עוף בשעועית חומה סגנון ברזילאי

עוף פייז'או

למעשה לקחתי את המתכון שלי בסגנון הפֵייז'וֹאדה שהיא המאכל הלאומי הנפוץ בברזיל ובמקום בשר הכנתי מכרעיים עוף. התוצאה פצצה.

מרכיבים

4 כרעיים עוף

שעועית חומה – השתמשתי ב 2 קרטוניות של שעועית חומה מבושלת

חצי נקניק – השתמשתי בפפרוני יחיעם

קבנוס

4 שיני שום לפחות

3 בצלים פרוסים

4 עלי דפנה

8 יח' פלפל אנגלי

כף סוכר דמררה

חרדל חלק

קופ' רסק

רוטב טבסקו או סרסיצ'ה

רוטב ברביקיו

ציר ירקות או ציר בשר 2,5 כוסות

כפית כמון

פלפל שחור

כוסברה יבשה

מלח

פלפל שחור גרוס לבשר

4 גבעולי כוסברה הירק

4 גבעולי פטרוזיליה הירק.

ההכנה

מטגנים בצלים ומכסים תחתית של קדירה לתנור בבצל המטוגן.

מפזרים קרטונית שעועית חומה בתחתית.

מתבלים את העוף בתבלינים כמו גריל עוף, פפריקה אפילו מעושנת, רוטב ברביקיו, כוסברה יבשה.

חותכים את הנקניק לקוביות גסות ואת הקבנוס לגלילים קטנים , אם יש צ'וריסוס הרי זה משובח.

מפזרים שיני שום.. מכסים עם שעועית חומה נוספת. מניחים עלי כוסברה ופטרוזיליה.

מכינים ציר מתובל עם כמון , כוסברה, מלח, עלי דפנה ופלפל אנגלי וסוכר חום. מוסיפים טבסקו לפי מידת החריפות שאוהבים.

מכניסים לתנור חם 200 מעלות לשעה (בלילה)

מנמיכים ל 100-110 עד הבוקר כ 7 שעות נוספות בתנור.

כזה עוד לא היה לנו