הארוחה במאראבו מוגדרת כארוחה מהמטבח היצירתי של השף יואב בר, היא באמת די יצירתית, ושוקדת על האיכות לא רק במנות אלא בשירות אדיב, מבין, סבלני ומקצועי. הגענו בעת המלחמה הקטנה עם החמאס ורוב ושבי המסעדה סעדו עם הקופון, כי אתם יודעים מה? כשאתם הולכים על המטבח של השף יואב בר אתם הולכים על בטוח, ואני לא היח"צ שלו אבל מעריץ אותו.
יואב בר אינו נמצא במסעדה בערב בעת האחרונה והצטערתי שלא יצא לנו לפגוש בו, אולם הסיבות מובנות וידועות.
פתחנו בסלסלת לחמים זיתים ואיולי חצילים , כמה סוגי לחם מהמשובחים שיואב מגיש, איולי החצילים מעניין וטעים והוא טחון עם הקליפה מה שנותן לו את הטעם.
מנה ראשונה בחרנו בסינטה בתבלינים אקזוטיים – צלויה ריר, קרם כוסברה ,צ׳יפס בטטה, חומץ בלסמי ושמן זית. אהבתי את ההגדרה צלויה רייר. צ'יפס בטטה בהחלט היה שוס. זו מנה יפה, שלא מצטלמת יפה בצלחת זכוכית, אבל היא קטנה ביחס לטעם המטריף שלה.
הארוחה לוותה ביין אדום.
המנה השניה בראשונות ניוקי כמהין המפורסם של יואב בר. מי שלא טעם את הניוקי כמהין ופטריות השמפניון של יואב בר לא יבין זאת ועל כן עליו למהר ולטעום. יואב יכול להחליף את כל התפריט אבל המנה הזאת תמיד תהיה. לא סתם אלוף המסעדת בקרב סכינים.
בעיקריות התלבטנו מאוד, שנינו רצינו את המנה החדשה של תבשיל בשר בסיר קטן, ירקות שורש , פיטריות שלמות וציר מרלו וסילאן, רק מלקרוא את התיאור אתה מרייר. זו מנה שמייצגת את הבית של יואב, היא מעניקה טעמים וחמימות, מוגשת בסיר אלומיניום כזה של בית. ויש בה בטטה קסבייה ופטריות, תפוחי אדמה וגזר ובצל ועוד. הבשר לא ממש נימוח אבל הוא טעים ובכל היה כיף גדול.
