מסעדת סילו – הברנץ' הטוב ביותר

מסעדת סילו הציבה את העיר חולון על מפת הקולינריה, זאת כל אחד יודע כבר. סילו היא מסעדה איטלקית, עם קריצה לים התיכון היא הבשורה הקולינרית של העיר חולון. זו ההזדמנות שראש העיר יזם והקים את פארק פרס, בטח ובטח זו היוזמה של המסעדן ברנרדו בלחוביץ, וכעת בניצוחו של השף טל כהן ביא מקבלת פנים חדשות וטעמים נוספים משובחים.

המתחם הזה בו נמצאת המסעדה הוא ייחודי, יש בו חנויות, בית קפה, אגם מלאכותי שאפשר לשבת בחוץ ולהשקיף עליו, סירות, מזרקות ועוד המון אטרקציות, אבל מעל הכל תרתי משמע מסעדת סילו הניצבת מעל ומגישה ממש גורמה איטלקי ים תיכוני.

הסוד של המסעדה הוא חומרי גלם מעולים וטריים, צוות, מגוון שיכול להתאים לכל אחד, המטבח, הטאבון המסתובב שהגיע מאיטליה והאווירה שנובעת מהעיצוב והשירות המדהים.

טל כהן, שף (1977) סיים לימודים האקדמאיים בפול בוקוז בליון, צרפת. עבר סטאז'ים במסעדות 3 כוכבי מישלן, והיה עוזרו האישי של פסקל מולינז, נשיא איגוד הקונדיטורים של צרפת. בעל ניסיון רב במסעדנות, בקייטרינג ובהעברת סדנאות קולינריה. היהכיועץ קולינרי לחברות גדולות כמו מחלבות 'גד', 'אוליביה גורמה', 'טיב טעם', 'תנובה מגזרים' ('אדום אדום', 'מאמא עוף', 'סנפרוסט' ו'מעדנות') ויועץ קולינרי של 'פיצה מטר'. הוא היה גם היועץ של רשת בתי הקפה 'אלכסנדר' והקים בית ספר לבישול 'כוכבים במטבח'. רבים מכירים את טל כהן מהטלוויזיה, ובראשון לציון לאחרונה כשף של פרנצ'סקה. כעת זו ההזדמנות שלכם להכיר ולטעום בסילו. אמנם הייתי בארוחת ערב מדהימה בסילו אבל זה היה אצל רובי פורטנוי וכעת עם הגעתו של טל לסילו החלטתי לחגוג יום נישואים בבראנץ' המפנק והטעים של סילו ששמו נישא לרחוק.

הבראנץ' בסילו מדמה בעצם ארוחת בוקר ישראלית של בית מלון בסגנון של סילו ובהתאמה לכך שזו ארוחת בראנץ' המחברת בין בוקר לצהריים (תשכחו מלאכול ארוחת צהריים אחרי…). יש בופה עשיר מאוד ומגוון ובו בין היתר אנטיפסטי, סלטים מורכבים, דגים וסרדינים בכבישה ביתית של השף, פסטות, גבינות משובחות, קישים ופשטידות, לחמניות ומיני פוקצ'ות מהטאבון המסתובב, זיתים יוונים, רטבים, דגני בוקר ועוגות והכי מיוחד ביצים בהזמנה אישית. אני הזמנתי עין כפולה על רוטב שמנת- תרד – פיצוץ!