לפני 13 שנה הוקמה מכללת השף בבאר שבע ומאז נפתחו סניפים נוספים בחיפה, ירושלים, תל אביב וראשון לציון. בראשון לציון פועלת המכללה כבר 6 שנים ומכשירה חיילים משוחררים, טבחים, וחובבי קולינריה ובישול.
ענף הקולינריה הוא אחד מהענפים הגדולים בהם מועסקים מעל 100 אלף עובדים בתחומים שונים. זה חשוב מאוד שכאן בראשון לציון יהיה לנו מקום גם להכשרה מקצועית וגם להעשרה וידע בתחום. הבוגרים עוברים לעבוד במלונות, קייטרינג ומסעדות. הם מקבלים הכשרה עיונית הכוללת כלכלת מטבח וגם צד מעשי הכוללים בישול בסגנונות שונים כולל הכנת לחמים קונדיטוריה, בישול קלאסי וגורמה.
aviva_evenzoha
מכללת השף הגדולה והמובילה בישראל למקצועות הקולינריה החוגגת כעת 13 שנה להיווסדה, פותחה לנו דלת והזמינה אתנו להצצה וטעימה מחדוות היצירה של עולם הקולינריה הישראלי והבינלאומי.
המנות אותן הכינו סטודנטים חיילים משוחררים בקורס למודי בשול מסעדה carte A l היו:
סיגר כבדי עוף על טחינה ורוטב חמצמץ חריף – מעדן
דג לברק על פירה אפונה וארטישוק א ל רומנה קרם סלק גורמה של ממש
גלילת עוף מרוקן ממולא בשר ופירות יבשים בניחוח אסייאתי במטבל טריאקי
aviva_evenzoha
פילה בקר על מצע קרם ארטישוק ירושלמי. בוקצוי על מג'דרה פריקי
ומבחר קינוחים
את המכללה מוביל ומנהל איש העסקים ואספן האמנות ניר בריח, תושב הדרום.
לניר בריח תואר ראשון במדעי המחשב ותואר שני בתעשייה וניהול.
ניר דמות מעניינת לראיון מאחר והוא מנהל ועוסק בתחומים שהם תחביביו ואהבתו, קולינריה ואמנות.
השף המוביל אשר מאחריו כ 40 שפים בתחומים שונים ובגישה פדגוגית עם המון סבלנות ואהבה למקצוע הוא השף שלו קמחי.
aviva_evenzoha
תכניות הלימודים החדשניות והמגוונות במכללה מקנות ללומדים כלים ומיומנויות תוך התנסות מעשית בטכניקות וטכנולוגיות מתקדמות בתחום הבישול והקונדיטוריות, הלימודים במטבחים המקצועיים של המכללה. צוות העובדים מעניק לסטודנטים יחס אישי ואכפתי בכל שלב של הלימודים.
הקורסים משלבים לימודים עיוניים ומעשיים וכן התנסות תעסוקתית (סטאז') במיטב המוסדות הקולינריים בשוק הישראלי.
במכללה לימודים מקצועיים כמו: לימודי טבחות, למודי בשול מסעדןa carte A l לימודי קונדיטור, לימודי מאסטר, לצד קורסים לחובבים כמו: אפית לחם, הכנת שוקולד, עיצוב עוגות, אפיה ועוד. התמחויות וסדנאות לשפים
המכללה בקשר ישיר עם מסעדות מובילות בתחום הקולינריה ומספקת באופן שוטף כוח אדם מבוגרי הקורסים לעבודה במסעדות רבות כגון: קופי בר, בנדיק, ברסרי, רפי כהן ועוד, במסעדות של רשתות בתי המלון הגדולות בארץ, בשרותי קייטרינג ועוד.
סגל המרצים במכללה מונה מורים פדגוגים מובילים בתחומם, בעלי ניסיון במיטב המוסדות הקולינריים בארץ, המנהלים עסקי מזון ומסעדות שף, בוגרי הפרנץ' הקולינרי בניו יורק ו ה cia לצד יועצים וכלכלנים המעניקים יעוץ עסקי לעסקי מזון וקולינריה
בסיום הקורסים זכאים הסטודנטים לתעודת גמר מקצועית מטעם המכללה.
המכללה מעניקה תעודת גמר בחסות התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל .
מכללת השף המכללה היחידה בארץ שלימודיה מוכרים באיגוד השפים העולמי. המכללה נחשבת כגדולה ביותר במזרח התיכון.
לבוגרי המכללה ניתנת תעודה המוכרת לצרכי עבודה בארץ, ארצות הברית ואירופה וברוב מוסדות הקולינריה בעולם.
אלפים מבוגרינו נקלטו בהצלחה במסעדות, חברות קייטרינג, בתי הארחה ובתי מלון בכל רחבי הארץ והעולם. ורבים מהבוגרים הגשימו חלום ופתחו עסקים עצמאיים לתפארת.
מכללת השף נמצאת בקשר הדוק עם מסעדות יוקרתיות וקונדיטוריות מובילות כך שהסטודנטים שחפצים בכך יופנו במהלך לימודיהם להתמחות בעסקים הקולינריים השונים ברחבי הארץ. בנוסף מגיעות למכללה בקשות רבות לעובדים והמכללה מסייעת ומכוונת את הבוגרים לעבודה. במהלך השנים נקלטו אלפי עובדים בתעשייה והם מרוויחים שכר נאה.
במכללה שמים דגש גם על לימוד יזמות עסקית שתאפשר לסטודנטים ומי שרוצה לפתוח עסק פרטי ועצמאי, לקבל את כל ההכוונה העסקית הנדרשת מעבר לכישרון ולהצלחה הקולינרית .
מכללת השף : http://www.hashef.co.il/
לפרטים נוספים: