יש לי חולשה מסוימת כשאני שומע לחם שיפון, זה לא הלחם זו שמלת השיפון של הכלה.
לחם שיפון ועוד עם קמח שיפון מלא של שופרסל עושה רושם שהולך להיות לחם כבד, אבל לא' המומחים של שופרסל עשו התנסויות ורשמו לעם מתכון על השקית, אם תצייתו למתכון לא תתאכזבו.
אבל אני הייתי חייב לשנות! אז הוספתי שתי כפות של פתיתי דגנים של חברת רפאל'ס, היצרנית הישראלית המתמחה למוצרי בריאות, גרנולה וחטיפי גרנולה. וגם שתי כפות בתוספת שומשום לציפוי. השתמשתי בתערובת מיקס פתיתי 5 דגנים של רפאל'ס המכיל שיבולת שועל, כוסמין, שעורה, חיטה, שיפון.
תשמעו, שבוע שעבר הכנתי לחם מקמח לחם של שופרסל ויצא לי קרום קשה מאוד ופציח מדי, אז השבוע, תבנית פיירקס מלאה מים חמים, הרתחה שלהם ב300 מעלות לפני הכנסת הלחם לאפייה בטמפרטורה של 200 מעלות, אולי קצצתי איזה 5-10 דקות מהאפיה אבל השארתי בתנור מכוסה במגבת. יצא גוטה גוטה כמו שאני אוהב. טעים, קשה נעים לנגיסה וטעים.
המתכון? ( ללחם אחד )
350 גרם קמח לחם שופרסל
150 גרם קמח שיפון מלא שופרסל
כפית מלח
כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
10 גרם סוכר
50 גרם שמן קנולה ( במקור המלצה חמאה)
275 מ"ל מים
4* כפות פתיתי דגנים ומעט שומשום
ההכנה
מערבבים במיקסר לקבלת בלילה אחידה…
או שלשים ביד כמוני.. מוסיפים את מחצית הדגנים של רפאל'ס לאחר לישה ראשונית כאשר הבצק עדיין דביק ( על מנת שהפתיתים לא יקרעו את הגלוטן ) כך לשים כמכת 10 דקות עד אפיסת כוחות.
מתפיחים שעה, לשים שוב. הפעם מדביקים כף של פתיתים מעל וגם שומשום, מפזרים את הכף השניה של הפתיתים על נייר אפיה. מעצבים את הצורה של לחם ומתפיחים שעה ( רשום למרוח בביצה, לא מרחתי אולי בפעם הבאה)
אופים 30-35 דקות בתנור חם 200 מעלות
בתיאבון
מידע
חברת רפאל'ס, היצרנית הישראלית המתמחה למוצרי בריאות, גרנולה וחטיפי גרנולה, משיקה סדרת תערובות דגנים חדשה: פתיתי דגנים – 7 תערובות דגנים מיוחדות הכוללת פתיתי כוסמין מלאים, פתיתי חיטה מלאה, פתיתי שעורה מלאה, פתיתי שיפון מלאים, פתיתי שיבולת שועל מלאה (עבה), פתיתי שיבולת שועל מלאה (דקה) ומיקס פתיתי דגנים. תערובות הדגנים עשירות ומגוונות, בעלות ערכים תזונתיים גבוהים, מיועדות לשימוש ללחמים, עוגות, עוגיות וכדורי אנרגיה, שייקים, פשטידות ומאפים מלוחים, ציפוי לשניצל ועוד. ישווקו בכל רשתות המזון ברחבי הארץ, בכשרות מהדרין ובמחיר מיוחד.
