קציצות הודו באפונה וכרפס
במטבח המרוקאי יש מסורת לבישול עם אפונה וכרפס, המתכון מתאים גם לקציצות בשר בקר, אני בחרתי בבשר הודו טחון , אפשר מחזה הודו כנראה או בשר אדום , מה שמתאים.

קציצות בקר עם תפוח אדמה ברוטב אדום
לרגל יום הולדתה של פסקל פרץ רובין פתחתי ספר שלה לקבל השראה לקציצות שטרם הכנתי, התוצאה מעולה.

קציצות בשר בסגנון פרסי
את הקציצות האלו מכינים מבשר עוף ואפשר גם מבקר, אני הכנתי מתערובת עוף והודו.
למעשה אלו כדורי בשר ואפשר להכין גם קציצות מטוגנות

אני לא יכול להמליץ על המתכון הזה כמו על חרשוף ממולא שהכנתי אלא אם את מרוקאית אסלית שבבית הכינו את זה, זה עבודת פרך! חרשוף

קציצות דגים מצריות

כדורי הודו ברוטב מיוחד של עגבנית שום וזיתי קלמטה