אגפסנדלי – סלט חצילים גרוזיני

הסלט הזה קלי קלות, סלק אנחנו אופים שעתיים ב200 מעלות כל יום, כן כל יום אנחנו אוכלים סלק בשביל הבריאות והטעם. ואת הבטטה בישלתי אפשר לאפות.

בטטה הולך עם פטריות מדהים, עובדה השף גיא פרץ  הגיש במסעדה שלו את המנה הזו והיא מכבבת אצלנו בבית. לראשונה טעמתי אותה אצל השף בראיין בראד.

כעת גיליתי גרסא אחרת אצל אפרת ליבפרוינד והכנתי אותה בדרכי

סלט כרוב אדום ומיקרו עלים אקזוטי

הרעיון לסלט זה מגיע מספרה של אפרת ליבפרוינד  ממנו אני מכין הרבה מתכונים לאחרונה. כמובן כאן הגרסא שלי ואני אקרא לו סלט חורף קיץ.

סלט נבטי עדשים שחורות מהטבע הכל מתחיל בטעות. הזמנתי מחקלאי עדשים שחורות וקיבלתי עדשים שחורות מונבטות. מאז למדתי אצל השף דורון בר און להכין סלט

ראיתי בחטף סרטון של גיא פרץ לסלט זוקיני, היו לי חומרים ניגשתי לעבודה 1-2 זוקיני פטרוזיליה כוסברה שמיר בצל ירוק לימון מלח ,פלפל שמן זית

בהשראת בני סיידא   2-3 קישואים או זוקיני 1 בצל קצוץ כוס זיתי קלמטה מגולענים חצויים רבע כוס שמן זית 6 שיני שום כתוש מיץ

תמיד נשאר תפוח אדמה מבושל אז קדימה סלט תפוחי אדמה וזיתים

בהשראת בני סיידא מרכיבים מנגו ירוק חצי קשה בצל סגול צ'ילי חתוך טבעות שום כתוש כף סוכר רוטב שום דבש מוכן כף תמרהינדי עלי כוסברה

מרכיבים נבטי חמניה ( יותר מחצי מארז) 12 עגבניות שרי בצבעים רוטב 2 כפיות מיונז כפית טחינה מוכנה כפית שמן שומשום 4 כפיות סויה כפית

המלפפון בלאדי הערבי בסלט מהמטבח הערבי המרכיבים פאקוס בינוני כוס יוגורט סמיך 4 כפות לאבנה משובח ( משק יעקבס\שומרון\רג'ב\יוגב העמקים) עלי נענע מ4 ענפים שום