סינייה דג לברק על מצע דלעת ספגטי

קציצות דג סלמון ברוטב סגנון חריימה
אני קורא לזה רוטב מרוקאי ולמרות שאנו מבוסס עגבניות טריות הרי שהפולפה האיטלקית המשובחת שאני משתמש עדיפה! מאידך בדג שלי יש תבלינים יותר מתאימים לחריימה כך שמגוון הטעמים ממש מושלם לכל חך.

מליטות מטוגנות

דג בנוסח יווני – פלקייה
זה תבשיל דג מהטעימים ביותר שאכלנו בבית. הכנתי מברומנדי ואפשר מכל סוג של דג לבן אפילו מושט, המלצת הששת.

קארי דג ברמונדי פעם הכנתי בתנור , הרבה יותר טעים מבושל ברוטב קארי 4 פילטים של דג ברמונדי ללא עצמות מיכל חלב קוקוס (נוזל) כף

פאו ננג מנאו – דג מאודה ברוטב צ'ילי, שום ולימון בטעם חמוץ-חריף

ממטבחה של סוואלי אלדר

  רעיון שנלקח מגיל חובב וגם שף סהר רפאל בגרסת הששת.   3 דגי בס מפולטים ( אפשר לנסות שלמים) 6 תפוחי אדמה קטנים  (השתמשתי

2-4 פילטים של דג ברמונדי ללא עצמות חצי כוס חלב קוקוס חצי כוס צ'ילי חריף מתוק 3 כפות שמן מיץ מחצי לימון 3 שיני שום

ברבוניות מטוגנות

זהו מתכון לברבוניות מטוגנות בציפוי וליד רוטב שום לימון

ההשראה : שף סהר

המבורגר סלמון

דג הברמונדי ה"לוקוס" מאוסטרליה. גדל בנגב, שם מגדלים את דג הברמונדי בבריכות מים מליחים.. זהו דג טעים מאוד.

ואני ממליץ לכם לנסות אותו. לא קל למצוא אותו אבל בחנויות הדגים או בדוכני הדגים במרכולים ניתן להשיגו. קניתי בשוק רמלה. זהו דג  בעל טעם משובח ועסיסי.

תמיד כשאני מתחיל לכתוב מתכון איך הכנתי חריימה אני כבר מצפה לריקושטים , וזה נכון, אני לא מטריפולי גם לא ממרוקו, אני אקלקטי במתכונים שלי ולוקח מכאן ומכאן, כך שהדג שלי בעצם הוא : דג אמנון בסגנון חריימה טריפוליטאי \מרוקאי\ אשכנז.