יש לי הזמנה לארוחת בוקר טבעונית, לפני כמה זמן הייתי בגן אירועים " שמש אדומה" שהשיק תפריט טבעוני. הטבעונות הולכת ותופסת מקום בקולינריה ויש מוצרים מתאימים.
אולי קודם תקשיבו מה שיש למנחת הסדנה בה השתתפתי כאורח שבא ללמוד מאורי שביט, בלוגרית שהולכת והופכת לגורו של טבעונות:
הסדנה התקיימה ב"מבשלים חוויה " בראשון לציון.
אומרים לי שטבעונות זה בריאות, ואם ביל קלינטון בחר בדרך הזו בטח היו לו מספיק יועצים. אורי בעצמה הייתה קרניבורית וכעת הבינה שהדרך הנכונה זה טבעונות.
טבעונים לא אכלים אוכל מהחי, לא בשר, לא חלב, לא מוצרי חלב ולא ביצים ועוד. לכאורה הם מצטיירים לי כצמחונים אדוקים יותר. היה לי מעניין אחרי הטעימות ב " שמש אדומה " להבין יותר.
" אלפרו" היא חברה מובילה בתחום תחליפי חלב, בעיקר ידועה במשקה סויה ומעדני סויה, כעת היא משיקה מוצרים חדשים השקת משקה השקדים ומשקה אגוזי הלוז בישראל הוא המשך ישיר למיצוב החדש של אלפרו בעולם, בו המותג מרחיב את היריעה והופך ממותג אשר התמחה בייצור משקאות סויה בלבד, למותג המתמחה בייצור של מגוון משקאות מהצומח על בסיס סויה, אורז, שקדים, אגוזי לוז ועוד. כנראה לא לשווא אומרים " משהו טוב צומח פה" כשמתכוונים למוצרים של אלפרו.
פתחנו במשקה רום ומנגו עם חלב אורז, קוקטייל בריא וטעים מזכיר משקה לאסי הודי, מתקתק.
משקה האורז אינו מכיל לקטוז, קל לעיכול, אידיאלי לסובלים מאלרגיה לחלב ומרגישות ללקטוז וזה בהחלט חשוב. הוא גם אינו מכיל כולסטרול, מועשר בוויטמינים ומינרלים מקבוצת הוויטמינים B, בברזל וסידן, דל מאוד בשומן רווי, דל בקלוריות, אינו מכיל חומצות שומן טרנס והינו נפלא כמשקה קר, בליווי דגני בוקר, או כתחליף חלב רזה בבישול.
מתכון: ( באדיבות אורי )
קוקטייל מנגו קיצי
חומרים ל-2 לוגמים
1 מנגו בשל, חתוך לקוביות
1/2 כוס משקה אורז "אלפרו" קר
1/4 כוס רום בהיר
חופן עלי נענע
חופן קוביות קרח
+ טוחנים בבלנדר מחצית מקוביות המנגו עם משקה האורז, עד לקבלת נוזל חלק.
+ מניחים בכל כוס קוביות מנגו ויוצקים עליהן את הרום. משהים כ-5 דקות לספיגה.
+ יוצקים על המנגו שבכוס את משקה האורז והמנגו. מוסיפים עלי נענע ומערבבים בעדינות. מוסיפים 2-3 קוביות קרח ומגישים.
בא לכם עוד קוקטייל מרענן? אבל זה רק לעשירים כי הוא עם עראק.
עראק שקדים
חומרים ל-2 לוגמים
1/2 כוס עראק
1/2 כוס משקה שקדים "אלפרו" קר
חופן שקדים (רצוי להוסיף 1-2 שקדים מרים)
חופן קוביות קרח
+ טוחנים במעבד מזון את השקדים עם מעט שקדים מרים, עד לקבלת פירורים גסים.
+ יוצקים לכל כוס מהעראק ובמידה שווה ממשקה השקדים. מוסיפים 1-2 כפות מתערובת השקדים הטחונים ומערבבים. מוסיפים קוביות קרח ומגישים
אלפרו שקדים איזו המצאה גאונית, גמה דברים טעימים אפשר להכין עם זה.
אלו בעצם שני המשקאות החדשים של אלפרו: בישראל שני משקאות חדשים: אלפרו משקה שקדים, המכיל ריכוז של שקדים טבעיים ואלפרו משקה אגוזי לוז, המכיל ריכוז אגוזי לוז. המשקאות החדשים מצטרפים למשקה האורז החדש, שהושק במאי האחרון.
אלפרו משקה שקדים ואלפרו משקה אגוזי לוז מכילים פחות מ- 2% שומן, ערכם הקלורי נע בין 48-58 קלוריות לכוס של 200 מ"ל והינם מקור לסידן, ברזל, ויטמינים E, D, B12, חלבונים ועוד.
לצד יתרונותיהם התזונתיים, המשקאות אידאליים לרגישים ללקטוז. הם קלים מאוד לעיכול ובעלי טעם מודגש של שקדים או אגוזי לוז. בשל טעמם הנפלא, אלפרו משקה שקדים ואלפרו משקה אגוזי לוז הינם מצוינים כמשקאות קרים בפני עצמם וגם עם דגני בוקר, או כתחליפי חלב רזה בבישול.
כל מה שנשאר זה לגשת למקרר לקחת איזה פירות שאוהבים להכניס לבלנדר עם קרח ומשקה אלפרו מתאים ולקבל משקה בריא.
ואם בא לכם טאפאס? גם לזה יש לאורי פתרון. בקרוב יאמצו את זה הטבעונים בספרד כי אלפרו זה מותג בינ"ל המיוצר בבלגיה, רק חסר להם שם ראש כמו של אורי:
קרם שעועית לימוני
2 כוסות שעועית לבנה מבושלת (אפשר גם מקפוא)
כ-1/2 כוס משקה אורז "אלפרו"
2-3 כפות כוס שמן זית
1 שן שום כתושה
מיץ מ-1/2 לימון
קליפת לימון מגורדת מלימון אחד
עלים מ 2-3 גבעולי טימין טריים/בצל ירוק קצוץ
מעט צ'ילי ירוק או אדום, קצוץ
מלח ים, פלפל שחור גרוס
+ מניחים את השעועית במעבד מזון. טוחנים ומתחילים למזוג את משקה האורז, ליצירת קרם חלק. מוסיפים את שמן הזית וממשיכים לעבד מעט. מעבירים לקערה.
+ מוסיפים לקרם השעועית את יתר החומרים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מגישים על לחם או עם ירקות חתוכים, כמטבל
אתם לא תאמינו עד כמה פולנטה מתירס טרי יכולה להיות, ואורי, יש לה שיטה איך למצות את כל החומר מהתירס בלי הקליפות, הנה :
רוצים להכין גם גם את המנה הזו אפשר להגיש כטפאס מצוין ובריא:
פולנטה תירס ושקדים עם עגבניות צלויות
חומרים ל 2-3 מנות
לפולנטה:
5-6 קלחי תירס טריים, רצוי בקליפתם
1/2 כוס משקה שקדים "אלפרו"
1 כף שמן קוקוס (אם אין אפשר להשתמש רק בשמן זית)
1 כף שמן זית
לעגבניות:
2 כוסות עגבניות שרי תמר (או שילוב כמה סוגי שרי), חתוכות לאורך לרבעים
5-6 שיני שום שלמות
עלים מ 4-5 גבעולי טימין
2-3 כפות שמן זית
מלח ים, פלפל שחור גרוס טרי
להגשה: חופן פטרוזיליה או בזיליקום קצוצים דק, שקדים מולבנים פרוסים קלויים מעט
+ מחממים תנור ל-200 מעלות.
+ מניחים את העגבניות והשום על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים שמן זית ומתבלים בנדיבות במלח ים ובפלפל שחור. צולים 15-20 דקות, עד שהעגבניות והשום מתרככים ונצרבים מעט.
+ מחלצים את התוכן מגרגירים התירס: בעזרת סכין חדה חורצים לאורך את קלחי התירס, תוך כדי פציעת הגרגירים. בעזרת גב הסכין לוחצים את הקלח לאורכו ומחלצים את התוכן מהגרגירים (לא נורא אם פה ושם משתרבבות פנימה גם הקליפות).
+ מחממים במחבת שמן זית ושמן קוקוס. מוסיפים את עסיס התירס ומבשלים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות. מוסיפים את משקה השקדים, מערבבים וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות, עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת. מתבלים במלח ובפלפל, טועמים ומתקנים תיבול.
+ מניחים מהפולנטה בצלחות הגשה. על הפולנטה מניחים שום ועגבניות צלויות. מעטרים בפטרוזיליה או בזיליקום טרי ובפרוסות שקדים.
חשוב!! שמן קוקוס שניתן להשיג בחנויות טבע זה החמאה של הטבע, שומן רווי מתרים לפולנטה ולריזוטו ואפשר גם לערבב עם שמן אחר 50:50% נניח שמן זית או קנולה.
למען האמת עוד שתים שלושה סדנאות כאלו ואני …
לא באמת עם מוצרים כאלו שאתה תופס שבעצם כל עולם הקינוחים פרווה מצליח וכעת עם המשקאות תחליפי החלב החדשים בכל הולכת להיות פריחה בקינוחים הפרווה.
אבל לנו אורי הכינה עוגיות, אכלנו אותן חמות מהתנור , כי מי יכול להתאפק..
עוגיות שקדים פריכות
חומרים לכ-40 עוגיות
400 גרם (כ-4 כוסות) שקדים פרוסים
4 כפות גדושות קמח מלא
1 כוס סוכר
2 מעדני "אלפרו" בטעם עוגיות
2 כפיות תמצית וניל איכותית
+ מחממים תנור לטמפרטורה של 160 מעלות.
+ בקערה גדולה מערבבים ומקמחים את פרוסות השקדים ב-4 כפות הקמח.
+ מכניסים לבלנדר או למעבד מזון את הסוכר, המעדנים ותמצית הוניל וטוחנים לקבלת מרקם אחיד. יוצקים את התערובת הרטובה לקערה עם השקדים ומערבבים היטב בעזרת כף, עד שכל השקדים מצופים.
+ מניחים עיגולים שטוחים ומרווחים של התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 10-15 דקות עד שהעוגיות פריכות ושחומות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
למען האמת הייתה גם גלידה בננות אבל תישארו סקרנים, פשוט קחו לכם כמה מכלים מהמוצרים החדשים של " אלפרו" תתחילו לשחק במטבח ותראו איזה תוצאות נפלאות. כי צומח פה משהו טוב.
כל המתכונים באדיבות אורי שביט