יש אנשים שמרימים גבה על שימוש ברוטב עגבניות מוכן לפסטה בדיוק כפי שהם מעקמים את הגוף למשמע אבקת מרק עוף כמרכיב. ואולי במקרה הזה הסיבה היא שהם לא התנסו בסדרת הרטבים החדשים של קנור וגם שאולי הם התנסו ברטבים גרועים וגם הם התרגלו לטעם של הרוטב שהם מכינים שלפעמים אינו טעים כמו הרוטב המוכן. אתם יודעים מה? גם לפני ההפצה של הרטבים האלו לשוק הקמעונאי הם היו כבר שנה בטח בשוק המוסד והמסעדות, שם ליקקתם ת'אצבעות ואמרתם איזה רוטב…
קנור, המותג הקולינרי המוביל מבית יוניליוור, משיק סדרת מוצרים חדשה של רטבי עגבניות. רטבי העגבניות החדשים פותחו ע"י השפים של קנור ישראל בהתאמה לעקרונות התזונה הים תיכונית המומלצת ע"י דיאטנים רבים. תזונה ים תיכונית היא המלצה תזונתית ששואבת השראה מדפוסי אכילה שמקורם באגן הים התיכון. במסגרת "מחקר 7 הארצות", שנערך בשנות ה-60, עלה כי באי כרתים נמצא אחוז התמותה הנמוך ביותר. מחקר סוד אריכות הימים באי חשף לעולם את מרכיבי התזונה הים תיכונית.
בכל צנצנת המכילה 415 גרם, רוטב עשיר שיוצר מכ- 1/2 ק"ג עגבניות איטלקיות איכותיות ועשבי תיבול וירקות. בסדרה שלושה טעמים : רוטב נפוליטנה המתאים לשימוש כרוטב לפסטה, רוטב לשקשוקה המכיל עגבניות ופלפלים וארביאטה – רוטב עגבניות חריף המתאים לפסטה. הרטבים מתאימים למגוון מתכונים נוספים מלבד אלו המצוינים על הצנצנת. לדוגמא רוטב לשקשוקה מתאים להכנת דגים חריפים, הארביאטה משמש כרוטב לקציצות עוף או קציצות צמחוניות ועוד.
סדרת רטבי העגבניות החדשה פותחה בהתאם להנחיות ארגון הבריאות העולמי, הממליץ על צריכה של עד 5 גרם מלח ליום (2000 גרם נתרן). מוצרי סדרת רטבי העגבניות החדשה מכילים גרם מלח אחד בלבד בצנצנת (400 גרם נתרן) כשתכולת כל צנצנת מספיקה להכנת מנות לכ-4 סועדים בממוצע.
בכל צנצנת 1/2 ק"ג עגבניות איטלקיות,
ללא חומר משמר וללא צבעי מאכל וללא מונוסדיום גלוטומט
https://www.youtube.com/watch?v=D2HIl02W4DQ&feature=youtu.be
האמת גם אני הייתי די סקפטי מה כבר יכול להיות חדש ברטבים מוכנים אבל החלטתי לבוא ללמוד להכין איתם מנות והתנסות והתוצאה הייתה מעולה, שווה היה לעמוד ולבשל ולהכין ולטעום וליהנות ולהבין שזו בהחלט אפשרות טובה ונכונה.
בסדנה שנערכה במרכז שף סנטר של יוניליוור הכנתי שני מתכונים וטעמתי מהאחרים, והתוצאה ממש מעולה.
בצוות שלי הכנו קציצות דגים. הקציצות התבססו על דג ים קצוץ מעורבב עם בצל סגול פטרוזיליה וטחינה כמקשר במקום ביצה ותבלינים. את הכדורים שיצרנו טיגנו בשמן זית במחבת. הכנו מצע של איולי רטבים: שליש רוטב ארביאטה שליש רוטב שקשוקה, שליש מיונז. על מצע זה הנחנו את הכדורים וזה היה פצצה!!
קרדיט צלם- נמרוד סונדרס
בבית הכנתי כך קציצות מדג סלמון
המנה השנייה שהכנו בצוות הייתה קנלוני תרד טרי מאודה בעלה פסטה טרייה מגולגל
בעיקרון, תרד מאודה לא סחוט שנקצץ ועורבב עם ריקוטה, בעלה פסטה טרייה מילנו את המילוי והנחנו בכלי לתנור. יצקנו מעט מהמילוי הנוזלי למעלה ומעל זה יצקנו תערובת של רוטב נפוליטנה ואפינו בתנור.
אחרים הכינו בין היתר חריימי דג מוסר ים:
חריימה דג ים:
4 מנות
מצרכים:
1/2 כוס שמן זית לטיגון
1 פלפל חריף חתוך לטבעות
2 שיני שום קצוצות
חופן כוסברה קצוצה גס
3 כפות פלפלצ'ומה
1/2 צנצנת רוטב ארבייטה
1/2 צנצנת רוטב שקשוקה
מלח ופלפל לטעם
1 ק"ג פילה דג ים לבן חתוך ל4 מנות
מיץ מלימון 1
עלי כוסברה להגשה
הכנה:
מחממים בסיר שטוח את השמן
מוסיפים את הפלפל החריף ומטגנים כדקה
מוסיפים את השום והכוסברה וממשיכים בטיגון מספר שניות
מוסיפים את הפלפלצ'ומה, ארבייטה ורוטב שקשוקה ומביאים לרתיחה
מתקנים טעמים בעזרת מלח ופלפל
כשרותח, מכניסים את הדג לסיר, מכסים אותו ברוטב, מנמיכים את האש, סוחטים לימון מלמעלה ומכסים את הסיר.
אחרי 20 דקות התבשיל מוכן
מגישים באותו הסיר ומקשטים בעזרת עלי כוסברה טריים
וגם
ספנקופיתה – מאפה גבינות ועגבניות
קרדיט צלם- נמרוד סונדרס
4 מנות
מצרכים:
8 עלי בצק פילו
200 ג' גבינת ריקוטה מפוררת
150 ג' גבינת פטה מגוררת
150 ג' גבינת פרמזן מגוררת
חופן אורגנו טרי
1/2 צנצנת רוטב נאפולי
1 ביצים
1 ביצה טרופה למריחה
מעט שומשום
הכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות.
בקערה מערבבים גבינות, ביצה ועלי אורגנו . מתבלים במעט מלח (קיימת מליחות בגבינות) ופלפל שחור גרוס.
מניחים על משטח עבודה נקי עלה של בצק פילו ומורחים אותו בחמאה מומסת. מניחים עליו עוד עלה וגם אותו מורחים בחמאה מומסת.
בעזרת כף יוצרים פס לרוחב הדפים של רבע מכמות המילוי שהכנו בקערה.
בצמוד עליו יוצרים בעזרת כף פס של רוטב נאפולי.
מגלגלים לגליל ארוך ואותו מעצבים לצורת שבלול, מניחים את השבלול על תבנית עם נייר אפייה.
חוזרים על שלושת הסעיפים הקודמים ובכל פעם מהדקים את הגליל סביב השבלול הקודם ליצירת שבלול ענק.
מורחים את השבלול הענק במעט חמאה מומסת ואח"כ בביצה טרופה. מפזרים מעט שומשום מלמעלה.
אופים במשך 25-30 דקות עד להזהבה יפה של כל המאפה.
בקיצור ולסיכום אפשר גם אחרת, גם לחסוך זמן וגם לקצור מחמאות והצלחה עם רוטב מוכן של קנור.
ממחקרים* שערכה קנור לקראת ההשקה עולה כי 99% מהישראלים אוכלים פסטה בביתם, 70% מהם עושים זאת לפחות פעם אחת בשבוע. שני שליש (66% בדיוק) מעדיפים פסטה עם רוטב על בסיס עגבניות. בנוסף, 89% מהישראלים מכינים שקשוקה ביתית. עם זאת, לפי נתוני נילסן**, 24% בלבד ממשקי הבית רוכשים רטבי עגבניות מוכנים.
את סדרת רטבי העגבניות של קנור ניתן יהיה להשיג החל מאמצע נובמבר ברשתות השיווק ובחנויות הפרטיות.