יותר ויותר אנשים עוברים לצמחונות או טבעונות וצריך להתאים את המאכלים המסורתיים לכולם.
המקלובה הזו מבוססת מתכון שכבר הכנתי בגירסה הקרובה למקלובה הערבית\דרוזית רק ללא עוף או בקר,
מרכיבים
2 כוסות אורז מושרה במים חמים שעה
3-4 פרחי כרובית חצויים או מחולקים
חציל אחד או שתיים פרוס
תפוח אדמה גדול פרוס ( כמות בהתאם לכיסוי קוטר הסיר)
2-3 גזרים מחולקים לרבעים
1 בצל לבן
אפשר עלי דפנה ( לא השתמשתי הפעם)
5-6 כוסות מים רותחים
כף גדושה אבקת מרק פרווה (חומרים טבעיים ללא מונוסודיום)
תבלינים:
כפית בהרט
כף כורכום
קורט קינמון
חצי כפית חוויאג'
חצי כפית הל טחון
פלפל שחור
חצי כפית ראס אל חנות
חצי כפית כוסברה טחון גרגרים
כפית מלח
שליש כוס שמן זית
ההכנה
מטגנים בצל פרוס, מוציאים לקערית
מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה משני צדדים , מעבירים לקערית
מטגנים את הכרובית מעבירים לקערית
מטגנים את פרוסות החצילים משני צדדים ומעבירים לנייר סופג בצד.
מערבבים בקערת המים הרותחים את כל התבלינים
מתחילים!
מפזרים קצת בצל מטוגן בתחתית, מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בצמידות כך שיכסו את כל הקוטר. מעליהם מחצית מהירקות – כרובית, גזר חציל.
מכסים במחצית האורז
מעל מניחים את המחצית השנייה של הירקות שנותרו ומחצית הבצל המטוגן.
מכסים בשארית האורז
יוצקים את המים עם התבלינים עד כיסוי מלא ומעט מעל האורז
מכסים ומבלים על אש גבוהה חצי שעה
מעבירים לאש נמוכה לעוד שעה, באמצע בודקים מצב נוזלים אני הוספתי עוד כוס מים רותחים לפחות.
מבשלים ומכבים אחרי שעה, לא פותחים! מחכים עוד שעה
מצננים עוד לנוחות טיפול והופכים על צלחת הגשה נאה, יתכן וצריך כמה דפיקות לעזור לה להפרד מהסיר, אם תשתמשו בסיר ציפוי שיש החילוץ קלי קלות.
בתיאבון
המלצה לפזר צנובר