פוקצ'ה עם עגבניות, בצלים צלויים ופרמז'ן
1 ק"ג קמח
17 גרם שמרים יבשים/25 גרם שמרים טריים
50 גרם סוכר
2 כפות שמן זית זיתא
17 גרם מלח
600 מ"ל מים פושרים
3 עגבניות חתוכות לרבעים
1 בצלים חתוכים לרבעים
פרמז'ן מגורד
אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר במיקסר עם וו לישה. מוסיפים את המים בהדרגה. לאחר 5 דקות לישה מוסיפים את המלח. יש להמשיך בפעולה עוד 10 דקות עד לקבלת מרקם בצק אחיד.
מניחים לבצק לתפוח כשעה וחצי במקום חמים עד שיכפיל את נפחו.
מורחים את העגבניות והבצלים בשמן זית זיתא וצולים לחוד בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות עד לקבלת צבע זהוב.
לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל- 2, פותחים בתבנית ומרדדים עם הרבה מים.
אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, למשך 15-20 דקות.
לאחר האפיה מפזרים עגבניות, בצלים צלויים ופרמזן.