כשקיבלתי מאיתמר את קמח לב התירס minisa לא ידעתי עדיין מה אני הולך להכין, אבל שקיבלתי להתנסות משקה אורז ושקדים green ידעתי : פולנטה!
נכון זה מבקש מתכון טבעוני אבל אני לא עמדתי בפיתוי
הקמח תירס הזה לבן ולא גרגרי, קמח התירס האותנטי, עשוי מ-100 אחוז תירס נטול קליפה, ללא סוכר ללא גלוטן וללא כל תוספות וחומרים מלאכותיים.הוא מכיל רכיבים תזונתיים חיוניים ובעל טעם וארומה עשירה של תירס.זהו קמח "אינסטנט" והוא לדעתי מהיר הכנה
פולנטה רגילה
2 כוסות משקה אורז ושקדים גרין
1 כוס מים
4\3 כוס קמח לב התירס של טרז פזוס
30 גרם חמאה עם מלח אטלנטי
100 גרם פרמזן
לראגו פטריות
6 פטריות שמפניון
5 פטריות פורטבלו קטנות
בצל
שן שום גדולה
פלפל שחור גרוס טרי
מלח
שמן זית
כף שמן כמהין
מים
ההכנה של הראגו
חותכים את הפטריות, מטגנים את הבצל מוסיפים שום ואת הפטריות מערבבים כ 5 דקות. מפלפלים וממליחים מעט מוסיפים שמן כמהין וממשיכים לערבב תוך כדי טיגון דקותיים. מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים קצת וגם שיהיה קצת רוטב
הכנת הפולנטה
ממיסים את החמאה, מוסיפים את הנוזלים ומיד עם הרתיחה מוסיפים את קמח התירס ובוחשים בחוזקה. מפלפלים, אני ממליץ להיזהר עם מלח נוסף אפשר להוסיף נוזלים לפי הרמה הנוזלית שאתם מעוניינים. אחרי כמה דקות מוסיפים את הפרמזן וממשיכים לבחוש עד שנראה לכם מוכן ( 3 דקות לערך ופחות)
מניחים בצלחת ויוצקים את הפטריות ומגישים מיד.
לפולנטה טבעונית תמירו את החמאה בשמן קוקוס ותמנעו מהפרמזן