מג'דרה אורז עם עדשים שחורות – הכי טעים הכי פשוט
המג'דרה הבסיסית הראשונה הייתה עם אורז ועדשים בדרך כלל ירוקות אבל מאז באו לקולינריה שלנו השחורות הם מנצחות.
המרכיבים ל 4 מנות
כוס אורז בסמטי
חצי כוס עדשים שחורות
2 כוסות מים
מים לבישול מוקדם העדשים
2 בצלים
שמן
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית פפריקה מתוקה
מלח
ההכנה
את העדשים השחורות משרים במים חמים רבע שעה. שוטפים ומבשלים במים כרבע שעה.
בינתיים פורסים את הבצלים לארבע ופורסים. מטגנים בשמן אני משתמש בשמן זית אבל גם קנולה הולך. שימו לב צריך טיגון ארוך תוך השגחה וערבוב אפילו משחק עם האש גבוהה נמוכה לסרוגין עג קבלת בצל מטוגן חום, חום אבל לא שרוף. הבצל הוא הנותן את הטעם והצבע! (הפפריקה רק באה לעזור לו) מחצית הבצל שומריפ בצד
אני לא שוטף את האורז ויוצק אותו לתוך סיר הבצל לטיגון מהיר מבוקר.
את העדשים שבסיר הבישול אני מסנן מהמים, (אני לא אוהב מים שחורים, בעדשים ירוקות אני משתמש במי הבישול) ויוצק אתם לתוך סיר האורז. פלפל שלחור , פפריקה, ומלח, ערבוב קל ואחרי דקה יוצקים שתי כוסות מים. מביאים לרתיחה, מכסים ומיבירים לאש קטנה , אני משתמש באש הקטנה במפריד ברזל מחורר בין המבער לסיר.
מבשלים 20-25 דקות בסיר סגור, בודקים אחרי 10 דקות תוך עירבוב קל ועדין, אם חסר מים להוסיף חצי כוס מים רותחים. להמשיך לבשל סגור. לכבות את האש בלי לפתוח!! להשאיר סגור חצי שעה.
בהגשה מומלץ לפזר את הבצל מטוגן ששמרנו למעלה.
בתיאבון