קינואה עם אפונה וגרגרי תירס טרי
תבשיל בריאות
4\3 כוס קינואה לבנה
4\1 כוס קינואה אדומה
חצי פלפל אדום קוביות
כוס אפונה קפואה
גרגרי קלח תירס מתוק טרי
כפית מחוקה פפריקה אדומה בשמן
בצל בינוני
פלפל שחור
מלח
שמן זית
ההכנה
מבשלים את הקינואה במים רותחים רבע שעה. מכבים מכסים וממתינים להשלמת הבישול העצמי.
מטגנים בצל, מוסיפים את קוביות הפלפל, מוסיפים אפונה קפואה פפריקה, פלפל שחור ומלח. מטגנים קמעה ומוסיפים כוס מים. מבשלים כעשר דקות ומוסיפים את גרעיני התירס הטרי המתוק של תקוע מערבבים דקה או שתיים ומכבים את האש.
פותחים את המכסה של הקינואה, בודקים שהיא מוכנה, ( אין שאריות מים). יוצקים את הקינואה לתוך התבשיל ומערבבים מבשלים חמש דקות ומגישים.
על התירס
התירס, השייך למשפחת הדגנים, הוא צמח טרופי שמקורו במרכז אמריקה ובמאה ה-16, עם גילוי היבשת, החל התירס להתפשט למדינות אירופה והעולם. לפני 4,000 שנה זני התירס לא היו מתוקים. רק ב- 1770 תועדו לראשונה בארה"ב זני תירס בעלי מתיקות עדינה, כמו אלה הנפוצים היום, וב- 1900 החלו לפתח את הזנים הסופר מתוקים.
הייחודיות של הזן "סופר מתוק" היא באופן אכילת התירס, אותו מומלץ לאכול טרי, ישירות מהקלח וללא בישול מקדים. טעמו מתוק והוא עסיסי וטעים, ממש כמו תפוח או כל פרי אחר.
כמו כן אפשר לבשל את התירס סופר מתוק במים רותחים, לצלותו בתנור, או על גריל פחמים, לאחר הברשה קלה בשמן זית או חמאה.
התירס משתלב נפלא בסלטים טריים, פשטידות, מאפים, פיצות ועוד, וכן אפשר להכין ממנו מבחר מתכונים מבוססי תירס כמו מרק תירס, פולנטה, לביבות ועוד.