רגרה ragda recipe | रगड़ा रेसिपी –
את המאכל הכרתי בתחרות המסעדה הבאה כאשר רינת הכינה אותו וראיתי את רושפלד מתענג, ניסיתי לעקוב על מרכיבי המנה, גם עיינתי במתכונים והנה הכנתי וזה טעים ומיוחד.
הערה: ברוב המתכונים ההודיים מכינים בסיר לחץ, אני השתמשתי במוצרים מוכנים מבושלים.
מרכיבים:
3 תפוחי אדמה
כוס חומוס מבושל (מקרטונית)
בצל סגול קצוץ
חצי בצל לבן קצוץ
4 שיני שום קצוצות דק
עגבניה מקולפת
מרכיבים לרוטב
כף תמרהינדי
כף קארי הודי מוכן
כף מחוקה גראם מסאלה
כפית מחוקה כמון
כפית מחוקה קארי מדארס
כף ג'ינג'ר קצוץ דק
פפריקה חריפה
כפית כוסברה גרגרים יבשה
תבלינים נוספים לפי הטעם ( כמו גריל עוף)
מלח
תוספות מעל: עלי בייבי, כוסברה, פטרוזיליה וחטיף הודי
ההכנה:
מכינים תפוחי אדמה מבושלים.
מתחילים בהכנת הרוטב: מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים שום קצוץ וג'ינג'ר, מערבבים. מוסיפים אבקת קארי מדארס ורוטב קארי הודי מוכן, מערבבים ומוסיפים קוביות עגבניה. מוסיפים את כל התבלינים והתמרהינדי וחצי כוס מים מבשלים רבע שעה.
להוסיף קוביות תפוח אדמה אחד מבושל תוך כדי מעיכתו להסמכת הרוטב ואם נדרש עוד חצי כוס מים. ולצרף את שאר קוביות תפוחי האדמה מבשלים עשר דקות ומוסיפים את החומוס ומבשלים חצי שעה תוך הוספת מים.
מכינים את המנה, יוצקים מהרגרה לקערית מניחים ירק ומפזרים אטריות חטיף הודי
טעים ביותר
אפשר להסמיך עם יוגרט בבישול