מרק אפונה סמיך מיוחד
זה המרק אפונה של יפעת, היא מתנגדת לאבקת מרק! אז הנה המרק שלה:
להשרות כוס אפונה לילה במים.
מטגנים בצל בשמן זית, מוסיפים קוביות שורש סלרי, גם קוביות או טבעות שורש פטרוזיליה. להוסיף קוביות גזר גדול.
להוסיף לסיר כוס אפונה שהשרינו מסוננת. להוסיף כף מחוקה מלח אטלנטי, תערובות תבלינים – פלפלים, תערובת איטלקית, ותבלינים: כמון כוסברה יבשה, פפריקה רגילה וחריפה וקמצוץ כורכום.
ממליץ על תוספת אורגנו וקורט תימין.
ממלאים מים ומביאים לרתיחה תוך הסרת הקצף.
כשרותח מוסיפים עלי סלרי, פטרוזיליה ושמיר שטופים.
אחרי שעה מוסיפים אפונה קפואה כוס וחצי.
מבשלים עוד חצי שעה, עם תרווד מוציאים את הירקות עם קצת אפונה, כמובן את עשבי התיבול.
טוחנים עם מוט, מחזירים את הירקות ומגישים.
מעולה