מדהים, עובדה השף גיא פרץ  הגיש במסעדה שלו את המנה הזו והיא מכבבת אצלנו בבית. לראשונה טעמתי אותה אצל השף בראיין בראד.

כעת גיליתי גרסא אחרת אצל אפרת ליבפרוינד והכנתי אותה בדרכי

מתכון מיוחד, שונה המתיקות שלו בלתי שיגרתית זה מתכון בסיסי עם המון רעיונות לשינויים עוקצניים כמו שימוש בצ'ילי מתוק לדוגמה. המתכון בהשראת אפרת ליבפרוינד.

סלט פיקנטי מרענן. צולים פלפלים מכל הסוגים והצבעים בגריל תוך כדי הפיכה. כאשר משחימים מכניסים לשקית וסוגרים. בינתיים בקערה חותכים שרי בצבעים לפחות 10-12 כותשים

בהשראת בני סיידא מרכיבים מנגו ירוק חצי קשה בצל סגול צ'ילי חתוך טבעות שום כתוש כף סוכר רוטב שום דבש מוכן כף תמרהינדי עלי כוסברה

גזרים צבעוניים מיניאטוריים צלויים

מעדן יםתיכוני   מה צריך אריסה עם קלמטה כמה פלפלים שושקה אדומים מיץ מלימון כף שמן זית 2 שיני שום כתוש 2 כפות חומץ רבע