סיר שוקיים צלויים עם זיתים וירקות טעימים והרוטב לצקת על האורז ולעצום עיניים….
מרכיבים
בצל
ראש שום שלם
1-2 ארטישוק ירושלמי מקולף ופרוס
קופסא פטריות שמפיניון חתוכות
2 עגבניות
1 גזר קוביות
חצי פלפל אדום
קופסא זיתים חרוזים מגולענים שעברו רתיחה אחת במים וסוננו
קופסא רסק
חצי כפית כמון
כוסברה טחונה
פפריקה מרוקאית בשמן כף
כפית שטוחה מלח
חצי כפית סוכר
חצי כפית פלפל שחור
ההכנה
… מטגנים חצי בצל גדול פרוס, כשמתחיל להשחים מעט מוסיפים את השוקיים לצלייה מכל הצדדים,
מסירים לקערה בצד.
לאותו הסיר מכניסים פלפל אדום פרוס, מערבבים דקה מוסיפים פרוסות ארטישוק ירושלמי , חצי בצל פרוס גס, גזר קוביות, מערבבים דקותיים.
מוסיפים את העגבניות מערבבים 2 דקות ומוסיפים את התבלינים, ומלח וסוכר.
מוסיפים את הרסק שתי כוסות מים ומבשלים כרבע שעה אחר רתיחה
מכניסים את השוקיים ואחריהם את הזיתים מבשלים שעתיים
בתיאבון
שוקיים, עגבניות, ארטישוק ירושלמי, פטריות, זיתים, שום, בצל,גזר,פלפל